Сергей Агапкин - Правда и мифы о питании. Привычки, болезни и продукты, которые не дают вам похудеть

• атеросклероз;

• тромбоз;

• повышенное артериальное давление;

• риск инсульта и инфаркта;

• заболевания печени;

• заболевания почек.

Чрезмерное употребление белка может вызвать нарушение обмена веществ.

Кроме того, различные диеты появляются каждый год, какие-то становятся модными и обретают миллионы последователей. Но никаких научных апробаций и исследований они не проходят. То есть диета есть, а вот наблюдений, к чему она может привести в долгосрочной перспективе, – нет.

Но диета Дюкана еще относительно безопасна по сравнению с новомодной карнивор-диетой. Свое название эта диета получила от латинского слова carnivorus, что означает «плотоядный». Она – последний из популярных трендов в Европе и США. Карнивор-диета предполагает употребление продуктов исключительно животного происхождения: мяса, рыбы, птицы, морепродуктов и яиц. Многие сторонники карнивор-диеты даже полностью исключают из рациона молочные продукты. А углеводов в этой диете нет совсем, под запретом все: фрукты и овощи, злаки, орехи и грибы. Интересно, что разрешено и даже поощряется употребление кофе. Эксперт нашей программы, нутрициолог Александр Мирошников, рассказал, что по этой диете было только одно исследование. Оно проводилось в 2014 году в Австралии. В исследовании сравнивалось воздействие на организм человека карнивор-диеты и вегетарианской диеты. Выяснилось, что люди, перешедшие на карнивор-диету, наносили своему организму во много раз больше вреда, чем последователи вегетарианства.

На карнивор-диете человек получает 300–400 и более граммов белка в сутки, что намного превышает суточную норму. Но чем же карнивор-диета заслужила такую популярность? Все дело в том, что из-за отсутствия в рационе углеводов организм начинает быстро терять воду. За первые пару суток человек скидывает около 2–3 килограммов, что не может его не обрадовать. Но эти килограммы исчезают не за счет жира, а за счет воды! Кроме того, вместе с водой человек начинает терять и ценные соли калия, кальция, натрия. Нарушается электролитный баланс, ухудшается мышечное, в том числе и сердечное сокращение.

Белковые диеты провоцируют появление камней в почках.

Дело в том, что организму нужна глюкоза. Ее основной источник – углеводы. Если же организм не получает углеводов, он начинает производить ее из аминокислот, то есть белков, но в этом процессе получается большое количество отходов в виде мочевины, солей мочевой кислоты, которые могут затем откладываться в виде камней в почках.

Белковые диеты приводят к нарушению работы кишечника.

Микрофлора толстого кишечника питается углеводами и пищевыми волокнами, ни того, ни другого в продуктах животного происхождения нет. В результате развиваются такие осложнения, как запоры, метеоризм, вздутие живота.

Чем ниже потребление пищевых волокон, тем выше риск заболевания раком толстого кишечника.

Также белковая диета провоцирует развитие подагры. Соли мочевой кислоты, в избытке образующиеся при белковой диете, помимо почек откладываются в суставах и поражают пальцы рук и ног, колени, локти и любые другие суставы.

Белковая диета существенно повышает риск атеросклероза.

Вместе с обилием продуктов животного происхождения в организм приверженцев белковых диет поступает и избыточное количество вредного холестерина, который начинает откладываться в виде бляшек в сосудах и нарушать нормальное кровообращение.

Белковые диеты могут привести к появлению инсулинорезистентности.

При инсулинорезистентности повышается уровень инсулина, а клетки организма становятся к нему нечувствительными, из-за чего глюкоза не может в них поступить и остается в крови. Инсулинорезистентность является первым шагом на пути к развитию сахарного диабета.

Кстати, одним из пропагандистов высокобелковых диет был американский врач-кардиолог Роберт Аткинсон. Но если мы посмотрим на историю его жизни, то обнаружим, что этот человек, возведший белковые диеты в ранг самых полезных для здоровья, умер в достаточно раннем возрасте, имея в анамнезе сахарный диабет второго типа, атеросклероз и ожирение.

По сути, белковые диеты – это издевательство над организмом ради потери нескольких килограммов за счет воды. А вот жир при белковой диете уходить не спешит.

Как я уже сказал выше, организму нужна глюкоза, и в отсутствие углеводов он будет добывать ее из аминокислот. Этот процесс называется глюконеогенез. При его активации начинают усиленно работать надпочечники и в большом количестве выделять гормон стресса – кор- тизол.