А. Синельникова - 265 рецептов против отеков

Творожно-баклажанный салат с зеленью под простоквашей.200 г творога, 1 баклажан, пучок петрушки и укропа, 1 ч. ложка лимона, 2 ст. ложки нежирной простокваши.

Баклажан моют, очищают от кожуры, готовят в пароварке до мягкости, затем мелко нарезают и смешивают с творогом, мелко нарезанной зеленью. Смесь поливают лимонным соком, заправляют простоквашей.

Яблоко с орехами, брынзой и яйцом.1 большое зеленое яблоко, 200 г брынзы, 1 яйцо, горсть орехов арахиса, 2 ст. ложки сметаны.

Яйцо моют, варят до 6 мин, остужают, очищают от кожуры, отделяют желток от белка. Белок натирают на терке. Брынзу нарезают мелкими кубиками, делят на две части, нижнюю часть выкладывают в посуду, добавляют часть сметаны. Яблоки моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают кубиками, выкладывают на брынзу, посыпают половиной белка. Следующий слой – половина натертого яблока, яблочный слой тоже смазывают сметаной. Затем снова выкладывают оставшуюся часть нарезанной брынзы, натертый яичный белок и яблоко, заливают оставшейся сметаной. Орехи протирают и посыпают сверху салат.

Творог со сладким перцем под соусом.200 г творога, 2 сладких перца, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки нежирной сметаны, 3 веточки петрушки.

Готовят соус: смешивают сок лимона, сметану и нарезанную мелко петрушку. Перец моют, очищают от сердцевины, нарезают тонкими полосками. Творог смешивают с перцем, поливают соусом.

Яблоки с хурмой под соусом.1 хурма, 1 яблоко, ¼ лимона, 1 баночка йогурта.

Готовят соус: смешивают лимонный сок с йогуртом. Яблоко моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают тонкими ломтиками. Хурму моют, разрезают пополам, а затем режут на тонкие кружки. Фрукты смешивают, заливают соусом.

Помидоры с луком и брынзой.2 помидора, 3 стебля зеленого лука, 50 г нежирной брынзы, веточка укропа и петрушки, черный перец молотый.

Зеленый лук моют, сушат, нарезают колечками. Шинкуют зелень. Брынзу мелко крошат, перчат, добавляют к ней зеленый лук, мелко нарезанные укроп и петрушку, тщательно перемешивают. Помидоры моют, опускают в кипяток и осторожно снимают кожицу, затем срезают верхушку помидоров, удаляют семена и жидкость. В середину помидоров вместо вынутой мякоти кладут брынзу с зеленью.

Салат из кольраби под сырным соусом.1 кольраби, 50 г натертого нежирного твердого сыра, 1 ст. ложка молока, веточка укропа.

Готовят сырный соус: нагревают молоко, кладут в него натертый сыр, помешивают, пока он не расплавится, затем снимают с огня, массу перемешивают и добавляют в нее нарезанный укроп. Брокколи моют, кладут в кипящую воду и варят 10 мин, затем вынимают из отвара, кладут на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отваренные брокколи поливают сырным соусом.

Булка с овощной начинкой.1 булка из цельной муки, 2 листа белокочанной капусты, 1 морковь, 1 огурец, 1 головка лука, 1 стебель сельдерея.

Готовят начинку для булки: овощи моют, очищают, нарезают мелко, перемешивают. Из булки вынимают мякоть, а вместо нее закладывают овощную начинку.

Репа с яблоком и морковью.1 морковь, 1 яблоко, 1 репа, 3 ст. ложки растительного масла, 3 веточки зеленого лука, ¼ лимона.

Репу, морковь, яблоко моют, очищают, натирают на терке, добавляют нарезанный зеленый лук, заправляют маслом, солят, перемешивают. Чтобы яблоки не темнели, салат поливают лимонным соком.

Суфле из яблока и моркови.1 морковь, 1 яблоко, 1 яйцо, ½ стакана молока.

Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Морковь моют, очищают, нарезают кусочками и тушат в молоке до мягкости. Яблоки моют, очищают, мелко режут и вместе с тушеной морковью взбивают блендером. Желток соединяют с морковно-яблочной смесью. Отдельно взбивают белок, а затем постепенно вливают его в массу. Полученную смесь выкладывают в форму, доводят до готовности на пару или в духовке при температуре 180 °С в течение 30 мин.

Брюссельская капуста с морковью и перцем.100 г брюссельской капусты, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 веточки укропа, ½ ч. ложки сока лимона, 2 ст. ложки растительного масла.

Брюссельскую капусту припускают 3 мин в подсоленном кипятке, затем остужают и режут на 4 части. Морковь моют, очищают и шинкуют. Перец болгарский моют, очищают от сердцевины, нарезают тонкими кольцами. Все компоненты смешивают, добавляют нарезанный укроп, солят, поливают лимонным соком и растительным маслом, снова перемешивают.

Огурцы с морковью и цветной капустой.3 огурца, 2 крупных соцветия цветной капусты, 1 морковь, 1 маленькая головка лука, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сока лимона.