А. Синельникова - 265 рецептов против отеков

Зеленый лук моют, сушат, нарезают колечками. Огурцы моют, очищают, режут кубиками, смешивают с луком. К смеси добавляют нарезанную брынзу, заправляют сметаной и посыпают нарезанной петрушкой.

Баклажаны с перцем и помидором.2 болгарских красных перца, 1 баклажан, 1 головка лука, 1 помидор, несколько веточек петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла.

Сладкий перец моют, очищают от сердцевины и семечек, режут на квадратики. Баклажаны моют, очищают от кожуры, разрезают вдоль пополам, держат несколько минут в миске с соленой водой, чтобы сошла горечь. Затем баклажан кладут в пароварку и готовят до мягкости в течение 10–15 мин. Готовый баклажан остужают, нарезают на маленькие кусочки. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, режут кружками. Все компоненты смешивают, к ним добавляют нарезанную зелень, заправляют соусом из смеси растительного масла и лимонного сока.

Теплый салат из баклажана с луком.1 баклажан, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, ¼ лимона, 2 ст. ложки сметаны.

Лук очищают, нарезают. Баклажан моют, очищают, нарезают кубиками, смешивают с нарезанным луком, выкладывают в разогретое масло. Поливают лимонным соком и тушат на маленьком огне до мягкости, затем остужают, заправляют сметаной. Подают теплым.

Баклажаны с арахисом под лимонным соусом.1 баклажан, ⅓ стакана нарезанного арахиса, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 веточки укропа, 1 ст. ложка растительного масла.

Орехи очищают и натирают или мелко режут. Баклажан моют, очищают, запекают в духовке при температуре 180 °С или готовят в пароварке до мягкости, остужают, режут на кубики. К баклажанам добавляют натертые орехи, нарезанную зелень. Готовят лимонный соус: соединяют лимонный сок с растительным маслом. Салат перемешивают и поливают соусом.

Яблоки с сельдереем и цитрусовыми.3 стебля сельдерея, 5 зеленых яблок, 1 апельсин, 1 мандарин, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 баночка йогурта.

Молодые стебли сельдерея моют, очищают от тонкой кожицы, мелко нарезают. Яблоки очищают от кожуры, семян и сердцевины, режут на кубики. Апельсин и мандарин очищают от кожуры и пленок, режут острым ножом на кубики. Все компоненты соединяют, перемешивают, поливают соком лимона и йогуртом, перемешивают.

Фрукты с орехами и медом.2 яблока, 1 киви, 1 груша, 1 ложка меда, 3 ядра грецких орехов, 1 йогурт.

Киви моют, очищают, нарезают. Яблоко и грушу очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают кубиками, смешивают с очищенным и нарезанным киви, заправляют медом и йогуртом. Сверху посыпают нарезанными ядрами грецких орехов.

Салат с луком и творогом.Вилок листовой капусты, 1 головка лука, 100 г рассыпчатого творога или нежирной брынзы, 2 ст. ложки оливкового масла, черный перец, 1 ч. ложка лимонного сока.

Листовой салат разбирают на листья, промывают, подсушивают, режут полосками. Луковицу очищают, нарезают тонкими кольцами. Нарезанные листья капусты смешивают с творогом или нарезанной брынзой, перчат, поливают лимонным соком и растительным маслом, смешивают. До подачи дают постоять 20–30 мин.

Баклажаны с помидорами и луком.1 баклажан, 1 помидор, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла.

Баклажан моют, запекают в духовке вместе с кожурой в течение 20 мин при температуре 180 °С до того момента, когда лопнет кожура, или же баклажан очищают и готовят в пароварке. Если баклажан готовился вместе с кожурой, то после готовки ее снимают, очищенный баклажан нарезают. Помидоры опускают в кипяток, очищают от кожицы и режут тонкими ломтиками. Баклажаны и помидоры смешивают, поливают лимонным соком и растительным маслом.

Тыква с зеленью под йогуртом.300 г очищенной тыквы, пучок укропа и петрушки, 1 баночка йогурта.

Зелень моют и нарезают. Тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают на маленькие кубики. Все компоненты смешивают и заправляют йогуртом.

Репа с зеленым луком.300 г очищенной репы, пучок укропа и петрушки, 4 стебля зеленого лука, ½ лимона, 1 ст. ложка подсолнечного масла.

Зеленый лук промывают, нарезают колечками. Репу моют, очищают, нарезают тонкой соломкой, к ней добавляют нарезанную зелень и лук, заправляют подсолнечным маслом.

Тыква с морковью и медом.300 г очищенной тыквы, 1 морковь, ½ лимона, 2 ст. ложки меда.

Морковь, тыкву моют, очищают и нарезают тонкой соломкой, затем все смешивают, слегка солят, поливают соком лимона и медом, снова перемешивают.