Зоя Богданова - Ешь. Читай. Худей! [Практическое пособие, как есть все подряд, жить в удовольствие и оставаться здоровой и красивой]

Идеальные продукты для обеденного времени: сырые овощи и фрукты, зелень, гарниры из круп с овощной поджаркой, нежирное мясо, супы (в идеале – из продуктов, активированных желудком). Изучай свои пищевые привычки – после одних продуктов ты чувствуешь себя бодрее, после других наступает тяжесть и сонливость. Слушай свой организм и наблюдай за самочувствием – выбирай те блюда, после которых тебе легко и комфортно.

Чай и кофе – отдельные приемы пищи, поэтому должны употребляться отдельно от любой другой еды, обязательно с интервалом 20–30 минут до или после нее.

Рекомендую выбирать листовой чай и натуральный молотый кофе и пить их без сахара. Если без сладкого вкуса ни чай, ни кофе не кажутся тебе привлекательными, можно попробовать съедать ложечку меда вприкуску. Но помни, пожалуйста, что большое количество меда организмом не приветствуется. Не обязательно совершать полноценный ритуал приготовления кофе или покупать кофеварку, достаточно залить обычный кофе «Жокей» кипятком. Молотый кофе имеет менее горький и резкий вкус, чем сублимированный (быстрорастворимый), поэтому его легче пить без добавок.

Растворимому кофе и чаю в пакетиках лучше сказать «нет» (хотя бы на время): к сожалению, во время обработки они теряют все свои полезные качества, а чай к тому же содержит некоторые вредные для здоровья примеси. Считается, что в измельченном виде чайные листья лучше настаиваются, пользуясь этим качеством, некоторые производители ухитряются добавлять в пакетики листья других деревьев и даже чайный мусор. В этом смысле особенно опасны дешевые сорта пакетированного чая. И, кстати, именно они чаще всего имеют отдушки и различные добавки (фруктовые, цветочные), призванные скрыть плохой вкус.

Крайне нежелательно разбавлять кофе молоком – эти продукты имеют противоречивые свойства и при соединении перестают усваиваться, некоторые компоненты этого продукта так и остаются непереработанными и могут накапливаться в организме годами, становясь одной из причин различных хронических заболеваний и снижения тонуса. Кофе с молоком или сливками также содержит довольно большое количество калорий и может способствовать увеличению веса. Наш организм очень не любит продуктовых интриг, поэтому, чем меньше сложных сочетаний, тем лучше.

После 18 часов солнце клонится к закату, а все живое готовится к фазе отдыха и расслабления. В нашем организме в это время снижается способность активно вырабатывать ферменты, и лучше исключить в это время употребление тяжелых белков: любое жареное и жирное мясо, макароны, растительные белки (фасоль, горох, чечевица). Не волнуйся, у тебя остается довольно большой выбор блюд для ужина: любые тушеные овощи, запеченные овощи и фрукты, тушеное или вареное мясо. Можно съесть на ужин винегрет (когда готовишь, не забудь предварительно ошпарить кипятком лук, чтобы легче усваивался). Орехи и сухофрукты вечером можно есть только в качестве индикаторов голода – по одной штуке раз в полтора часа.

Мясо стоит есть отдельно от традиционных гарниров: картофеля, макарон и крупы. Наш организм для переработки белка вырабатывает кислоту, а для усвоения углеводов – щелочь, именно поэтому эксперты в вопросах питания рекомендуют разделять противоречивые продукты. Что произойдет, если ты съешь плов или картошку вместе с мясом? Желудок получит сигнал вырабатывать кислоту и щелочь одновременно, чего-то обязательно будет вырабатываться меньше, чего-то – больше, нарушится общий баланс, излишки пойдут «в запас» (читай: осядут на самых уязвимых частях тела).

Для того чтобы не готовить еду по отдельности себе и семейству (особенно, если оно не готово поддержать твои пищевые привычки), делай все как обычно, но съедай на ужин только гарнир или только мясо. Для вкуса и сочности можно полить гарнир соусом, в котором готовилось мясо – белок остается в волокнах мяса, поэтому соус легко усваивается и не оставляет ощущения тяжести.

Все, что требуется нашему телу для того, чтобы оставаться выносливым и стройным долгие годы – это сбалансированное питание, вода и движение. Мне кажется удивительным, что к потребностям собственного организма человек часто относится менее чутко, чем к своему автомобилю. Ведь никому не приходит в голову лить в двигатель бензин одновременно с маслом, а почему? Потому что мы точно знаем, что каждой жидкости в автомобиле есть свое место, они выполняют разные задачи, и попадание в бензин посторонних примесей нарушит или вовсе выведет из строя двигатель.