Юлия Мизун - История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым

Суточная норма фолиевой кислоты составляет 0,2 мг. 200 г фасоли содержат 0,2 мг, то есть суточную норму. Столько же содержат и 100 г сои, 100 г говяжьей или свиной печени, 500 г творога и 1 кг хлеба. Так что выбор есть.

Витамин В 12необходим для нормального кроветворения, хорошего развития нервных волокон. Участвует в синтезе ДНК и некоторых аминокислот. Нехватка витамина В 12вызывает слабость, утомляемость, головокружение, сердцебиение, анемию, изменения нервной системы. Витамин В 12содержится в мясе, молоке, твороге, сыре, рыбе, морепродуктах. Суточная норма витамина В 12составляет 2 мкг. Это 500 мл молока, или 200 г творога, или 1 куриное яйцо (желток). 100 г печени содержит месячную норму В 12(60 мг).

Для работоспособности и памяти организм должен получать весь набор витаминов В. Они хорошо усваиваются только тогда, когда поступают в организм вместе. Это возможно только при минимальной тепловой обработке продуктов.

Обеспечивают организм витаминами группы В следующие продукты: морепродукты, орехи и семена, цельнозерновой хлеб, цельные крупы, печень, дрожжи. Эти продукты следует потреблять 2–3 раза в неделю. Для поддержания нормальной работы органов зрения следует обеспечить его каротином. Он превращается в витамин А и образует зрительные пигменты, которые необходимы для сетчатки глаз.

Потребность организма в каротине можно обеспечить, съедая 50 г свежей моркови. Она содержит дневную норму каротина. Ее желательно есть со сметаной. При этом будут не только обеспечены органы зрения, но и будут укрепляться ногти и волосы.

Витамин С (аскорбиновая кислота) необходим для костной ткани, кровеносных сосудов и кожи, укрепляет иммунитет. Способствует обезвреживанию и выведению ядов и токсинов. Улучшает усвоение железа. При нехватке витамина С имеет место быстрая утомляемость, снижается иммунитет, сосуды становятся хрупкими (частые синяки, кровоточивость десен). В тяжелых случаях — цинга. При переизбытке витамина С нарушается стул (понос).

Витамин С содержат цитрусовые, черная смородина, шиповник, облепиха, крыжовник, земляника, киви, спаржа, болгарский перец (особенно красный), зеленый лук, шпинат, капуста (любая).

Витамин С следует потреблять вместе с биофлавоноидами. Они содержатся в зеленом чае, красном вине, яблоках, луке, помидорах и брокколи. Сыр, мясные субпродукты — печень, почки, мозги, — яичные желтки содержат биотин, который отвечает за обмен жирных кислот, поддерживает рост волос и ногтей, замедляет потерю волос с возрастом. Очень важно и следующее обстоятельство — биотин вырабатывает бифидобактерии в кишечнике. Это важно обеспечить после приема антибиотиков.

Каротиноиды в полном составе благоприятно действуют на сердечно-сосудистую систему и повышают иммунитет. Каротиноиды содержатся в свежей моркови, тыкве, помидорах, розовом грейпфруте, зеленых листьях овощей и цитрусовых.

При нехватке витамина С наблюдается сухая кожа, плохо заживают раны, имеют место повышенная утомляемость, бессонница, увеличивается восприимчивость к инфекциям. Витамин С препятствует образованию в желудке канцерогенных веществ, которые синтезируются из нитратов и нитритов, потребляемых с пищей. Они способствуют развитию рака желудка. Жирная пища блокирует это свойство витамина С. Поэтому можно рекомендовать есть нежирную пищу.

Суточная норма витамина С составляет 50 мг. 1 апельсин или 1 лимон содержат 50 мг, то есть суточную норму витамина С. Один стакан черной смородины содержит 8 суточных норм витамина С (400 мг). В 100 г нижеперечисленных продуктов содержится витамина С: картофель — 10 мг, капуста белокочанная — 30 мг, капуста цветная — 70 мг, морковь — 45 мг, помидоры — 40 мг, зеленый салат — 7 мг, яблоки — 7 мг, вишня — 15 мг, земляника садовая — 60 мг, черная смородина — 300 мг, апельсин — 40 мг, лимон — 40 мг, отвар шиповника — 1500 мг.

Витамин D (кальциферол) необходим для усвоения кальция и фосфора, для роста и развития костей и зубов. При нехватке кальция повышается нервная возбудимость, нарушаются рост и развитие костей. У детей развивается рахит. Витамин D содержат печень трески, атлантическая сельдь, рыбий жир, куриные яйца, сливочное масло. Витамин D содержится в молоке, жирной рыбе. При нехватке витамина D у детей развивается рахит, а у взрослых повышается артериальное давление.

Витамин Е (токоферол) содержится в растительном масле, миндале, фейхоа, шпинате, горохе, фасоли, орехах, рисовых и овсяных отрубях. Нехватка витамина Е вызывает раннее старение кожи, ухудшение качества спермы у мужчин и, следовательно, склонность к бесплодию. Витамин Е защищает клетки и ткани организма от повреждающего действия активного кислорода. Помогает избавиться от стресса и физического перенапряжения. При нехватке витамина Е красные клетки крови могут начать разрушаться, появляются анемия, мышечная слабость.