Ирина Михайлова - Чудо-мед. Исцеляющая кухня

Суточный квас

¤ ингредиенты

600 гржаного хлеба, 400 гмеда, 7 лводы, 10 гдрожжей, изюм.

¤ способ приготовления

1.Ржаной хлеб разрезать на кусочки, высушить, сложить в банку, обдать крутым кипятком. Накрыть полотном, чтобы сухари настоялись. Когда вода остынет, процедить ее, не выжимая хлебную массу. Затем добавить мед, дрожжи и хорошо размешать.

2.Оставить на 12 часов в теплом месте для брожения. Потом квас перелить в бутылки, предварительно положив в каждую по 1–2 изюминке. Бутылки тщательно закупорить. Хранить в прохладном месте.

Квас лимонный

¤ ингредиенты

400 гмеда, 1лимон, 100 гизюма, 5 лводы, 1 ст. ложкаржаной муки, 25 гдрожжей.

¤ способ приготовления

1.Муку и дрожжи размешать в теплой кипяченой воде. Добавить мед, нарезанные тонкими кружками лимоны, изюм.

2.Поставить в теплое место. Через сутки подлить 500 мл холодной кипяченой воды. Когда изюм и лимоны всплывут, жидкость процедить.

3.Затем квас перелить в бутылки, предварительно положив в каждую по 1–2 изюминке. Бутылки тщательно закупорить. Хранить в прохладном месте.

Лимонный квас с изюмом

¤ ингредиенты

800 гмеда, 200 гизюма, 2лимона, 10 лводы, 1/ ч. ложкидрожжей, 1 ст. ложкамуки.

¤ способ приготовления

1.Нарезанные с цедрой мелкими ломтиками лимоны, изюм и мед залить 2 стаканами кипятка, плотно закрыть крышкой и оставить в тепле на сутки.

2.Затем добавить дрожжи, смешав их со столовой ложкой муки и оставшейся кипяченой водой. Оставить бродить. Когда лимоны с изюмом всплывут на поверхность, процедить квас.

3.Разлить в бутылки, хранить в прохладном месте.

Клюквенный квас

¤ ингредиенты

1, 2 кгклюквы, 800 гмеда, 1/2 ч. ложкидрожжей, 1/2 ст. ложкипшеничной муки, 7 лводы.

¤ способ приготовления

1.Клюкву тщательно помыть, перебрать и размять. Залить 5 л воды, довести до кипения, немного проварить и процедить. В клюквенные выжимки налить 2,5 л воды. Оба настоя процедить по отдельности, смешать, положить мед и еще раз прокипятить.

2.В остывший настой положить немного изюма и дать выстояться несколько часов. Затем добавить дрожжи с мукой, разведенные холодной кипяченой водой. Оставить бродить.

3.Когда на поверхности появится белая пена, квас процедить, разлить по бутылкам и на несколько дней вынести в холодное место.

Квас-медовик

¤ ингредиенты

600 гмеда, 5 лводы, 1/лимона или апельсин, 25 гизюма, ржаной хлеб.

¤ способ приготовления

1.Мед залить водой и кипятить, снимая пену. Дать остыть, положить мелко нарезанный лимон или апельсин, изюм. Можно добавить несколько корок ржаного хлеба.

2.Оставить на 2–3 дня для брожения. Затем квас процедить, разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Медовый квас

¤ ингредиенты

1 кгржаного хлеба, 10 лводы, 1 кгмеда, 10 гдрожжей.

¤ способ приготовления

1.Тонкие ломти хлеба высушить и слегка обжарить. Сухари залить кипятком, настаивать 1 час.

2.Затем процедить, добавить дрожжи и 300 г меда. При комнатной температуре квасить 1 сутки. Затем добавить оставшийся мед и размешать.

Квас с хмелем

¤ ингредиенты

1– 1, 2 кгржаного хлеба, 200–300 гхмеля, 550 гмеда, 10 лводы, изюм.

¤ способ приготовления

1.Ломтики ржаного хлеба положить на сковороду и подсушить в духовке. Залить кипятком, закрыть.

2.Когда настой охладится, до комнатной температуры, добавить хмель, сваренный и остуженный в отдельной посуде, и мед. Для вкуса можно положить изюм.

3.Через 24 часа настой процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Петровский квас

Вариант 1

¤ ингредиенты

400 гржаных сухарей, 2 лводы, 10 гдрожжей, 50 гмеда, 50 гхрена, изюм.

¤ способ приготовления

1.Сухари положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и настаивать под крышкой 3–4 часа. Сухарное сусло процедить, добавить разведенные дрожжи, мед, тертый хрен.