Ирина Михайлова - Чудо-мед. Исцеляющая кухня

¤ ингредиенты

1 кгягод крыжовника, 750 гмеда, вода.

¤ способ приготовления

1.Подготовленный крыжовник распарить в небольшом количестве воды при непрерывном помешивании и протереть сквозь сито. Положить мед и довести до кипения.

2.Пюре горячим разложить в подготовленные стеклянные банки, укупорить и охладить.

Повидло из крыжовника

¤ ингредиенты

3 кгкрыжовника, 1–1, 5 кгмеда, вода.

¤ способ приготовления

1.Ягоды перебрать и всыпать в кастрюлю. Влить воду, варить на небольшом огне, непрерывно перемешивая и растирая ягоды ложкой. Когда крыжовник разварится, протереть его через сито. Затем добавить мед и варить, пока повидло не загустеет.

2.Горячую массу разложить в подготовленные стеклянные банки и укупорить.

Перец медовый

¤ ингредиенты

1 кгсладкого перца, 300 млводы, 200 мляблочного уксуса, 200 млрастительного масла, 300 гмеда.

¤ способ приготовления

1.Перец вымыть, надсечь вдоль 3 надрезами, бланшировать 3– 5 минут в воде с добавлением яблочного уксуса, растительного масла и меда. Раствор должен полностью покрывать перец.

2.Затем переложить его в 3-литровую банку, залить раствором, в котором он бланшировался, и укупорить.

Перец с кабачками и яблоками

¤ ингредиенты

300 гкабачков (или патиссонов), 500 гсладкого перца, 200 млводы, 200 мляблочного уксуса (или сока), 200 гмеда.

¤ способ приготовления

1.Перец нарезать кольцами шириной 1 см. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками.

2.Молодые кабачки (или патиссоны) нарезать кружочками.

3.Приготовленные продукты бланшировать 3–5 минут в воде с яблочным уксусом (или соком) и медом. Уложить все в 3-литровую банку.

4.Раствор еще раз довести до кипения и залить им банку, после чего сразу укупорить ее.

Нектар из перца

¤ ингредиенты

1 лпюре из перца, 50 гмеда.

¤ способ приготовления

1.Перец очистить, мелко нашинковать и сварить в воде. Теплую массу протереть через частое сито, разбавить водой (1:1), нагреть до 85оС.

2.Растворить мед и продолжать нагревать еще 5 минут при температуре 85оС. Затем нектар разлить по банкам, укупорить и простерилизовать их.

Томаты деликатесные

¤ ингредиенты

1, 6 кгтоматов, по 30 глистьев мелиссы и эстрагона.

Для заливки: 1 лводы, 300 млсока красной смородины, 50 гмеда.

¤ способ приготовления

1.Томаты промыть, отобрать одинакового размера, пробланшировать в кипящей воде 30 секунд, уложить в 3-литровую банку и добавить зелень. Приготовить заливку из воды, сока красной смородины и меда.

2.Кипящим раствором залить томаты, через 3–5 минут раствор слить, снова вскипятить. Повторить еще 2 раза. После третьего залива банку укупорить и перевернуть вверх дном до остывания.

Тыква маринованная

¤ ингредиенты

1тыква средних размеров, 500 млуксуса, 200 гмеда.

¤ способ приготовления

1.Очистить тыкву от кожицы и семян и нарезать ее небольшими кусочками. Вскипятить воду, опустить в кипяток тыкву, дать вскипеть один раз, откинуть на сито и остудить.

2.Проделать это еще 2 раза. Потом перемешать уксус и мед, вскипятить, опустить туда тыкву и варить, пока она не станет мягкой.

3.Затем перелить все в миску, дать остыть, сложить в банку и укупорить.

«Сыр» тыквенный с японской айвой

¤ ингредиенты

1 кгтыквы, 300 гяпонской айвы, 250 гмеда, семена тмина.

¤ способ приготовления

1.Тыкву смешать с небольшим количеством меда для отделения сока и залить этим соком айву, покрыв ее полностью.

2.Варить ее до мягкости, добавить тыкву и держать на небольшом огне до загустения.

3.Готовую массу протереть через сито, выложить в плотную чистую ткань, придать ей форму сыра и поставить под гнет на 3 суток. Затем «сыр» вынуть, смазать растительным маслом и обвалять в семенах тмина.

4.Хранить в прохладном месте (можно несколько месяцев).