Жюли Андрие - Как француженки сохраняют фигуру

Правило № 7: перестаньте считать калории.

Калории помогают рассчитать энергетическую ценность пищи на день, но в каждом конкретном случае рассчитывать эту ценность надо по-разному. Иногда разные продукты обладают одной и той же калорийностью. Привычка считать калории – первый признак проблем с питанием. Для того чтобы быть в ладах со своим телом, не относитесь к еде как к чему-то особенному, воспринимайте ее просто, только старайтесь не съедать больше 2000 ккал в день.

Правило № 8: со вниманием относитесь к тому, какие продукты с какими сочетаются.

Хотите получать от еды максимум пользы? Запомните, какие продукты с какими лучше вместе не есть: например, во время одного и того же приема пищи старайтесь не есть так или иначе приготовленные злаки (пасту, рис и т. д.) и животные белки (особенно мясо и жирную рыбу). Быстро усваивающиеся сахара (содержащиеся в шоколаде и кондитерских изделиях, в вареньях, в фруктах, за исключением наименее сладких, в моркови) всегда ешьте с продуктами, богатыми клетчаткой (злаками, сухофруктами, миндалем, грецкими орехами), – они замедлят их усвоение, продукты, богатые крахмалом, ешьте вместе с овощами. Старайтесь не есть в конце трапезы фрукты, если у вас проблемы с пищеварением (за исключением яблок и ананасов). Старайтесь легко ужинать (в идеале это должна быть нежирная рыба и овощи) и старайтесь не есть на ужин углеводы – как быстро, так и медленно усваивающиеся – это «горючее» не будет использовано и отправится на склады.

Правило № 9: доверяйте своему организму.

Американские ученые из штата Огайо провели исследование: они хотели доказать, что наш организм только выигрывает, если питается «интуитивно». Иными словами, не стоит пытаться строго следовать предписанным принципам и нормам, лучше прислушиваться к собственному организму – в вопросах питания он ваш лучший барометр. Например, беременным женщинам часто хочется красного мяса – так восполняется нехватка строительного материала для клеток, или сыра – для укрепления костей малыша. Давайте же прислушиваться к собственному организму.

Правило № 10: не корите детей за то, что они полноваты.

Чаще всего булимия и анорексия связаны с пищевыми проблемами в подростковом возрасте. Не становитесь причиной этих недугов. Наоборот, сызмальства учите детей питаться правильно и говорите им, что некоторый избыточный вес в их возрасте это нормально. Лучше пусть они страдают от комплексов, связанных с нарушением режима питания, эти три года, чем последующие десять.

Традиционное пюре предполагает использование большого количества сливочного масла. Это пюре сильно отличается от традиционного. Сначала картошка прямо в кожуре готовится на пару – так она пропитывается влагой, а значит, и пюре получается довольно жидким. Часто говорят, что пюре нельзя повторно разогревать. Согласно этому рецепту, картошку можно приготовить заранее, а потом разогреть ее, добавив к ней горячего бульона.

На 4-6 человек

600 г мучнистого картофеля (сорт бинтье)

300 мл воды или домашнего бульона

1/2 куриного бульонного кубика

100 мл молока средней жирности

40 г сливочного масла

2 былинки тмина

3 листика эстрагона

3 былинки лука-скороды

1/2 лимона

перец

Вымойте картофель и приготовьте его прямо в кожуре на пару (закладывайте на это порядка 30–45 минут). Снимите с бани и, пока он еще горячий, очистите. Разомните его толкушкой для пюре или вилкой. Добавьте холодное молоко, перемешайте. Накрошите бульонный кубик и посыпьте им картошку (если, конечно, вы используете кубик, а не домашний бульон). Вымойте травы и дайте им высохнуть.

Вскипятите воду. Постепенно выливайте ее в пюре. Пюре должно быть негустым, но и не жидким. Срежьте с лимона цедру и порубите ее. Добавьте к ней две столовые ложки лимонного сока. Добавьте нарезанные травы и масло (оно должно быть довольно холодным). Смешайте все и добавьте в пюре.

Совет: если вы подаете это пюре к рыбе, можно использовать только один какой-то вид травы или же вообще только укроп.

Правило № 11: увлекитесь чем-нибудь.

Зачастую мы съедаем больше, чем надо, чтобы убить время или чтобы успокоить нервы. Наилучшее лекарство против этого это кем-нибудь или чем-нибудь увлечься: человеком, спортом, искусством, коллекционированием, путешествиями. Совершенно все равно чем.