А. Синельникова - 180 рецептов против гастрита и язвы

Треска, запеченная со сметаной.

125 г трески, 1 ст. ложка сметаны, ½ ч. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки нарезанной зелени – укропа и петрушки. Рыбу моют, очищают от чешуи, разделывают и потрошат, освобождают от костей, затем разрезают на порционные куски. Филе припускают в небольшом количестве воды в течение 20 мин. Рыбу выкладывают на противень, смазывают сметаной, ставят в духовку при температуре 180 °С на 10—15 мин., при подаче сверху кладут кусочек масла.

Треска, запеченная с растительным маслом.

125 г трески, 1 ч. ложка растительного масла (подсолнечное, соевое, кукурузное), ½ ч. ложки нарезанной зелени.

Рыбу моют, чистят чешую, разделывают, очищают от костей и потрохов, затем припускают в небольшом количестве воды. После чего рыбу перекладывают на противень, мажут растительным маслом, немного солят, ставят в духовку при температуре 180 °С на 10 мин. При подаче посыпают нарезанной зеленью.Каши могут выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Рассыпчатая гречневая каша.

1/3 стакана гречневой крупы, ½ ч. лодки растительного рафинированного масла, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 стакан воды. Гречневую крупу перебирают, моют, заливают кипятком, солят, добавляют растительное масло и варят до полного размягчения крупы, затем добавляют сливочное масло. Можно также после варки поставить кашу на несколько минут в разогретую духовку, так она станет более рассыпчатой.

Рассыпчатая гречневая каша с зеленью.

1/3 стакана гречневой крупы, ½ ч. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки растительного масла, 3 веточки петрушки и укропа, 1 стакан воды. Гречневую крупу перебирают, промывают, заливают горячей водой, солят, добавляют растительное масло и доводят до кипения. Затем кастрюлю закрывают крышкой и ставят на водяную баню, доводят до готовности, затем добавляют сливочное масло и нарезанную зелень.

Гречневый крупеник.

2 ст. ложки гречневой крупы, 2/3 ч. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки нежирного творога, 1 ч. ложка сахара. Гречневую крупу перебирают и промывают, потом варят до готовности. В конце варки в кашу добавляют протертый творог. Перемешивают и ставят в духовку на 5 мин. при температуре 180 °С.

Ячневая рассыпчатая каша.

3 ст. ложки ячневой крупы, ½ ч. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки растительного масла, 2/3 стакана воды. Ячневую крупу перебирают, промывают, заливают кипящей водой, солят, добавляют растительное масло, доводят до кипения, а затем сливают оставшуюся воду, закрывают плотно крышкой и ставят на водяную баню, чтобы довести до готовности или поставить в духовку. Перед подачей в кашу кладут сливочное масло.

Пшенная каша.

3 ст. ложки пшенной крупы, 1 ч. ложка сливочного масла, 1/3 стакана воды. Пшено перебирают, промывают, насыпают в кипяток, солят, варят 5 мин. Если вода осталась, ее сливают и кашу доводят до готовности на водяной бане. Перед подачей добавляют масло.

Рассыпчатая рисовая каша.

3 ст. ложки риса, ½ ч. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки растительного масла, 1 стакан воды. Рис моют, затем обдают кипятком и сливают воду, потом заливают кипящей водой (½ стакана), добавляют соль, растительное масло и доводят до кипения. После испарения воды рис перемешивают, плотно прикрывают и ставят на водяную баню до полной готовности. Перед подачей на стол добавляют сливочное масло.

Рис молочный на пару.

4 ч. ложки риса, ½ стакана молока, ½ ч. ложки растительного рафинированного масла, ½ ч. ложки сливочного масла, 1 яйцо. Рис промывают несколько раз, заливают нагретым молоком, солят, добавляют растительное масло, варят до полного размягчения риса. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка, затем желток вливают в разваренный рис, и смесь взбивают. Затем рисовую смесь выкладывают в формочки и готовят на пару до готовности желтка.

Вермишель с сыром.

80 г вермишели, ½ ч. ложки сливочного масла, 40 г твердого сыра. Вермишель отваривают в подсоленной воде, затем откидывают на дуршлаг, промывают водой. В готовую вермишель кладут сливочное масло и посыпают натертым сыром, перемешивают.

Отварная лапша с баклажанами.

60 г лапши, ½ ч. ложки сливочного масла. Лапшу отваривают в подсоленной воде, промывают и откидывают на дуршлаг. Баклажан моют, очищают от кожуры, готовят на пару до мягкости, остужают, нарезают на кубики, смешивают с вермишелью, солят.