А. Синельникова - 180 рецептов против гастрита и язвы

Палочки дрожжевые.

1 яйцо, ½ ч. ложки дрожжей, 1 ч. ложки сливочного масла, 5 ч. ложек молока, 1 ст. ложка муки, щепотка сахара для добавления к дрожжам, щепотка тмина.

Дрожжи соединяют с сахаром, разводят теплым молоком, оставляют в теплом месте. Яйцо моют, разбивают, желток отделяют от белка (используют ½ желтка). Муку перетирают со сливочным маслом, затем добавляют желток, полученную дрожжевую опару, тмин и вымешивают тесто. Из текста лепят палочки, выпекают палочки в духовке при температуре 180 °С. Такие изделия подают отдельно или к супу.

Вторые блюда

Отварное мясо под желе.

100 г постного мяса, 1 яйцо, зелень, ½ ч. ложки желатина, 1 морковь.

Мясо моют, очищают от пленок, сухожилий и отваривают до готовности. В процессе варки в бульон кладут очищенную целую морковь. ½ стакана отвара используют для растворения желатина, до этого замоченного в холодной воде и набухшего. Полученный желатиновый раствор процеживают и оставляют на холоде, когда желе начнет застывать, его выливают на дно посуды и снова ставят на холод. Затем кусок отваренного мяса кладут в это желе, добавляют к нему нарезанную кружочками морковь, отваренное яйцо, нарезанную зелень.Сверху мясо заливают оставшимся желе. Для этого рецепта подходит любой мясной продукт.

Отварное мясо.

50 г постного мяса, 3 веточки зелень, 2 моркови, 1 корень петрушки, ½ луковицы. Мясо моют, очищают от пленок, сухожилий, отваривают с морковью, луком, петрушкой, до полной готовности. Затем мясо охлаждают, нарезают тонкими ломтиками.

Мясо отварное с овощами.

120 г постного мяса, 1 морковь, 1 корень петрушки, ½ ч. ложки соевого масла, 4 веточки зелени – петрушки и укропа. Мясо моют, очищают от пленок и сухожилий, заливают горячей водой и варят до полной готовности вместе с очищенными кореньями. Готовое отварное мясо нарезают тонкими полосками (поперек волокон), посыпают зеленью и нарезанными отварными кореньями.

Отварной говяжий язык.

100 г говяжьего языка, 1 морковь, 1/4 луковицы, 1 корень петрушки, 3 веточки укропа. Язык тщательно моют, снимают пленки, заливают кипятком. Коренья моют, чистят и добавляют в бульон вместе с луковицей. Варят до полной готовности языка, затем язык кладут в холодную воду, остужают, нарезают на порции, заливают бульоном, кипятят. Вынимают кусочки языка прямо перед подачей на стол, посыпают нарезанной зеленью.

Фаршированный мясом картофель.

3 картофелины, 100 г постного мяса, 1 морковь, 1 корень петрушки, ½ корня сельдерея, 10 г вчерашнего хлеба, 1 ч. ложка молока, 1 яйцо, 3 веточки зелени петрушки, ½ ч. ложки растительного масла. Корнеплоды моют, чистят от кожуры, заливают кипятком, варят до готовности. Кусок белого хлеба замачивают в молоке. Мясо моют, очищают от пленок, пропускают дважды через мясорубку вместе с хлебом и отваренными кореньями, соединяют с половиной содержимого яйца, добавляют нарезанную зелень, солят и тщательно перемешивают. Картофель моют, очищают, вырезают часть сердцевины для фаршировки, заполняют мясным фаршем, запекают в духовке. Готовый картофель смазывают маслом.

Фаршированный мясом кабачок.

50 г постного мяса, 1 молодой кабачок, 2 ч. ложки риса, 1 ч. ложка сметаны, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка растительного масла, 1/4 стакана воды, 3 веточки зелени. Мясо моют, очищают от пленок, пропускают через мясорубку дважды. Рис промывают, отваривают до готовности, солят, смешивают с перекрученным мясом. Кабачок разрезают вдоль пополам. Вычищают сердцевину, вместо нее кладут мясной фарш, сбрызгивают маслом. Муку смешивают с малым количеством воды, заливают сверху кабачки и ставят в духовку при температуре 150 °С и выпекают до готовности.

Картофельно-мясная запеканка.

50 г постного мяса, 2 картофеля, 2 ч. ложки растительного масла, 3 ст. ложки молока, ½ ч. ложки нежирной сметаны, 1 яйцо, 1 ч. ложка пшеничных молотых сухарей, 3 веточки зелени. Мясо моют, очищают от пленок и сухожилий, затем дважды пропускают через мясорубку, солят и вышивают фарш. Картофель моют и очищают, затем варят и разминают в пюре. Затем картофельную массу кладут на дно формы, сверху укладывают слой мясного фарша, поверх него – еще один слой картофельного пюре, смазывают сметаной и запекают при температуре 180 °С 15 мин. При подаче сверху на запеканку кладут сливочное масло.

Отварная говядина в соусе.