А. Синельникова - 180 рецептов против гастрита и язвы

Овсяный пудинг с фруктами.

4 ст. ложки овсяных хлопьев, ½ стакана молока, ½ стакана воды, 2 яблока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны. Молоко разводят водой, доводят до кипения, солят, сластят, всыпают хлопья, мешают и варят до готовности, затем перетирают. В готовую кашу кладут натертое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины (вместо яблока можно использовать грушу, протертую клубнику, смородину и т. д.). Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. В смесь добавляют желток, перетертый с маслом и сахаром. Белок взбивают и вводят в массу, все тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на водяной бане около получаса. Когда пудинг будет готов, его поливают сметаной.

Пудинг из овощей и фруктов.

100 г тыквы, 1 яблоко, 1 морковь, 1 яйцо, 1 ст. ложка манной крупы, ½ стакана воды, 1 ч. ложка сахара, ½ ч. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сметаны.

Овощи и фрукты моют, натирают на терке, припускают в воде до мягкости. Манную крупу всыпают в горячую воду, перемешивают. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток перетирают с сахаром, добавляют в манную кашу, соединяют с овощным и фруктовым пюре, туда же вводят взбитый белок, все перемешивают и выкладывают в форму, а затем выпекают в духовке при температуре 180 °С.

СоусыВ этой диете возможно введение в рацион различных соусов, их главная задача – быть питательными и не раздражающими желудок.

Молочный морковный соус.

5 ст. ложки молока, ½ ч. ложки пшеничной муки, ½ ч. ложки сахара, 1 морковь. Морковь моют, очищают, натирают, припускают в малом количестве воды, перетирают в пюре. Муку всыпают в горячее молоко, перемешивают, добавляют сахар, соединяют с морковным пюре, все вымешивают.

Ягодный соус.

½ стакана ягод, 1 ст. ложка сахара.

Ягоды перебирают, промывают, протирают с сахаром, добавляют к сладким блюдам.

Напитки и десерт

Компот фруктовый.

1 яблоко, 1 груша, 2 ч. ложки сахара, ½ стакана воды. Фрукты моют, очищают, нарезают, кладут в кипяток, добавляют сахар, варят до готовности, затем фрукты перетирают, добавляют в отвар.

Смесь из фруктов.

6 ст. ложек фруктового сока, 1 ч. ложка сахара, 1 яйцо, 1/3 стакана сливок, 1 ст. ложка пахты. Яйцо тщательно моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток растирают с сахаром, добавляют сливки, пахту, перемешивают, добавляют сок, взбивают миксером.

Ягодно-молочный коктейль.

2/3 стакана ягод, 6 ст. ложек молока, ½ ч. ложки сахара. Ягоды перебирают, моют, перетирают с сахаром, делают пюре, добавляют молоко, потом взбивают.

Кисель виноградный.

4 ст. ложки виноградного сока, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка картофельного крахмала, ½ стакана воды. Две столовые ложки готового виноградного сока выливают в подогретую подслащенную воду, доводят до кипения, туда добавляют крахмал, разведенный в воде, растворяют, перемешивают, вливают еще 2 ст. ложки сока, доводят до кипения.

Печеное яблоко.

2 яблока, ½ ч. ложки сахара. Яблоки моют, вырезают сердцевину, засыпают внутрь сахар, добавляют немного воды и ставят в духовку при температуре 150 °С и готовят яблоки до мягкости. Можно подавать со сметаной или йогуртом.

Яблочный крем.

1 яблоко, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 яйцо. Яблоко моют, вырезают сердцевину и запекают при температуре 150 °С до мягкости, затем протирают. Яйцо тщательно моют, разбивают, отделяют белок от желтка, желток протирают с сахаром, добавляют в яблочную массу. Белок взбивают, вводят в массу, перемешивают.

Диета № 1 без щажения желудка (непротертая)

Когда язвенная болезнь протекает без выраженных симптомов – боль, тошнота, рвота и изжога, то есть когда болезнь находится в стадии ремиссии, рекомендуется диета № 1 без механического щажения или диета № 1 непротертая. Эта диета больше всего подходит в случаях, если есть запоры, то есть моторика кишечника снижена. Пищу для меню данной диеты готовят вареной или на пару, но не протирают: каши делают рассыпчатыми, овощи подают нарезанными, можно кушать бисквит, сухое печенье и т. д. Эту диету используют и при ремиссии хронических гастритов.

Примерное меню диеты № 1 непротертой

• Завтрак: отварное мясо, каша гречневая рассыпчатая, сыр, чай с молоком.

• Второй завтрак: печеные яблоки.