А. Синельникова - 180 рецептов против гастрита и язвы

Пюре из свеклы и моркови.

½ свеклы, 1 морковь, 1/3 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сметаны. Свеклу и морковь моют, очищают от кожуры, отваривают до мягкости, затем взбивают вместе в пюре, добавляют сахар и сметану, тщательно перемешивают.

Морковное пюре.

3 моркови, 1/3 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сметаны. Морковь моют, очищают от кожуры, варят до мягкости, перетирают в пюре, добавляют сахар и сметану, перемешивают.

Морковное пюре с молочным соусом.

3 моркови, ½ ч. ложки сахара, ½ ч. ложки сливочного масла. Для соуса: ½ стакана молока, ½ ч. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложка сливочного масла. Морковь моют, очищают, нарезают, варят, протирают в пюре, добавляют масло, сахар, взбивают. Готовят соус: масло перетирают с мукой, вливают горячее молоко, постоянно помешивая, варят на медленном огне до загустения. При подаче поливают морковное пюре.

Пюре из яблок и моркови. 2 моркови, ½ сладкого яблока, ½ ч. ложки сахарного песка. Для соуса: 2/5 стакана молока, ½ ч. ложки муки, 1 ч. ложка сливочного крестьянского масла.

Морковь моют, очищают от кожуры, яблоко моют, чистят от кожуры и сердцевины. Морковь варят в малом количестве воды, к ней добавляют яблоко. Готовят до полного размягчения, добавляют сахар, потом перетирают вместе. Готовят молочный соус: муку перетирают со сливочным маслом, вливают при помешивании горячее молоко, перемешивают, добавляют в пюре.

Пюре свекольно-яблочное.

½ свеклы, 1 яблоко сладкое, ½ ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сметаны. Свеклу и яблоко моют, очищают от кожуры (из яблока вырезают сердцевину), заливают подкисленным кипятком, варят до полной мягкости. Затем перетирают в пюре, добавляют сахар, сметану и тщательно вымешивают.

Паровое суфле морковно-яблочное.

1 яблоко, 2 моркови, ½ ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 1 яйцо, 2 ч. ложки манной крупы, ½ стакана воды, ½ ч. ложки сахара. Морковь моют, очищают, натирают, тушат в молоке с добавлением масла. Туда же добавляют очищенные от кожуры и сердцевины нарезанные яблоки, затем яблоко и морковь вынимают и растирают в пюре. Манную крупу всыпают в кипяток, варят до готовности. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток вмешивают в яблочно-морковную смесь, всыпают сахар, добавляют манную кашу, туда же вмешивают взбитый белок. Все вместе тщательно перемешивают, выкладывают в форму и готовят на пару около получаса.

Пюре свекольное с сухофруктами. 1 небольшая свекла, 2 кураги, 4 чернослива без косточек, горсточка изюма, ½ ч. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка сметаны.

Свеклу моют, очищают, варят до готовности. Сухофрукты моют, замачивают кипятком на несколько минут, потом варят на малом огне до мягкости, потом перетирают. Свеклу натирают, добавляют фруктовое пюре, сахар, сметану, перемешивают.

Суфле творожное со свеклой.

1 свекла, 2 ч. ложки манной крупы, 3 ч. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, 1 яйцо, ½ стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 ст. л. сметаны. Свеклу моют и запекают в духовке при температуре 150 °С, очищают от кожуры. Готовую свеклу натирают на терке. Манную крупу всыпают в горячее молоко, разведенное с водой, перемешивают и варят до готовности. Творог перетирают с маслом, размешивают. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток перетирают с творогом, белок взбивают. Смешивают манную крупу, свеклу, творог, вводят взбитый белок, добавляют сахар, выкладывают в форму и готовят на пару. Перед подачей поливают сметаной.

Суфле из кабачков.

1 молодой кабачок, 1 яйцо, 1 ч. ложка мелко раскрошенных сухарей, 3 ст. ложки молока, 2 ч. ложки сливочного крестьянского масла. Кабачок моют, очищают от кожуры, режут на кусочки, затем к ним добавляют молоко, доводят до кипения и готовят до мягкости, после чего разминают в пюре. К кабачковому пюре добавляют сухари. Яйцо моют, отделяют желток от белка, желток перетирают с маслом, вмешивают в пюре, вводят взбитый белок, тщательно вымешивают. Массу выкладывают в форму, готовят на пару.

Котлеты овощные.

3 картофеля, 1 морковь, 1 яйцо, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сметаны. Картофель, морковь моют, очищают, отваривают в подсоленной воде, остужают, разминают в пюре. К овощному пюре добавляют муку и яйцо, солят, тщательно перемешивают, формуют котлеты, выкладывают в форму и готовят на пару. Перед подачей заливают сметаной.