Галина Кизима - Что посадишь, то и съешь. Часть 1. Картофель, капуста и редкие растения

В сыром виде клубеньки имеют приятный сладковатый вкус сырого миндаля с небольшим привкусом сливочного мороженого. И даже немного напоминают по вкусу кокос или сырой бразильский орех. Дети с удовольствием едят его как лакомство в сыром виде. Очень вкусна чуфа, слегка поджаренная в духовке. Клубеньки содержат много жира (до 28 %), как и орехи. Ее можно отнести к масличным культурам, поэтому чуфа питательна. Из обжаренных, а затем смолотых на кофемолке, клубеньков готовят напиток наподобие кофе-каппучино. Напиток имеет исключительно приятный вкус и аромат миндаля. Можно приготовить из клубеньков напиток «Оршад», который широко используют в Испании. Делается он очень просто:! часть свежих размельченных клубеньков заливают 4 частями кипяченой теплой воды, сутки настаивают, протирают через сито, добавляют сахар по вкусу и охлаждают в холодильнике. Напиток можно приготовить и из сухих клубеньков зимой. Для этого всего лишь надо замочить клубеньки на сутки в воде и пропустить затем через мясорубку.

Вешенку можно вырастить в комнатных условиях. В этом случае в полиэтиленовый мешок набивают опилки лиственных пород, которые предварительно хорошо промачивают горячей водой. Мешки завязывают и ставят в открытые мешки большего размера. В зазоре между мешками и будет нарастать вешенка. Во внутреннем мешке по всей боковой поверхности надо сделать отверстия диаметром примерно 5–8 см, в которые надо внести мицелий гриба. Для появления грибов необходимо понижение температуры до 8-10 градусов, поэтому на две недели поставьте мешки на подоконник и приоткройте форточку над ними. Затем, перенесите мешки в более теплое место, и грибы появятся через месяц-полтора.

Шляпка у гриба плоская светло кофейная, размер ее колеблется от 3 до 15 см в диаметре. Гриб пластинчатый плотной консистенции, довольно сухой. Его невозможно перепутать с другими грибами, поскольку ножка у него растет сбоку от шляпки, как ручка у сковороды. Грибы очень плотно сидят в гнезде, поэтому их невозможно отделить друг от друга и приходится срезать всю кампанию вместе, большие грибы вместе с маленькими.

Вешенка относится к сапрофитным грибам, не имеющим хлорофилла и живущим за счет отмирающих частей других растений. Поэтому для ее выращивания совсем не требуется света. Грибница или мицелий представляет собой переплетение нитей-гифов, которые пронизывают древесину пней или опилки, разрушают их и выходят на поверхность в виде белой плесени, из которой и развивается тело грибов. Урожай с одного мешка вы будете снимать трижды, но с каждым разом он будет уменьшаться. Самое главное при выращивании вешенки это влажность субстрата и воздуха, поэтому не забывайте поливать и опрыскивать вешенку.

На участке ее растят на пнях. Здесь важный момент заключается в том, что пни должны быть от деревьев лиственных пород и древесина должна быть мертвой. То есть нельзя вырастить вешенку на свежем пне, который остался от спиленного дерева и стоит на собственных корнях. Надо использовать чурбаки, напиленные из поваленного дерева и ставить их друг на друга, прокладывая мицелием. Нижний чурбак должен быть немого прикопан в почву, и его надо поливать, чтобы древесина не пересохла. Для получения большего количества грибов на боковой поверхности чурбаков надо вделать зарубки топором и поместить в них мицелий, а затем отрубленные куски дерева прибить не слишком плотно обратно. На самом верхнем чурбаке сверху надо положит слой мха-сфагнума и закрепить его, чтобы не свалился. Мох тоже надо поливать, чтобы он был влажным постоянно. Размещать всю конструкцию следует в полутени или даже в тени, но не на солнце, поскольку вешенка в свете не нуждается, а вот пересыхания совсем не переносит. Желательно, чтобы вы разместили вешенку на участке в конце или, в крайнем случае, в самом начале мая. После похолодания в середине мая она быстро пойдет в рост, и уже в конце июня вы сделаете первую срезку грибов. Все лето не забывайте ее поливать летом. В конце августа с наступлением прохладной погоды вы снова получите урожай грибов, а следующей весной она порадует вас последним урожаем. Мицелий продается, его можно купить заранее, но хранить его придется в холодильнике. Мицелий запаян в пакеты и имеет очень приятный кондитерский запах, так что при хранении в холодильнике проблем не возникает. Разрушенный после выращивания вешенки субстрат необычайно полезен для других растений. Нет лучшей почвы для выращивания на нем рассады томатов или перцев. Он хорошо влияет на микрофлору почвы в теплице или на грядке, поэтому его можно вносить в лунки при высадке рассады.