Галина Кизима - Что посадишь, то и съешь. Часть 1. Картофель, капуста и редкие растения

Это вьющееся однолетнее растения происходит из Индии и Бирмы. Относится оно к семейству тыквенные. Мужские цветки несколько крупнее женских. Цветки ярко желтой окраски. Плоды веретенообразные с толстой крупно бугорчатой кожурой весьма посредственного вкуса, причем мякоть горьковатая. Перед едой приходится плоды бланшировать, чтобы убрать горечь. В маринаде и засолке горечь не ощущается, Используют в пищу только молодые еще зеленые плоды. При созревании окраска плодов меняется на ярко желтую, поэтому момордику часто называют желтым огурцом. У растения высокая потребность во влаге и тепле и в открытом грунте оно может расти только на юге России. Используется только в декоративных целях, поэтому ее нецелесообразно выращивать в пленочных теплицах в более северных регионах. Зрелый плод растрескивается, из него выпадают крупные, как у арбуза, семена причудливой формы терракотового цвета, которые заключены в бордовые слизистые капсулы. Плети достигают двух метров. Выращивают момордику точно так же, как огурцы.

Ангурия – это лиана высотой до 5–6 м, ей обязательно нужна опора. Как и все лианы, она любит обильный полив, свет, тепло и плодородные почвы. Растение очень плодовито, На одной лиане вырастает до 200 плодов, напоминающих огурцы с колючками. Из-за этого ангурию часто называют огурец-ежик, поскольку ангурия относится с семейству тыквенные. Лиана декоративна и хорошо обвивает беседки, перголы. Но она колючее растение, поэтому работать с ней лучше в плотных перчатках. Выращивают ангурию из семян через рассаду, которую высаживают в открытый грунт после того, как минуют весенние заморозки. Сажать ее надо в местах, защищенных от холодных ветров (лучше всего, с южной стороны построек). Технология посева и дальнейшая агротехника не отличается от выращивания огурца. Плоды ангурии в сыром виде имеют слега вяжущий сладковатый вкус, немного похожий на вкус огурцов. Сок у ангурии красного цвета. В пищу употребляются только молодые зеленцы. Зеленцы солят, консервируют и маринуют. Переросшие плоды для еды не пригодны.

Плоды ангурии используют в лечебных целях при сердечно-сосудистых заболеваниях, хронических болезнях желудочно-кишечного тракта, для заживления внешних и внутренних ран. В северных регионах в теплице ее выращивать большого смысла не имеет.

Эта однолетняя травянистая лиана еще одна родственница тыквы. Происходит из тропиков, а следовательно, любит тепло, влажную, богатую органикой почву и влажный воздух. Поэтому в открытом грунте может расти только на юге нашей страны. У нас люффу можно вырастить только в теплице. Поскольку вегетационный период у растения 150–180 дней, то ее приходится выращивать через рассаду. Лучший возраст рассады около 40 дней, а поскольку люффа не выносить заморозков, то высаживать в теплицу ее придется в самом конце мая. Поэтому на рассаду люффу надо посеять в начале апреля. Лучше, как и для других тыквенных культур, использовать стаканчики без дна, чтобы при пересадке в теплицу не повредить корневую систему. При пересадке лиану надо сразу подвязать к опоре. Уход за люффой точно такой же, как за огурцом. Свежие плоды люффы можно использовать в пищу, но честное слово, заменить огурец или кабачок люффа по своим вкусовым качествам не может. В странах Востока люффу используют не только для еды, но делают из нее корзинки, шляпы, пляжную обувь, изоляционные материалы. У нас, как правило, люффа идет на изготовление мочалок. Так что двух растений вам для этих целей вполне хватит. В конце лета после усыхания плодов, их чистят от кожуры, как банан, получая волокнистую мочалку. Если постучать мочалкой по столу, то и из нее посыпятся черные семена. Семена сохраняют всхожесть до 8-10 лет. Чтобы получить хорошую большую мочалку на растении надо оставить всего два первых наиболее крупных плода, а все остальные зеленцы регулярно обрывать. (не забывайте, что их можно есть). Люффа редко болеет, в основном мучнистой росой в холодное лето. Иногда при длительной холодной и влажной погоде у нее может появиться корневая гниль. Вредители ее тоже не любят, так что хлопот с этим растением не много.

Другое название этого растения – земляной миндаль. Съедобными у чуфы являются небольшие клубеньки величиной с ядро миндаля, отрастающие в земле на подземных побегах-столонах. В каждом гнезде их образуется до 500 штук. Чуфа происходит из Северной Африки и Средиземноморья, где растет как многолетник. На Северо-Западе чуфу приходится возделывать в однолетней культуре, поскольку у нас она не зимует. Выращивать чуфу следует через рассаду. В середине апреля замочите клубеньки в слабом растворе марганцовокислого калия на трое суток или в слабом растворе янтарной кислоты. Клубеньки впитают воду, набухнут, после этого их следует высадить в отдельные стаканчики по 3–4 клубенька на глубину 5 см. Когда минуют весенние заморозки, и почва прогреется примерно до 15 градусов на глубине 5-10 см, рассаду можно высадить в открытый грунт. Для чуфы не надо отдельной грядки. Она хорошо растет по краю дорожек, гряд, в палисаднике, среди цветов, отдельными группами на газонах. Рассаду высаживают немного глубже, чем она росла в стаканчике. Посадку следует делать примерно на глубину 7–8 см по схеме 40×40 см или на расстоянии 50 см кустик от кустика. В дальнейшем уход заключается в рыхлении, поливах в сухую погоду, небольшом окучивании. Красивая яркая зелень невысоких (около 20 см) кустиков чуфы слегка напоминает осоку и радует глаз все лето. Осенью примерно в сентябре зелень пожухнет, и чуфу можно выкапывать. Гнездо с клубеньками надо хорошо промыть водой, срезать надземную часть, клубеньки разобрать и рассортировать. Недозрелые клубеньки использовать для еды или сразу переработать, так как они плохо хранятся. Созревшие клубеньки надо хорошо просушить. Товарные клубеньки при сушке должны покрыться сеточной морщин. Они хорошо хранятся в погребе и даже в комнатных условиях на подоконнике. На семена следует отобрать самые крупные, хорошо вызревшие клубеньки, заполнить ими на три четверти объема стеклянную банку, закрыть ее полиэтиленовой крышкой и положить на хранение на нижнюю полку холодильника. Во время хранения они слегка усыхают.