Элга Боровская - Мусульманская кухня

Для приготовления соуса вареный яичный желток протереть через сито, смешать с сырым желтком, добавить перец, соль, сахар, горчицу и растереть до получения однородной массы.

В полученную смесь положить сметану и тщательно перемешать.

Смешать нарезанные мясо, картофель, лук и яйца, заправить приготовленным соусом и подать к столу.

300 г отварного мяса курицы

100 г майонеза

2 апельсина

1 ч. л. аджики

1 сваренное вкрутую яйцо

0,5 яблока

0,5 ч. л. лимонного сока

Мясо курицы нарезать ломтиками.

Добавить мелко нарезанные очищенные апельсины и яблоко, рубленый яичный желток и лимонный сок.

Майонез смешать с аджикой, салат заправить полученным соусом, выложить в салатник, украсить рубленым яичным белком.

200 г отварного мяса курицы

150—200 г майонеза

100 г риса

50 г сливочного масла

3 яйца, сваренные вкрутую

2 репчатые луковицы

соль и черный молотый перец по вкусу

Рис отварить в подсоленной воде и остудить.

Мясо пропустить через мясорубку и выложить на дно салатника, покрыв слоем майонеза.

Поверх мяса положить слой мелко нарезанного лука, сверху – майонез.

Затем равномерно распределить слой риса, полив его майонезом.

Яйца разрезать на две части, отделить желтки от белков.

Белок мелко нарезать и, положив поверх слоя риса, залить майонезом.

Сливочное масло нарубить и уложить следующим слоем, покрыв майонезом.

Готовый салат посыпать перцем и украсить рубленым яичным желтком.

200 г отварной говядины

200 г козьего сыра

150 г майонеза

100 г консервированных черных оливок

3 яйца, сваренные вкрутую

1 вареная морковь

1 пучок листового салата

соль по вкусу

Мясо мелко нарезать и нашпиговать им оливки. Яйца разрезать на две части, отделить желтки от белков. Белок мелко нарезать.

Морковь и сыр натереть на крупной терке, листья салата мелко нарезать.

Соединить нашпигованные оливки, яичный белок, морковь, сыр и листья салата, заправить майонезом, посолить и выложить в салатник.

Готовый салат украсить рубленым яичным желтком.

1 копченая курица

250 г майонеза

4 шт. картофеля, отваренного в мундире

3 репчатые луковицы

4 яйца, сваренные вкрутую

1 гранат

0,5 ч. л. молотого черного перца

Мясо копченой курицы мелко нарезать, выложить на дно салатника и покрыть слоем майонеза.

Сверху положить слой нарезанного кубиками картофеля и также смазать его майонезом.

Затем поместить мелко нарубленные яйца и кольца лука, покрыть их слоем майонеза и посыпать перцем.

Украсить салат зернами граната, поставить на 1 час в прохладное место, затем подать к столу.

300 г баранины

150 г риса

150 г сметаны

4 помидора

3 репчатые луковицы

2 ст. л. 3 %-го уксуса

черный молотый перец и соль по вкусу

Отварить до готовности и остудить нарезанную соломкой и вымоченную в уксусе баранину.

Рис отварить в подсоленной воде.

Помидоры нарезать тонкими кружками, лук – кольцами.

Соединить подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.

500 г моркови

2 ст. л. растительного масла

1 долька чеснока

0,5 ч. л. тмина

соль и красный молотый перец по вкусу

Чеснок растолочь с тмином и красным перцем, добавить 1,5—2 ст. л. воды.

Вылить смесь в кастрюлю, добавить растительное масло и припустить в течение 1—2 минут на слабом огне.

Затем влить 1 стакан воды, добавить нарезанную соломкой морковь, соль и варить на среднем огне до готовности моркови.

500 г репчатого лука

100 г отваренных шампиньонов

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. цветочного меда

сок 0,5 лимона

соль по вкусу

Лук очистить, мелко нарезать и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, затем размять до пюреобразного состояния.

Добавить мед и перемешать.

Шампиньоны очистить, нарезать и посолить.

Поместить в центр большого блюда луковое пюре, вокруг разложить грибы и полить их смесью лимонного сока и растительного масла.

200 г отварного говяжьего языка

100 г майонеза

2 шт. отварного картофеля

2 яйца, сваренные вкрутую

1 соленый огурец