Элга Боровская - Мусульманская кухня

1 ч. л. столового уксуса

0,5 пучка зелени петрушки

0,5 пучка зеленого лука

соль по вкусу

Редьку нарезать кубиками и посолить. Мясо нарезать соломкой, перемешать с редькой и зеленым горошком.

Готовую массу уложить в салатницу, полить уксусом, заправить майонезом, украсить веточками петрушки, мелко нарубленным зеленым луком и фигурно нарезанными помидорами.

300 г зеленого салата

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. столового уксуса

0,25 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Листья салата нарезать поперек полосками шириной 2 см, полить смесью оливкового масла и уксуса, посолить, поперчить, перемешать и подать к столу.

300 г баклажанов

300 г помидоров

200 г кабачков

10 зеленых маслин

5—6 ст. л. оливкового масла

1 пучок петрушки

соль по вкусу

Баклажаны, кабачки и помидоры очистить, нарезать ломтиками, посолить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут.

Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 2 минут, после чего охладить.

Подать к столу, украсив веточками петрушки.

500 г спелой айвы

100 г сахара

1 лимон

1 ч. л. столовой горчицы

1 ч. л. столового уксуса

0,5 ч. л. пшеничной муки

Очищенную айву разрезать на две части, удалить сердцевину, натереть лимоном, положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут.

Затем положить сахар и варить еще 10 минут, после чего добавить разведенную уксусом смесь муки и горчицы, довести до кипения, дать остыть.

Готовое блюдо поставить на 30—40 минут в прохладное место и затем подать к столу.

500 г молодых листьев цикория

5 зеленых маслин

5 черных маслин

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. столового уксуса

1 ч. л. лимонного сока

0,5 ч. л. молотого черного перца

соль по вкусу

Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и уложить в салатницу.

Полить смесью уксуса и оливкового масла, перемешать и украсить маслинами без косточек.

350 г отварного мяса цыпленка

100 г зеленого горошка

100 г майонеза

1 яблоко

3 яйца, сваренные вкрутую

1 ч. л. лимонного сока

0,5 пучка зелени петрушки

соль по вкусу

Мясо цыпленка мелко нарезать, яйца нарубить, яблоко очистить, удалить из него сердцевину и натереть на крупной терке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль, лимонный сок и оставить на 15 минут, после чего заправить салат майонезом, выложить в салатник и украсить зеленым горошком и мелко нарубленной зеленью петрушки.

300 г отварной баранины

200 г майонеза

150 г кураги

150 г чернослива

100 г очищенных грецких орехов

1,5 ч. л. сахара

0,5 граната

соль по вкусу

Баранину нарезать небольшими кубиками.

Предварительно замоченную курагу и чернослив нарезать тонкими полосками.

Грецкие орехи измельчить.

Все ингредиенты соединить, добавить сахар, соль, заправить майонезом и выложить в салатник.

Подать к столу, украсив зернами граната.

250 г отварного мяса цыпленка

3—4 ст. л. гранатового сока

100 г чернослива

50 г очищенных грецких орехов

соль по вкусу

Мясо цыпленка нарезать небольшими ломтиками, предварительно замоченный чернослив – тонкими полосками.

Мясо соединить с черносливом, добавить толченые грецкие орехи и соль. Заправить салат гранатовым соком, выложить в салатник и подать к столу.

400 г отварного мяса цыпленка

100 г майонеза

50 г сметаны

10 черных оливок

1 стакан очищенных грецких орехов

0,5 ч. л. молотого кориандра

соль по вкусу

Мясо цыпленка мелко нарезать, грецкие орехи измельчить. Сметану и майонез смешать, добавив в смесь кориандр.

Соединить мясо и орехи, заправить приготовленным соусом, посолить, переложить в салатник и украсить оливками.

300 г отварной баранины

150 г сметаны

3 шт. картофеля, отваренного в мундире

3 яйца, сваренные вкрутую

1 сырой яичный желток

1 ч. л. сахара

0,5 ч. л. горчицы

соль и молотый черный перец по вкусу

Мясо нарезать ломтиками, картофель и яйца мелко нарубить, оставив один яичный желток для соуса.