Сариэн Лерер: Пир Льда и Огня

Пир со вкусом

Приготовление пищи, вообще еда, напитки — все это тесно связано с непроизвольной

памятью, с опытом, глубоко отпечатавшимся в душе. Планируя торжественное засто-

лье, важно учитывать не только то, какие продукты использовать, но и то, какой будет

общая атмосфера. Расстановка кушаний, освещение, столовые приборы, оформление

стола, напитки и общее настроение способны превратить посиделки в кругу близких

и друзей в увлекательное переживание. Можно приготовить аутентичное меню Весте-

роса на шикарной новой плите в оборудованной по последнему слову техники кухне, но, как только гости займут места за столом и будут поданы блюда, все перенесутся

в непередаваемую атмосферу роскоши Королевской Гавани, комфорта залов непри-

ступного Винтерфелла или изобилия магистерской виллы города Пентос.

Как и пища, все аксессуары на столе должны создавать полное ощущение погруже-

ния в мир книги. Жизнь на Севере воссоздадут грубая льняная ткань и меха, а легкий

шелк и золото будут уместны для Королевской Гавани. Выбор скатерти — самый про-

стой способ начать превращение: красный — для застолья в стиле дома Ланнистеров, серый — для Старков, узорчатое тканое полотно — для земель у побережья Узкого

моря, а черный — для трапез Ночного дозора. В той же степени это применимо и к ан-

туражу: оленьи рога, серебряные чаши, осенние листья, сосновые шишки, экзотические

плоды и ягоды, цветы — пусть на вашем столе будет какая-нибудь изюминка. И конеч-

но, побольше свечей. Это очень красивый и исторически достоверный элемент оформ-

ления, благодаря которому рождается особое переживание.

Сервировка стола приборами в идеале должна соответствовать традициям мест-

ности, куда гости должны будут мысленно перенестись во время еды. Избегайте ис-

пользования явно современных предметов и отдавайте предпочтение глиняным жа-

ровням, гнутым деревянным чашам и чеканным столовым приборам. Вместо фуже-

ров, которые вам подарили на свадьбу, лучше выберите массивные оловянные кружки

232

Пир Льда и Огня

под пиво и толстое стекло ручной работы. Здесь важно не столько точное попадание

в стиль исторической эпохи, сколько создание подобающей атмосферы в духе «Льда

и Огня». Наш быт предусматривает множество удобных вещей, и подчас трудно предста-

вить, как можно нормально пообедать, например, без стакана для воды и бокалов разных

видов. Но их отсутствие моментально создает дистанцию между будничным гастрономи-

ческим опытом и переживанием, возникающим во время тематического застолья.

Магазины подержанных товаров отлично подходят для того, чтобы обзавестись

недорогими украшениями для стола в стиле Вестерос; там можно приобрести разно-

образные элементы антуража, посуду, вазы и ножи. А еще поройтесь на пыльных чер-

даках и в глубоких кухонных буфетах: вдруг там обнаружатся вещицы, о которых вы, возможно, давно забыли.

Указатель

Завтраки

Лук в мясной подливке, 83

«Завтрак в Дорне», 190

Морковь в масле, 156

«Завтрак в замке Винтерфелл», 74

Нутовая паста, 196

«Завтрак в Королевской Гавани», 138

Персики в меду, 175

«Завтрак в Миэрине», 210

Салат из летней зелени, 151

«Завтрак на Стене», 36

Салат Сансы, 153

Салат «Черный замок», 49

Хлеб и выпечка

Свекла, томленная с маслом, 86

Белый хлеб с хрустящей корочкой, 46

Турнепс в сливочном масле, 89

Булочки с беконом, 212

Булочки с изюмом, кедровыми орехами,

и яблоками, 41

Супы и похлебки

Лепешка, 192

Баранина в луково-пивном бульоне, 50

Овсяное печенье, 76

Бульон из моллюсков и водорослей, 111

Овсяный хлеб, 144

Похлебка бедняка, 168

Темный хлеб, 104

Похлебка из кролика, 114

Яблочные пончики, 37

Рагу с Сестринских островов, 109

Свекольник, 215

Салаты и гарниры

Суп из лука-порея, 106

Акриды с пряным медом, 214

Суп-пюре из грибов с улитками, 146

Белая фасоль с беконом, 166

Тыквенный суп, 149

Гороховая каша, 59

Фасолевый суп с беконом, 52