Екатерина Андреева - Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты

♦ Листья золотого уса – 200 г

♦ Зелень петрушки – 200 г

♦ Лук зеленый – 100 г

♦ Масло растительное

♦ Соль

Листья золотого уса помыть и измельчить. Зеленый лук и петрушку промыть, нарубить, смешать с золотым усом, посолить и заправить растительным маслом.

♦ Огурцы – 50 г

♦ Крапива – 50 г

♦ Сметана – 50 г

♦ Листья золотого уса – 5 г

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Зелень укропа

♦ Соль

Яйца сварить всмятку, смешать со сметаной, добавить предварительно измельченный укроп и тщательно растереть.

Крапиву опустить в кипящую воду, протереть через сито. Огурцы и золотой ус помыть, измельчить, смешать с крапивой, заправить полученным соусом и посолить по вкусу.

♦ Капуста краснокочанная – 150 г

♦ Клюква – 50 г

♦ Листья золотого уса – 20 г

♦ Ядра кедровых орехов – 10 г

♦ Масло кедровое

Капусту и золотой ус помыть, мелко нарезать, добавить клюкву и кедровые орехи и заправить маслом.

♦ Крапива – 200 г

♦ Сметана – 150 г

♦ Шпинат – 100 г

♦ Лук зеленый – 50 г

♦ Укроп – 50 г

♦ Яйца – 4 шт.

♦ Картофель – 2 шт.

♦ Сок золотого уса – 1 чайная ложка

♦ Соль

Картофель и яйца варить до готовности, очистить и нарезать кубиками. Крапиву опустить на 1 минуту в кипяток и измельчить. Зеленый лук, укроп и шпинат промыть и нарубить.

В отдельной посуде смешать укроп, шпинат, зеленый лук, крапиву и сметану, посолить по вкусу.

Картофель и яйца перемешать, залить полученным сметанным соусом, добавить сок золотого уса.

♦ Морковь – 250 г

♦ Редька – 250 г

♦ Листья золотого уса – 5 г

♦ Семена укропа – 1 чайная ложка

♦ Масло растительное

♦ Соль

Морковь и редьку очистить, помыть, натереть на крупной терке, смешать с измельченными листьями золотого уса, добавить семена укропа, посолить и заправить растительным маслом.

♦ Свекла – 250 г

♦ Редька – 250 г

♦ Масло растительное – 50 г

♦ Листья золотого уса – 5 г

♦ Лимон – 1 шт.

♦ Кориандр молотый – 1 чайная ложка

♦ Соль

Из лимона выжать сок. Свеклу и редьку натереть на крупной терке, предварительно очистив. Листья золотого уса помыть, измельчить и смешать с редькой и свеклой, после чего добавить кориандр, лимонный сок, растительное масло и соль по вкусу.

♦ Редька – 200 г

♦ Свекла – 50 г

♦ Лук репчатый – 50 г

♦ Листья золотого уса – 5 г

♦ Масло растительное

♦ Соль

Редьку, свеклу и лук очистить и измельчить. Листья золотого уса помыть и нарезать. Лук и свеклу спассеровать по отдельности в растительном масле, смешать, добавить редьку и золотой ус, посолить по вкусу.

♦ Листья редьки – 100 г

♦ Зелень укропа – 100 г

♦ Лук зеленый – 100 г

♦ Листья золотого уса – 5 г

♦ Масло растительное

♦ Соль

Зелень промыть, измельчить, смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

♦ Репа – 300 г

♦ Лук репчатый – 100 г

♦ Свекла – 100 г

♦ Масло растительное – 50 г

♦ Листья золотого уса – 5 г

♦ Лимон – 1 шт.

♦ Кориандр молотый – 1 чайная ложка

♦ Соль

Из лимона выжать сок. Репу и свеклу очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с кориандром. Лук очистить, измельчить вместе с листьями золотого уса, добавить к свекле и репе, заправить растительным маслом, посолить и полить лимонным соком.

♦ Кальмары – 500 г

♦ Сельдерей – 200 г

♦ Лук репчатый – 200 г

♦ Листья золотого уса – 5 г

♦ Яйца – 4 шт.

♦ Масло растительное

♦ Соль

Кальмаров тщательно промыть, залить кипятком, варить в течение 3 минут, откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и очистить от пленок. Сельдерей очистить, нарубить и спассеровать в небольшом количестве растительного масла.

Лук очистить, измельчить и обжарить в масле. Золотой ус измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать.

Все компоненты перемешать и посолить по вкусу.

♦ Листья золотого уса – 200 г

♦ Лук зеленый – 200 г

♦ Майонез – 50 г

♦ Яйца – 4 шт.

♦ Соль

Листья золотого уса держать в течение 1 минуты в кипятке, после чего промыть под холодной проточной водой и измельчить вместе с зеленым луком.