Екатерина Андреева - Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты

♦ Сухари панировочные – 1 столовая ложка

♦ Перец черный молотый

♦ Соль

Картофель очистить, варить в подсоленной воде до готовности и размять до получения пюре. Лук очистить, нашинковать, спассеровать в растительном масле (25 г), соединить с картофелем, поперчить и посолить по вкусу и разделить на две одинаковые части.

Укроп, зелень чеснока и золотой ус промыть, измельчить, посолить и поперчить.

Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла, посыпать панировочными сухарями, выложить одну часть картофеля с луком, сверху – зеленую начинку и вторую часть картофельно-луковой массы, сбрызнуть маслом и поставить в разогретую духовку.

Запекать в течение 20 минут.

♦ Картофель – 1 кг;

♦ Лук зеленый – 300 г;

♦ Сметана – 200 г

♦ Масло растительное – 100 г

♦ Листья золотого уса – 25 г

♦ Сухари панировочные

♦ Соль

Картофель очистить, варить в подсоленной воде до готовности и приготовить из него пюре.

Лук и листья золотого уса промыть и измельчить. Форму для запекания смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Картофель выложить в форму, посыпать зеленью, залить сметаной и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.

♦ Тыква – 500 г

♦ Листья золотого уса – 25 г

♦ Молоко – 1 стакан

♦ Рис – 1/ 2стакана

♦ Масло сливочное – 3 столовые ложки

♦ Сахар – 2 столовые ложки

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Соль

Тыкву очистить, удалить семена, мякоть натереть на крупной терке. Рис залить молоком, посолить и варить до готовности, после чего смешать с тыквой, добавить яйца и сахар. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить полученную массу, посыпать измельченными листьями золотого уса и поставить в духовку на 20 минут.

♦ Рис – 300 г

♦ Корни сельдерея – 200 г

♦ Морковь – 200 г

♦ Лук репчатый – 100 г

♦ Масло растительное – 50 г

♦ Листья золотого уса – 25 г

♦ Соль

Корни сельдерея, морковь и репчатый лук очистить, нарезать и спассеровать в растительном масле вместе с измельченными листьями золотого уса.

Рис варить до готовности в подсоленной воде, после чего смешать с овощами.

♦ Крапива – 300 г

♦ Морковь – 200 г

♦ Лук репчатый – 200 г

♦ Масло растительное – 100 г

♦ Листья золотого уса – 25 г

♦ Рис – 2 стакана

♦ Чеснок – 1 головка

♦ Перец черный молотый

♦ Соль

Лук и морковь очистить и измельчить. Крапиву опустить в кипяток на 2 минуты, после чего нарезать, смешать с луком, морковью и нарубленными листьями золотого уса и пассеровать в растительном масле. Рис залить подсоленной водой и варить до готовности, после чего смешать с овощами и крапивой, поперчить, посолить по вкусу и добавить измельченный чеснок.

♦ Крупа перловая – 250 г

♦ Шампиньоны свежие – 200 г

♦ Морковь – 200 г

♦ Лук репчатый – 100 г

♦ Масло растительное – 75 г

♦ Листья золотого уса – 25 г

♦ Соль

Грибы помыть и измельчить. Морковь и лук очистить и нашинковать. Грибы, листья золотого уса и овощи спассеровать по отдельности в растительном масле. Крупу насыпать на сухую сковороду, прокалить, залить кипящей подсоленной водой, поставить на медленный огонь и варить до готовности, после чего добавить остальные спассерованные ингредиенты.

♦ Картофель – 1 кг

♦ Тыква – 500 г

♦ Масло растительное – 100 г

♦ Листья золотого уса – 25 г

♦ Яйца – 3 шт.

♦ Мука – 3 столовые ложки

♦ Сметана – 1 1/ 2стакана

♦ Сухари панировочные – 3 столовые ложки

♦ Перец черный молотый

♦ Соль

Картофель очистить, варить до готовности в подсоленной воде и приготовить пюре.

Тыкву очистить, удалить семена, мякоть натереть на мелкой терке, соединить с полученной картофельной массой, яйцами и мукой, посолить и поперчить по вкусу. Массу тщательно перемешать, сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле, после чего посыпать измельченными листьями золотого уса и поместить в разогретую духовку на 5 минут.

Перед подачей на стол котлеты полить сметаной.

♦ Капуста – 500 г

♦ Молоко – 100 г

♦ Листья золотого уса – 25 г

♦ Крупа манная – 2 столовые ложки

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Сметана – 1/ 2стакана