Светлана Семенова - Торты-салаты для праздников и на каждый день

250 г майонеза

50 мл растительного масла

5 яиц

Мука, молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Сваренные вкрутую яйца

Помидоры

Зелень петрушки

Листовой салат

1. Натереть сыр на терке. Пропустить печень через мясорубку, соединить со 100 г сыра, вбить яйцо, добавить 50 г майонеза, посолить, поперчить, всыпать столько муки, чтобы получилось тесто, перемешать, испечь 4 блина на сковороде, смазанной растительным маслом, и остудить.

2. Сварить оставшиеся яйца вкрутую, измельчить, добавить 300 г сыра и 150 г майонеза, перемешать. Сформовать торт-салат на блюде, выстеленном листьями салата, перемежая печеночные блины с сырной начинкой. Оставить его для пропитывания на 1–2 часа.

3. Перед подачей на стол обмазать поверхность торта-салата майонезом (50 г), разрезать на порции. Отделить белки от желтков, натереть на терке. Посыпать боковые поверхности салата белками а линии разреза – желтками и мелко нарезанной петрушкой. Из помидоров сделать розочки и украсить каждую порцию торта-салата.

Ингредиенты:

500 г филе малосольной или копченой семги

4 сваренных вкрутую яйца

200 г моркови

400 г картофеля

500 г огурцов

300 г густой сметаны

100 г майонеза

Соль по вкусу

Для украшения

Зелень укропа

Лимон

1. Морковь и картофель отварить, очистить и вместе с яйцами мелко нарезать или натереть на крупной терке.

2. Огурцы (300 г) нашинковать, семгу измельчить, оставив 200 г для украшения.

3. На дно формы для кекса плотными слоями выложить половину картофеля, половину рыбы, морковь, огурцы, яйца, снова рыбу и картофель. Каждый слой промазать смесью сметаны и майонеза. Яичный и овощные слои посолить.

4. Аккуратно перевернуть форму с салатом на плоское блюдо. Со всех сторон обмазать салат оставшейся смесью сметаны и майонеза, украсить веточками укропа, розочками из семги и цветами, выполненными из кружочков огурцов и лимона.

5. Торт-салат поместить в прохладное место на 1 час, после чего подать на стол.

Вместо семги в данном салате можно использовать форель, гольца или лосося.

Ингредиенты:

350 г филе лосося

4 сваренных вкрутую яйца

200 г белой части лука-порея

300 г яблок

400 г картофеля

200 г малосольных огурцов

150 г жирной сметаны

150 г йогурта или майонеза

2 ломтика ржаного хлеба

40 мл растительного масла

Зелень укропа, черный молотый перец, сушеный молотый чеснок, сушеный молотый хрен и соль по вкусу

Для украшения

200 г огурцов

1. Рыбное филе натереть солью и сушеным чесноком, обжарить в растительном масле с двух сторон. Картофель отварить. Хлеб нарезать маленькими кубиками и подрумянить на сухой сковороде.

2. Лук-порей и укроп, оставив несколько веточек для украшения, мелко нарубить. Картофель, малосольные огурцы, яблоки и яйца нашинковать. Филе лосося нарезать.

3. Используя разъемную форму для выпечки, выложить слои салата в такой последовательности: половина картофеля, лосось, лук-порей, зелень укропа, яблоки, яйца, сухарики, огурцы, оставшийся картофель. Каждый слой поочередно смазать сметаной и майонезом или йогуртом, посолить (кроме слоя огурцов), поперчить и посыпать хреном.

4. У формы снять бортики, промазать боковую часть торта сметаной. Верх украсить тонкими пластинками свежих огурцов и веточками укропа. На 1–2 часа поместить торт в прохладное место для пропитывания, после чего подать на стол.

Если в данном блюде использовать соленые огурцы, то солить остальные слои не нужно.

Ингредиенты:

400 г сливочного сыра

200 г малосольного филе лосося

200 г вареных креветок

300 г сладкого перца

100 г сливочного масла

10 мл лимонного сока

2 авокадо