Светлана Семенова - Торты-салаты для праздников и на каждый день

2. Сформовать салат, выкладывая на блюдо продукты в такой последовательности: картофель, язык, сыр, маслины, морковь, свекла, яйца, смазывая каждый слой и бока тонким слоем майонеза. Для пропитывания поместить салат в холодильник на 1–2 часа.

3. Бекон измельчить и обжарить на сухой сковороде. Орехи истолочь. Перед подачей на стол бока торта обсыпать толчеными орехами, а верх украсить беконом.

Дополнительно в торт-салат можно ввести слои из яблока и маринованных огурцов.

Ингредиенты:

300 г филе свинины

200 г майонеза

200 г ветчины

200 г отварного картофеля

200 г маринованных опят и шампиньонов

100 г сыра твердых сортов

50 мл растительного масла

20 г зелени укропа

Молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Листовой салат

1. Нарезать мясо тонкой соломкой, жарить в растительном масле до готовности, посолить, поперчить, переложить на салфетку, чтобы стек жир. Нарезать ветчину соломкой. Натереть на терке сыр и картофель. Измельчить укроп. Откинуть грибы на дуршлаг.

2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в миску, застеленную пищевой пленкой, в такой последовательности: грибы, свинина, укроп, сыр, ветчина, картофель, смазывая каждый слой небольшим количеством майонеза. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей на стол перевернуть миску на блюдо, украшенное салатными листьями, и удалить пленку.

Салат будет вкусным не только со свининой, но и с телятиной, мясом индейки и др. Кроме того, к укропу можно добавить кинзу, петрушку, зеленый лук и т. д.

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени

300 г репчатого лука

300 г майонеза

200 г сливочного сыра

200 г шпината

200 г моркови

100 мл растительного масла

5 сваренных вкрутую яиц

5 слоеных коржей

Молотый черный перец, молотый шафран и соль по вкусу

Для украшения

Помидоры

Базилик

1. Испечь коржи в духовке, разогретой до 180 °C, и остудить. Нарезать печень небольшими кусочками. Нашинковать репчатый лук, спассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить печень, жарить до готовности, посолить, поперчить, остудить и пропустить через мясорубку.

2. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать лапшой и соединить с частью майонеза. По отдельности натереть морковь и яйца на терке, перемешать с майонезом.

3. Сформовать торт-салат на плоском блюде, перемежая коржи начинками в такой последовательности: печень, яйца, шпинат, морковь. Последний корж смазать сливочным сыром, смешанным с шафраном. Поместить торт-салат в холодильник на 2–4 часа. Перед подачей украсить его ломтиками помидоров и листиками базилика.

Ингредиенты:

400 г говяжьей печени

200 г майонеза

200 г сметаны

200 г консервированной кукурузы

200 г маринованных огурцов

200 г картофеля

200 г маринованного репчатого лука

100 мл растительного масла

4 сваренных вкрутую яйца

Молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Яичные желтки

1. Нарезать печень тонкими брусочками, жарить в растительном масле до готовности, посолить, поперчить и остудить. Сварить картофель, натереть на терке. Нарезать огурцы тонкой соломкой. Откинуть кукурузу на дуршлаг. По отдельности измельчить белки и желтки.

2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: маринованный лук, картофель, печень, огурцы, кукуруза, белки, смазывая каждый слой небольшим количеством сметаны, смешанной с майонезом. Посыпать его желтками и поместить в холодильник на 1–2 часа.

Салат можно посыпать не измельченными желтками, а крошкой из соленых крекеров.

Ингредиенты:

1 кг свиной печени

400 г сыра твердых сортов