Светлана Семенова - Торты-салаты для праздников и на каждый день

Чтобы придать салату пикантность, репчатый лук можно замариновать в яблочном уксусе.

Ингредиенты:

700 г отварной куриной грудки

300 г шампиньонов

300 г сметаны

200 г консервированной кукурузы

200 г огурцов

200 г репчатого лука

100 г сливочного масла

5 сваренных вкрутую яиц

Молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Огурцы

Зелень петрушки

Кетчуп

1. Мясо и огурцы нарезать соломкой, грибы – небольшими кусочками, репчатый лук – кольцами.

2. По отдельности спассеровать лук и грибы в сливочном масле, посолить, поперчить. Натереть яйца на терке.

3. Сформовать салат, выкладывая продукты в такой последовательности: грибы, огурцы, куриная грудка, лук, кукуруза, яйца и смазывая каждый слой сметаной.

4. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа.

5. При подаче украсить его спиралями из кетчупа, цветами из огурца и кудрявой петрушкой.

Салат приобретет совершенно другие вкусовые оттенки, если заменить куриную грудку отварным языком, а свежие огурцы – солеными.

Ингредиенты:

500 г куриной грудки

300 г майонеза

300 г сыра твердых сортов

100 г лука-шалота

4 сваренных вкрутую яйца

Соль по вкусу

Для украшения

Мандарины

1. Сварить мясо в подсоленной воде, остудить, нарезать тонкими пластинками. По отдельности натереть на мелкой терке сыр, яичные белки и желтки. Соединить желтки с третью майонеза, перемешать. Половину мандаринов нарезать кружочками, остальные разобрать на дольки. Нашинковать лук-шалот.

2. Застелить миску пищевой пленкой, выложить дно кружочками мандаринов, смазав их майонезом с желтками, а боковые стороны – дольками. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты в такой последовательности: половина сыра, лук, мясо, белки, сыр и смазывая каждый слой оставшимся майонезом. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. При подаче перевернуть миску на блюдо и снять пленку.

Вместо майонеза можно использовать мягкий сливочный или творожный сыр. В этом случае слои надо подсаливать по вкусу.

Ингредиенты:

500 г куриной грудки

400 г сметаны

300 г корейской моркови

300 г апельсинов

250 г пармезана

4 сваренных вкрутую яйца

Соль по вкусу

Для украшения

Сливочное масло

Пищевые красители оранжевого и зеленого цветов

1. Сварить мясо в подсоленной воде, остудить, разобрать на волокна. Очистить апельсины от кожуры, семян, перегородок, мякоть нарезать мелкими кубиками, слить сок. По отдельности натереть на терке сыр и яйца.

2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: куриное мясо, корейская морковь, апельсины, яйца, сыр и смазывая каждый слой сметаной. Ею же обмазать верх и боковые поверхности салата, поместить его в холодильник на 1–2 часа.

3. Размягченное сливочное масло разделить на 2 неравные части, в бо́льшую добавить оранжевый краситель, в меньшую – зеленый. Перемешать, сформовать морковки с помощью кондитерского шприца и украсить ими торт.

Данный салат получается не менее вкусным не только с сыром твердых сортов, но и с плавленым или сливочным.

Ингредиенты:

700 г куриной грудки

300 г сыра твердых сортов

250 г отварной моркови

150 мл сливок

100 мл натурального йогурта

50 г репчатого лука

20 г чеснока

5 сваренных вкрутую яиц

Молотый белый перец и соль по вкусу

Для украшения

Лимон

Лук-порей

1. Нашинковать репчатый лук. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, соединить с луком, йогуртом, сливками, посолить, поперчить и перемешать.

2. Отварить мясо в подсоленной воде, остудить, разобрать на волокна. По отдельности натереть на терке сыр, морковь, яичные белки и желтки.