Светлана Семенова - Торты-салаты для праздников и на каждый день

2. Спассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и грибы, посолить, поперчить, обжарить и остудить.

3. Смазать вафельные коржи майонезом, выложить на каждый начинку в такой последовательности: ветчина, грибы с луком и морковью, огурцы, сыр, яйца.

4. Накрыть последний слой листовым салатом и украсить торт ломтиками помидоров и ветчинно-овощным букетом, свернув из полосок ветчины цветы, из пластинок сыра – фунтики, из кружочков огурцов – лепестки.

5. Обмазать бока торта майонезом и выложить бордюр из огурцов, слегка накладывая кружочки один на другой.

От избытка майонеза вафельные коржи могут раскиснуть.

Ингредиенты:

300 г ветчины

300 г зеленого горошка (консервированного)

300 г кукурузы

(консервированной)

150 г вареного риса

80 мл оливкового масла

20 г французской горчицы

50 г зеленого лука

Молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Огурцы

Помидоры

Морковь

Зеленый лук

Редис

Зелень петрушки

1. Нарезать ветчину мелкими кубиками. Нашинковать зеленый лук, соединить с рисом и перемешать. Откинуть на дуршлаг кукурузу и горошек.

2. Соединить горчицу с оливковым маслом, поперчить, посолить. Выложить салат слоями, поливая каждый небольшим количеством заправки, в такой последовательности: рис с луком, половина кукурузы и горошка, ветчина, оставшиеся кукуруза и горошек.

3. Украсить салат декором из зелени и овощей – петрушкой, стрелками зеленого лука, фунтиками из огурца, нарезанного тонкими пластинками, цветами из помидоров, редиса и моркови.

Для выполнения цветка разрезать помидор пополам, положить срезом вниз, нарезать ломтиками толщиной 2 мм, раздвинуть в ряд и свернуть по спирали.

Ингредиенты:

400 г ветчины

400 г консервированных ананасов

300 г майонеза

200 г картофеля

100 г репчатого лука

100 г моркови

100 г ядер грецких орехов

3 сваренных вкрутую яйца

Соль по вкусу

Для украшения

Ветчина

Зелень укропа

1. Сварить картофель и морковь в подсоленной воде, по отдельности натереть на терке. Нарезать 300 г ветчины, яйца и ананасы мелкими кубиками.

2. Нашинковать репчатый лук, залить кипятком, оставить на 5 минут и откинуть на дуршлаг. Подсушить грецкие орехи на сковороде без масла и нарубить.

3. Сформовать торт, выкладывая продукты в такой последовательности: картофель, морковь, ветчина, ананасы, яйца, грецкие орехи, лук и смазывая слои небольшим количеством майонеза. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа.

4. Перед подачей обмазать боковые поверхности салата майонезом и посыпать измельченным укропом. Декорировать его фунтиками, свернутыми из тонко нарезанной ветчины, перемежая их веточками зелени.

Слои можно выложить в сервировочные кольца и подать на стол индивидуальные порции.

Ингредиенты:

300 г ветчины

300 г майонеза

150 г отварного свиного языка

100 г зеленого горошка

(консервированного) 100 г огурцов

100 г каперсов

Соль по вкусу

Для украшения

400 г картофельного пюре

1. Нарезать соломкой язык, ветчину и огурцы.

2. Все продукты по отдельности соединить с майонезом, посолить и выложить слоями на блюдо, формируя торт-салат, в такой последовательности: язык, огурцы, каперсы, ветчина, горошек.

3. Поместить салат в холодильник на 1 час.

4. Перед подачей на стол украсить его «шишечками» из картофельного пюре, выполненными с помощью кондитерского шприца.

Майонез можно приготовить в домашних условиях: взбить яйцо, горчицу (5 г), сахар (4 г) и соль (5 г). Продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести растительное масло (160 мл). Когда смесь достаточно загустеет, влить лимонный сок (20 мл) и снова взбить.

Ингредиенты: