Светлана Семенова - Торты-салаты для праздников и на каждый день

5 блинчиков

20 мл растительного масла

Соль по вкусу

Для украшения

Огурец

Консервированные маслины без косточек

Пармезан

1. Мелко нарезать креветки и филе лосося. Перец смазать растительным маслом, выложить на противень и испечь в духовке, снять кожицу, удалить семена и нарезать полосками. Натереть на терке пармезан.

2. Размять авокадо, сбрызнуть лимонным соком и посолить.

3. Сформовать торт-салат, выкладывая на блюдо ингредиенты слоями: блинчик, смазанный сливочным маслом, сладкий перец; блинчик, смазанный третью сливочного сыра, лосось; половина сладкого перца; блинчик, смазанный третью сливочного сыра, авокадо; оставшийся сладкий перец; блинчик, смазанный небольшим количеством сыра, креветки и снова блинчик.

4. Обмазать торт-салат оставшимся сливочным сыром, посыпать пармезаном, украсить маслинами и огуречными лентами.

Если хочется сделать торт-салат более высоким, то количество ингредиентов следует удвоить.

Ингредиенты:

400 г малосольного филе лосося

400 г пшеничного хлеба

100 г репчатого лука

100 г моркови

100 г консервированной печени трески

60 мл растительного масла

500 г майонеза

4 сваренных вкрутую яйца

Соль по вкусу

Для украшения

Малосольный огурец

Грецкие орехи

Яйца, сваренные вкрутую

Зелень петрушки

1. Разрезать хлеб вдоль на 4 пласта. Измельчить яйца. Натереть морковь на терке. Нарезать рыбу мелкими кубиками, печень размять. Нашинковать репчатый лук, спассеровать его в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и жарить 5 минут, остудить.

2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: хлеб, рыба, хлеб, овощи с печенью, хлеб, яйца, хлеб, смазывая каждый корж майонезом и оставив небольшое его количество для украшения.

3. Положить на торт-салат небольшой гнет и поместить в холодильник на 6–8 часов.

4. Перед подачей обмазать салат оставшимся майонезом, посыпать измельченными грецкими орехами, украсить кружочками яиц и огурца, зеленью петрушки.

Отличительная особенность этого торта-салата в том, что есть возможность экспериментировать с начинками. При этом желательно, чтобы они сочетались по вкусу и различались по цвету.

Ингредиенты:

350 г филе форели (слабосоленой)

200 г сыра твердых сортов

150 г вареной моркови

150 г грецких орехов

100 мл натурального йогурта

30 г дижонской горчицы

20 мл лимонного сока

5 сваренных вкрутую яиц

Соль по вкусу

Для украшения

Сваренные вкрутую перепелиные яйца

Красная икра

Огурцы

Помидоры красного, зеленого и желтого цветов

Отварные очищенные креветки

Сладкий перец

Виноград

Зелень шпината и петрушки

Киви

Рулетики из ветчины с мягким сыром

1. Форель нарезать тонкими ломтиками. По отдельности натереть на терке орехи, морковь, сыр, яичные белки и желтки.

2. Соединить лимонный сок, горчицу, соль и йогурт, перемешать.

3. Сформовать салат, выкладывая продукты в такой последовательности: сыр, орехи, рыба, морковь, белки, желтки и поливая слои небольшим количеством заправки. Верх торта покрыть ломтиками рыбы.

4. Готовый салат подать на подносе, украсив кружочками яиц, выложив на них немного красной икры, креветками, ломтиками помидоров, очищенных огурцов, киви, виноградом, кольцами сладкого перца, цветами из зеленых и желтых помидоров, рулетиками и зеленью петрушки и шпината.

Вкус торта-салата с форелью станет еще более насыщенным, если слегка подсушить орехи на сковороде без масла.

Ингредиенты:

500 г слабосоленого филе семги

500 г майонеза

300 г креветок в рассоле

200 г сыра твердых сортов

200 г отварного картофеля

100 г зеленого лука

5—6 сваренных вкрутую яиц

Для украшения

Креветки

Огурцы

Сыр твердых сортов

Ветчина

Помидоры черри