Е. Левашева - Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов

• 4 кусочка куриного филе (по 120 г)

• 8 ломтиков бекона

• 2 зубчика чеснока

• 1 пучок петрушки

• 30 г тертого сыра пармезан

• 4 ст. л. оливкового масла

• соль

• свежемолотый черный перец

• 2 ст. л. муки маленькие деревянные шпажки

Мясо вымыть, промокнуть и нарезать ломтиками толщиной 2 см. Разложить ломтики между двумя слоями прозрачной пищевой пленки и слегка отбить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Петрушку вымыть, промокнуть, оборвать листики и порубить, затем смешать с сыром и 2 ст. л. оливкового масла. Кусочки бекона разрезать пополам.

Каждую полоску филе обернуть половиной ломтика бекона и намазать рубленой петрушкой с сыром. Затем свернуть рулетиком, скрепить шпажкой, посолить, поперчить и посыпать мукой.

Оставшееся масло разогреть в сковороде и обжарить рулетики со всех сторон на маленьком огне в течение 3 минут. По желанию украсить свежей зеленью.

• 1 кг куриных грудок

• 500 г вареных шампиньонов

• 300 г сыра

• 2 ст. л. крахмала

• 5 ст. л. майонеза

• 2 яйца

• соль по вкусу

• растительное масло для жарки

Грудку нарезать кубиками, шампиньоны мелко нарезать, сыр натереть на мелкой терке (немного оставить).

Курицу, грибы, сыр, крахмал, майонез, яйца, соль соединить и хорошо перемешать.

Ложкой сформовать котлеты и обжарить их на раскаленной с растительным маслом сковороде с одной стороны, затем перевернуть, посыпать оставшимся сыром и жарить до готовности.

• 500 г вареного утиного мяса, нарезанного полосками

• 4 ст. л. растительного масла

• 2 тонко нашинкованные луковицы лука-порея

• 1 нарезанный красный сладкий перец (без семян)

• 1 см очищенного и тонко нарезанного свежего имбирного корня

• 3 толченых зубчика чеснока

• 2 ст. л. пасты из черных бобов

• 3 ст. л. куриного бульона

• 2 ст. л. светлого соевого соуса

• 2 ст. л. рисового уксуса

• 2 ст. л. коричневого сахара

• 2 ч. л. соуса чили

Нагреть масло в сковороде-вок до появления дымка, положить лук-порей, перец, имбирь и чеснок. Быстро размешать и добавить бобовую пасту и сахар. Жарить в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавить утку и остальные ингредиенты и жарить 2–3 минуты, пока утка не прогреется.

• 150 г филе курицы (грудка)

• 150 г сладкого перца

• 1 ст. л. оливкового масла

• соус табаско

• имбирь

• чеснок

• соль

• свежемолотый черный перец

Нарезать соломкой филе курицы. Так же нарезать сладкий перец. Положить курицу на разогретую сковороду и посолить ее.

Обжарить, добавить перец и специи по вкусу.

• 200 г тушеных в мультиварке сердечек

• 250 г очищенного картофеля

• 3 больших шампиньона

• 1 морковка

• 1 луковица

• соль

• специи по вкусу

В разогретый сотейник положить подготовленные сердечки, накрыть крышкой и тушить минут 5. Добавить измельченные морковь и лук.

Потушить еще минуты 3 и добавить нарезанные ломтиками грибы и картофель. Посолить, приправить специями.

Накрыть плотно крышкой, убавить огонь и продолжить тушить до полной готовности картошки.

• 2 куриные ножки

• 100 г апельсинового конфитюра

• 2 ст. л. свежего измельченного имбиря

• 1 веточка розмарина

• 1 веточка тимьяна

• 1 зубчик чеснока

• щепотка лимонной цедры

• 50 мл оливкового масла

• 30 г сливочного масла

• соль

• свежемолотый черный перец

Куриные ножки натереть смесью из измельченных пряных трав и цедры, приправить солью и перцем. Обжарить на смеси масел до золотистой корочки. Довести до готовности в духовке в течение 5 минут.

Конфитюр смешать с имбирем, подать отдельно.

Как сократить время подготовки курицы. Когда вы готовите курицу, отложите шею, спинку и другие неиспользуемые части, положите в полиэтиленовый пакет на молнии и уберите в морозильник. Когда понадобится, разморозьте и используйте для бульона.