Е. Левашева - Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов

Залить плов небольшим количеством воды и тушить 10 минут.

• 1 кг цыплят

• 100 г сливочного масла

• 200 мл белого полусладкого вина

• 40 г крахмала

• 200 г свежей или консервированной вишни

• соль

• свежемолотый черный перец

Цыплят натереть солью и перцем, обжарить на сливочном масле, разрезать пополам. Сок, выделившийся при жарке, слить в отдельную посуду, добавить вино, прогреть.

Развести в холодной воде крахмал, влить к соку с вином, проварить смесь до загустения. Добавить в соус вишню без косточек, заправить сливочным маслом, посолить.

Цыплят разложить на блюде, полить соусом, украсить зеленью.

• 200 г шампиньонов

• 400 г грудки индейки

• 100 г сала

• 1 луковица

• 2 ст. л. топленого масла

• 150 мл сливок

• 150 мл куриного бульона

• 100 г тертого сыра

• 10 мл хереса

• соль, свежемолотый черный перец

• 1 ст. л. рубленой зелени для подачи

• 500 г отваренных спиралевидных макарон

Лук и сало нарезать кубиками. Грибы очистить и нарезать ломтиками.

Грудку индейки вымыть и нарезать полосками или кубиками. Обжарить в 1 ст. л. топленого масла. Приправить солью и перцем.

Положить лук с салом и грибы. Тушить 2 минуты.

Добавить сливки, бульон, сыр и херес. Довести до кипения и слегка уварить.

Макароны перемешать с 1 ст. л. горячего топленого масла. Подавать с мясом, луком и грибами, посыпав зеленью.

• 1 кг филе индейки

• 1 сладкий перец

• 1 кабачок

• 2 луковицы

• 1 морковка

• 50 мл растительного масла

• специи

Мясо индейки нарезать небольшими брусочками.

Лук и кабачок нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

На растительном масле обжарить мясо индейки.

Добавить овощи и тушить все вместе до готовности.

Посолить, поперчить, добавить специи и подать к столу.

• 500 г фарша из филе индейки

• 150 г мякиша белого хлеба

• 50 г репчатого лука

• 40 г панировочных сухарей

• 1 яйцо

• масло

• соль

• свежемолотый черный перец

• вода

Смочить мякиш белого хлеба в молоке. Добавить к фаршу индейки измельченные лук, яйцо. Посолить и поперчить. Все перемешать. Добавить отжатый хлеб. Еще раз перемешать.

Если фарш получился крутым, добавить нужное количество нехолодной воды. Обвалять котлеты в панировке и поджарить в масле.

• 250 г телятины

• 40 г сливочного масла

• 1 яйцо

• 50 г хлеба

• 5 г зелени петрушки

• соль

Сливочное масло взбить, добавить яйцо, тертый хлеб, рубленую телятину, соль, зелень петрушки и хорошо вымесить. Сформовать галушки и отварить их до готовности в подсоленном кипятке.

• 400 г говядины

• 60 г сыра

• 30 г сливочного масла

• 1 желток

• 1 ст. л. растительного масла

• 50 г белого хлеба

• соль

• свежемолотый черный перец

Говядину пропустить через мясорубку, смешать с желтком, сливочным маслом, добавить соль и перец. Массу тщательно вымешать и сделать 4 тонкие лепешки. Сложить их попарно, укладывая между ними ломтик сыра.

Растопить сливочное масло, выложить в масло бифштексы и зажарить до готовности.

Поджаренные бифштексы подавать с гренками.

• 125 г говядины

• 10 мл растительного масла

• 125 мл коньяка

• 10 мл белого десертного вина

• 10 г сливочного масла

• 10 мл бульона

• свежемолотый черный перец

• соль

С куска говяжьей вырезки срезать весь жир, мясо натереть солью, перцем и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Затем на малом огне довести до желаемой степени готовности и выложить на тарелку.

В сковороду, в которой жарилось мясо, влить вино, коньяк, мясной концентрированный бульон и на сильном огне довести до кипения, упарить. Полученным соусом полить мясо.

Как быстрее приготовить бекон. Выложите кусочки в один слой на решетку, помещенную на противне с бортиками. Запекайте при температуре 200 °С 12 минут, пока бекон не станет хрустящим. Сначала следует порубить бекон, поскольку он готовится гораздо быстрее, чем бекон, нарезанный полосками.