Е. Левашева - Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов

В конце жарения добавить масло (лучше растопленное) и посолить.

Подавать к столу с картофелем или салатом.

• 8 сосисок

• 8 тонких ломтиков бекона с прослойкой (корки срезать)

• 8 длинных круглых булочек

• 2–3 ст. л. приправы для мяса

• кетчуп (томатный соус)

Намазать каждый ломтик бекона приправой и обернуть вокруг каждой сосиски. Закрепить каждый конец бекона палочкой.

Жарить сосиски, пока бекон не покроется хрустящей, слегка золотистой корочкой. Во время приготовления каждую сосиску необходимо периодически переворачивать.

Перед подачей на стол положить сосиску в надрезанный вдоль длинный хлеб, полить кетчупом (томатным соусом) или приправой для мяса.

• 500 г бараньей корейки

• 2 большие луковицы

• соль

• растительное масло

• красный острый перец

• 1 ч. л. винного уксуса

• помидоры

• зелень

Баранью корейку разделать на порции.

Немного отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть винным уксусом. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.

Поместить ребрышки на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Сверху выложить лук.

Когда одна сторона ребрышек поджарится (минуты 3), перевернуть вместе с луком: теперь мясо окажется на луковой подушке. Жарить еще минуты 3.

Выложить на тарелки, добавить овощи и зелень.

• 300 г нежирной свинины

• 1 яйцо

• 2–3 ст. л. муки

• 1 ст. л. воды

• соль

• красный острый перец

• травы для мяса (базилик, розмарин, тимьян) по вкусу

• 1 ст. л. растительного масла

• свежая зелень

Свинину нарезать кусками толщиной 1 см (резать поперек волокон), отбить и разрезать на полоски шириной 2–3 см. Посолить.

Для кляра взбить яйцо вилкой, посолить, добавить перец и травы, постепенно всыпать муку. Размешивать, пока не исчезнут комочки, развести водой.

Тесто должно получиться достаточно жидким, как на оладьи.

Обмакнуть каждый кусочек свинины в кляр и обжарить на растительном масле с двух сторон по 3 минуты.

При подаче посыпать зеленью.

• 600 г свиных ребрышек

• 500 г молодого картофеля

• соль

• чеснок

• специи на свой вкус

• свежемолотый черный перец

Нарезать ребрышки вдоль – те части, где не оказалось ребрышка, нарезать на кусочки такой же толщины. В сотейник положить ребра, добавить чеснок, накрыть крышкой и готовить на сильном огне 5 минут.

Тем временем с помощью жесткой щетки почистить картофель, залить кипятком, посолить и поставить варить.

Ребрышки посолить, поперчить, выключить плиту, дать просолиться, пока доваривается картофель.

• 500 г фарша из свинины и говядины

• 400 мл воды

• 300 г вареного риса

• 2–3 зубчика чеснока

• 400 мл воды

• 1 луковица

• 1 яйцо

• 3 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. сливок

• 1 ст. л. томатной пасты

• свежемолотый черный перец

• соль

В мясной фарш вбить яйцо, поперчить и посолить его, добавить пропущенный через пресс чеснок и тертый или очень мелко порубленный лук, рис и все перемешать.

Сформовать тефтели размером с грецкий орех и выложить их в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Обжарить на среднем огне до зарумянивания. Вскипятить воду, развести в ней сливки и томатную пасту, поперчить и посолить, перемешать и залить тефтели.

Довести тефтели до кипения, потушить на умеренном огне под крышкой.

• 200 г говяжьей вырезки

• 3 г смеси пяти перцев

• соль морская

• 2 веточки тимьяна

• 2 ст. л. оливкового масла

Для соуса:

• 30 г лука-шалота

• 250 мл жирных сливок

• 100 г шпината

• мускатный орех

Лук-шалот очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретом масле 2 минуты, затем добавить рубленый шпинат. Влить сливки, немного уварить, посыпать солью, перцем, мускатным орехом.

Мясо обвалять в специях, затем обжарить на хорошо разогретом гриле со всех сторон.

Довести до готовности в предварительно разогретой до 150 °С духовке в течение 10 минут.

Подавать, уложив мясо на шпинатный соус.