Е. Левашева - Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов

• 600 мл куриного бульона

• 150 г яичной лапши

• 150 г свежего или замороженного зеленого горошка

• 150 г вешенок

• 1 стебель лука-порея

• 1 морковка

• 1 ст. л. соевого соуса

• соль по вкусу

Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Вешенки промыть, крупно нарезать.

Лук-порей хорошо промыть, белую часть нарезать кольцами. Бульон довести до кипения, положить в него грибы и морковь, варить 7 минут.

Добавить лапшу, горошек, лук-порей (немного оставить для украшения) и соевый соус, посолить и варить до готовности. Разлить суп по тарелкам, украсить луком-пореем.

• 1 ст. л. масла

• 4 пера зеленого лука, нарезанного на кусочки длиной 5 см

• ½ красного перца, очищенного от семян и нарезанного

• 1 маленькая куриная грудка, нарезанная очень тонкими кусочками

• ½ маленького, тонко нарезанного острого перца чили

• 50 г кокоса

• 50 г вермишели

• 2 ст. л. измельченной кинзы

• соль по вкусу

Разогреть масло в воке или сковороде. Обжарить зеленый лук, красный перец, курицу и чили на большом огне в течение 3 минут, до мягкости овощей и бледно-золотистого цвета курицы.

Положить кокос в мерный стакан, размять его вилкой. Залить 300 мл кипятка, перемешать, чтобы он растворился. Перелить в кастрюлю и добавить вермишель.

Перемешать и накрыть. Варить на небольшом огне до готовности, 5 минут. Посолить по вкусу. Добавить курицу и кинзу и подавать горячим.

• 1 л бульона

• 500 мл молока

• 400 г вареного языка или колбасы

• 100 г сыра

• 1 луковица

• 2 ст. л. сливочного масла

• 2 ст. л. муки

• 1 ст. л. томатной пасты

• 1 ст. л. горчицы

• мускатный орех

• соль

Луковицу мелко нарезать, обжарить в кипящем масле, всыпать муку и, помешивая, прогреть. Влить бульон, проварить, добавить молоко, томатную пасту, горчицу и натертый сыр.

Все еще раз проварить, добавить соль, тертый мускат и нарезанный ломтиками язык (или колбасу).

• 250 мл бульона

• 60 г краснокочанной капусты

• 30 г сосисок

• 30 г корня хрена

• соль по вкусу

Краснокочанную капусту отварить и нарезать соломкой. Сосиски отварить и нарезать кружочками. Хрен очистить и натереть.

В прозрачный бульон в качестве гарнира добавить подготовленные капусту, сосиски и хрен, посолить. Подавать горячим.

• 700 мл куриного бульона

• 100 г отварной курицы

• 1 луковица

• 2 стебель сельдерея

• 10 шампиньонов

• 20 мл соевого соуса

• свежемолотый черный перец

• соль по вкусу

Куриное мясо нарезать соломкой, а лук, сельдерей шампиньоны – ломтиками.

В кипящий куриный бульон опустить лук и сельдерей, варить 5 минут.

Затем добавить шампиньоны и куриное мясо, варить еще 5 минут.

Перед подачей влить соевый соус, посолить и поперчить по вкусу.

• 200 г куриной печени

• 800 мл мясного бульона

• 1 морковка

• 1 луковица

• 2 ст. л. муки

• растительное масло

• 2 ст. л. сливочного масла

• 1 стакан сливок или молока

• 1 желток

• соль

• свежемолотый черный перец

Печень нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком и натертой на крупной терке морковью. Затем влить небольшое количество бульона и тушить до готовности. Овощи и печень протереть сквозь сито.

Желток растереть с мукой и сливочным маслом, развести теплыми сливками и соединить с печеночным пюре. Посолить, поперчить.

Полученную массу развести горячим мясным бульоном и прогреть, не доводя до кипения.

• 1½ л воды

• 400 г мясных обрезков (жареного или вареного мяса, колбасы, ветчины и т. д.)

• 400 г готовых овощей (консервированной фасоли, маринованной свеклы, соленых, консервированных или маринованных огурцов)

• 1 луковица

• черствый белый хлеб

• сыр

• зелень

• сметана

Мелко нарезанные мясные продукты перемешать, залить горячей водой и варить в течение 10 минут. Затем добавить нарезанные соломкой овощи. Довести суп до кипения и снять с огня.