Е. Левашева - Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов

• 1 зубчик чеснока

• по ½ пучка петрушки и укропа

• 8 свиных шницелей

• свежемолотый черный перец

• 1 ст. л. муки

• 2 ст. л. растительного масла

• соль

• 150 мл белого вина

• 2 ст. л. апельсинового сока

• 20 мл хереса

• перец чили

Сладкий перец и фенхель почистить. Перец нарезать полосками, фенхель разрезать пополам и нарезать ломтиками. Зелень мелко порубить. Чеснок нарезать мелкими кубиками. Шницели хорошенько отбить и поперчить. Обвалять в муке.

Обжарить шницели с двух сторон в растительном масле, по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть, посолить и оставить в теплом месте.

Овощи и чеснок немного потушить в оставшемся от жарки масле. Добавить вино, апельсиновый сок и херес. Немного уварить.

Приправить перцем, солью и чили так, чтобы соус получился острым. Подать шницели с овощами, сверху посыпав рубленой зеленью.

Украсить блюдо веточками укропа и петрушки.

• 500 г мелко порубленного мяса

• ½ стакана сухарей

• 2 ст. л. масла

• 1 яйцо

• соль

• свежемолотый черный перец

• немного воды или молока

В рубленое мясо добавить соль, перец, воду или молоко, перемешать и сделать 5–6 шницелей овальной формы толщиной около 0,5 см.

Подготовленные шницели смочить в яйце, обвалять в сухарях и жарить на разогретой с маслом сковороде в течение 5 минут.

• 2 больших шницеля из индейки

• 3 помидора

• 375 г адыгейского сыра

• 2 ст. л. растительного масла

• соль

• свежемолотый черный перец

• 1 багет

• 1 пучок базилика

Шницели разрезать вдоль на 4 ломтика. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Адыгейский сыр разрезать на 16 ломтиков. Нагреть духовку до 175 °C.

Мясо обжарить по 3 минуты с обеих сторон в растительном масле, посолить и поперчить.

Багет нарезать небольшими ломтиками. Вымыть 1/2 пучка базилика, отряхнуть от капель и оборвать листики. На ломтики хлеба выложить мясо, помидоры и сыр.

Листики базилика нарезать узкими полосками и посыпать ими сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Ломтики хлеба выложить на противень и запекать приблизительно 5 минут, пока не расплавится сыр.

Подать на стол, украсив свежим базиликом.

• 500 г мяса (вырезка)

• 3 яйца

• 1 стакан панировочных сухарей

• 3 ст. л. сливочного масла

• соль

• свежемолотый черный перец

Мясо нарезать порционными кусками толщиной 1,5–2 см и отбить. Отбитое мясо посыпать солью и перцем, смочить во взбитом яйце, обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях или натертом сухом белом хлебе.

Жарить на разогретой сковороде с растопленным маслом до образования румяной корочки с обеих сторон.

Перед подачей полить ромштекс маслом.

• 4 шницеля из индейки (по 160 г)

• 1 маленький кочан капустного салата

• 1 маленький стручок перца чили

• 1 ч. л. сахара

• соль

• сок 1 лимона

• 3 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. поджаренного соленого арахиса

• 2–3 ст. л. муки

• 1 яйцо

• 1–2 ст. л. не очень острой горчицы

• 5–6 ст. л. панировочных сухарей

• 2 ст. л. топленого масла

• свежая зелень для украшения

Кочан капустного салата разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку, нашинковать тонкой соломкой.

Чили очистить, удалить семена, вымыть, а затем нарезать колечками. Салат смешать с сахаром, солью и чили и хорошо помять руками. Смешать растительное масло с лимонным соком. Орехи крупно порубить, положить в «лимонное» масло и полить капустный салат. Дать пропитаться.

Тем временем шницели разрезать поперек на 3 части.

Посолить, поперчить и обвалять в муке. Яйцо смешать с горчицей, обмакнуть в эту смесь шницели и запанировать в сухарях.

Топленое масло разогреть в большой сковороде и обжарить шницели по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Капустный салат еще раз приправить и подавать со шницелями.

По желанию украсить свежей зеленью.

• 600 г свинины (4 куска)

• жир для жарения

• сливочное масло

• соль

• молотый красный перец

Куски постной свинины слегка отбить, посыпать молотым перцем. Жарить на сковороде с разогретым жиром с обеих сторон до готовности.