Ольга Косникова - Страшная химия. Еда с Е-шками - из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться

Здесь есть возможность читать онлайн «Ольга Косникова - Страшная химия. Еда с Е-шками - из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2022, ISBN: 2022, Издательство: Эксмо, Жанр: Кулинария, Здоровье, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Кругом сплошная химия! С этим утверждением не поспоришь, в мире действительно очень много различных веществ, искусственных и натуральных, с которыми человек взаимодействует ежедневно. Но почему химия ассоциируется с чем-то вредным и насколько справедливо так считать?
В книге химика Ольги Косниковой вы не найдете сенсационных заголовков про открытия «британских ученых» и бесполезных страшилок о нечестных производителях, пичкающих свою продукцию вредными химикатами. Зато найдете много интересного о технологических свойствах пищевых добавок, ликбез по консервантам, стабилизаторам и регуляторам, а еще чуть ближе познакомитесь с причудливым миром химии и, возможно, влюбитесь в эту науку.
Это книга для всех, кто переживает из-за красителей и ароматизаторов в еде, хочет лучше разбираться в составах и не переживать из-за съеденного йогурта со вкусом малины.

Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

3

Согласно лженаучной гипотезе, Нибиру — это планета Х, чья орбита раз в 3600 лет пересекает Солнечную систему между Марсом и Юпитером. Первоисточником идеи о ней был популяризатор теории палеоконтактов Захария Ситчин, утверждавший, что Нибиру якобы описана в шумерских текстах как 12-я планета.

4

Инсектицид против комаров и вредителей хлопка, соевых бобов, арахиса. Одно из немногих действительно эффективных средств против саранчи. Сейчас запрещен для применения во многих странах из-за того, что способен накапливаться в организме животных и людей. Некоторые активисты-экологи утверждают, что особенно пагубно он влияет на размножение птиц.

5

Прогоркание жиров, проявляющееся в появлении специфического запаха и неприятного вкуса, вызвано образованием низкомолекулярных карбонильных соединений и обусловлено рядом химических процессов.

6

Проверка фактов, достоверности сведений.

7

Документ неизвестного авторства, содержащий перечень пищевых добавок с кодом Е, разделенных по их опасности для здоровья человека. Пример научной ошибки. Некоторые добавки, запрещенные к применению во Франции, были отнесены авторами списка к безопасным, в то время как несколько безвредных веществ были обозначены как канцерогены. Своим названием список обязан медицинскому институту в Вильжюифе (пригороде Парижа), на исследования которого ссылались авторы документа. Несмотря на неоднократные заявления руководства института о непричастности к созданию списка, его копии продолжали появляться даже спустя десять лет. Впервые машинописные экземпляры списка появились во Франции в феврале 1976 года, авторы неизвестны до сих пор.

8

Red-green-blue (красный-зеленый-синий).

9

Технический регламент Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». — Прим. авт.

10

Алкогольный коктейль на основе водки и томатного сока.

11

Это технолог, который создает запахи для пищевых продуктов.

12

Environmental Protection Agency, сокращенно EPA. — Прим. авт.

13

Сферический конь в вакууме — это шуточное выражение, метафора избыточно абстрактной, упрощенной модели, оторванной от реальности.

14

Универсальный тост, распространенный в Японии, пожелание пить до дна. Перекроенное на японский лад китайское слово «ганьбэй».

15

Это железо, содержащееся в растительных источниках — бобах, орехах, чечевице, шпинате, тыквенных семечках.

16

BHA-кислота (betahydroxy acid) — это салициловая кислота, обладающая отшелушивающим и вяжущим эффектом, нормализует выделение себума (кожного сала).

17

Термин, указывающий на какое-либо состояние, обычно открытое, а в определенный момент времени полностью закрытое.

18

Крутон (от фр . croûton) — распространенное на Западе название изделия из кубиков или ломтиков свежего или черствого хлеба, которые приготовлены (поджарены) чаще всего в духовом шкафу с добавлением оливкового масла.

19

Нейромедиаторы (нейротрансмиттеры, посредники, «медиаторы») — биологически активные химические вещества, посредством которых осуществляется передача электрохимического импульса от нервной клетки.

20

Речь о четырёх нуклеотидах, из которых строятся ДНК и РНК. — Прим. авт.

21

Многоотраслевая транснациональная компания, мировой лидер биотехнологии растений. Основная продукция — генетически модифицированные семена кукурузы, сои, хлопка, инсектициды типа ДДТ, а также самый распространенный в мире гербицид «Раундап». Основанная в 1901 году как чисто химическая компания, «Монсанто» с того времени развилась в концерн, специализирующийся на высоких технологиях в области сельского хозяйства.

22

Жестоко приводить в источниках японское исследование, но успокою вас: таблички с содержанием эритрита в продуктах даны на английском языке. — Прим. авт.

23

Последний, но не менее важный. — Прим. авт.

24

КБЖУ — это аббревиатура, созданная приверженцами правильного питания для упрощения подачи информации. Расшифровка: К — калории, Б — белки, Ж — жиры, У — углеводы.

25

Я не включила в список те Е-шки, которые существуют и применяются в других странах, но в России не одобрены ТР ТС 029/2012. Это, например, Е1411 — дикрахмалглицерин сшитый и Е1421 — крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом. Как вы помните из главы 1.11, одна и та же добавка может быть разрешена в одной стране и запрещена в другой. Это не свидетельствует о ее безусловной вредности, но часто выступает следствием бюрократии . — Прим. авт.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Ольга Шульга-Страшная - Лабиринты времен
Ольга Шульга-Страшная
Оксана Обухова - Стоять, бояться!
Оксана Обухова
Ольга Иконникова - Страшная тайна Кощея
Ольга Иконникова
Ольга Толстова - Другая химия
Ольга Толстова
Вера Максимова - Из чего делают вещи
Вера Максимова
Отзывы о книге «Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться»

Обсуждение, отзывы о книге «Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x