Ольга Косникова - Страшная химия. Еда с Е-шками - из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться

Как на премии вручения Оскара, я благодарю маму Надю и папу Игоря. За то, что дали мне жизнь, любили и поддерживали во всем, мягко направляя. Я благодарю мужа Илью за то, что он предложил мне писать про химию. Без него я бы, скорее всего, не решилась на это. Или решилась бы только на старости лет. Это были бы печальные мемуары химика, который много мечтал, но мало сделал. Я благодарю друзей, которые дали мне настоящий творческий пинок начать вести блог. Я благодарю свою подругу Машу, которая настоятельно советовала мне пойти в издательство с этой книгой. Я благодарю Дениса Байгозина, который так легко согласился стать научным редактором книги. Я благодарю всех подписчиков блога за их бесконечную любовь, принятие и тепло, которое я получаю каждый день.

Я благодарна вам, мои замечательные читатели, что вы выбрали эту книгу в магазине, прочли ее и не побоялись иначе взглянуть на мир пищевой химии. От стереотипов о вредной еде и опасной химии к истинному положению вещей. Я благодарна вам за сдвиг парадигмы и за то, что вы с открытым сердцем приняли мою книгу. Мысленно обнимаю каждого из вас. И повторяю как девиз: «Не бойтесь химии. Бойтесь невежества».

До новых встреч!

[1] https://www.instagram.com/chemistry_by_olga/

[2] https://www.researchgate.net/publication/257789222_Food_chemistry_and_chemophobia

[3] ISBN0618249060 «Silent Spring», Rachel Carson

[4] https://www.who.int/mediacentre/news/releases/2006/pr50/ru/

[5] https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Vitamin-A-palmitate

[6] https://www.dhmo.org/

[7] https://www.stuff.co.nz/national/politics/38005/National-MP-falls-victim-to-water-hoax

[8] https://groups.google.com/g/rec.humor.funny/c/P5haBpoqGdg

[9] https://www.who.int/uv/health/ru/

[10] http://www.inchem.org/documents/ehc/ehc/ehc160.htm монография, подготовленная ВОЗ, «Критерии влияния окружающей среды на здоровье. Ультрафиолетовое излучение»

[11] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30725916/

[12] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1770067/

[13] https://www.standard.co.uk/news/actor-tells-of-water-overdose-6352571.html

[14] https://www.latimes.com/archives/la-xpm-2007-jan-14-me-water14-story.html

[15] https://www.mccsd.net/cms/lib/NY02208580/Centricity/Shared/Material%20Safety%20Data%20Sheets%20_MSDS_/MSDS%20Sheets_Sodium_Chloride_652_00.pdf MSDS Sodium Chloride

[16] http://www.labchem.com/tools/msds/msds/LC11530.pdf MSDS Ascorbic Acid

[17] https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php? ELEMENT_ID=4583 МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации

[18] https://archive.org/details/in.ernet.dli.2015.201602 Edward Moore, George. Principia Ethica. — Cambridge: Cambridge University Press, 1922

[19] https://cupola.gettysburg.edu/cgi/viewcontent.cgi?article= 1098&context=psyfac

[20] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3682748/

[21] ISBN9785041410971 Алла Новокшанова. Биохимия для технологов в 2 ч. Часть 2. 2-е изд. Учебник и практикум для СПО, стр. 78

[22] https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_abstract&pid= S0717-75182010000100001&lng=es&nrm=iso&tlng=es

[23] http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/ru/

[24] http://www.fao.org/tempref/codex/Meetings/CCFAC/ccfac31/INS_e.pdf

[25] https://www.nkj.ru/archive/articles/3604/

[26] http://docs.cntd.ru/document/902359401 Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 029/2012

[27] http://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/ru/

[28] https://www.fda.gov/

[29] https://www.efsa.europa.eu/

[30] https://ec.europa.eu/food/safety/food_improvement_agents/additives/eu_rules_en

[31] https://fishquality.ru/assets/files/Documents%20on%20activities/Legislation/EU/%D0%A0%D0%B5%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%201333-2008.pdf Регламент (ЕС) № 1333/2008 Европейского парламента и совета от 16 декабря 2008 года по пищевым добавкам

[32] https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/food-additives

[33] https://www.chemsafetypro.com/Topics/CRA/What_Is_Acceptable_Daily_Intake_(ADI)_and_How_to_Calculate_It.html

[34] https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/ 141425/5225018505.pdf?sequence=1&isAllowed=y

[35] https://www.washingtonpost.com/archive/politics/ 1990/02/07/fda-red-dyes-reluctant-regulator/04320829-9727-4d2e-b3d5-53e9bbbca0dd/

[36] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2457780/

[37] http://www.fao.org/gsfaonline/additives/details.html?id=87

[38] https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet

[39] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15367404/

[40] https://web.archive.org/web/20160227162124/http://enhs.umn.edu/current/saccharin/fda.html

[41] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14259070/

[42] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10496370/

[43] https://www.fda.gov/media/71285/download

[44] ISBN0-8050-7403-1 Anthony Pratkanis, Elliot Aronson, Age of propaganda: the everyday use and abuse of persuasion, Mcmillan, 2001, p. 111–112

[45] https://academic.oup.com/poq/article-abstract/53/4/467/1838001?redirectedFrom=fulltext

[46] ISBN0-88738-325-4 Jean-Noël Kapferer (1990). Rumors: uses, interpretations, and images. p. 35

[47] http://www.fao.org/3/v7700t/v7700t09.htm

[48] https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365–2621.2000.00373.x

[49] http://chemanalytica.com/book/novyy_spravochnik_khimika_i_tekhnologa/06_syre_i_produkty_promyshlennosti_organicheskikh_i_neorganicheskikh_veshchestv_chast_II/5441

[50] https://www.fda.gov/industry/color-additives/color-additives-history

[51] https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/72d06962-a759–4afa-bb63-bc309038c15c/language-en

[52] ISBN5-85270-039-8 Головня Р. В., Зайцев А. Н. Пищевые добавки // Химическая энциклопедия: в 5 т. / Гл. ред. И. Л. Кнунянц. — М.: Большая Российская энциклопедия, 1992. — Т. 3: Меди — Полимерные. — С. 548–549. — 639 с.

[53] ISBN978-0-398-02797-1 Feingold, B.F. (1973). Introduction to clinical allergy. Charles C. Thomas.