Дженсис Робинсон - Винный эксперт за 24 часа

Окрестности Сиэтла в районе Каскадных гор изначально засушливы и пустынны, но благодаря Колумбии и другим рекам здесь прижилось множество сельскохозяйственных культур, например яблоки, а теперь и виноград. Штат Вашингтон является вторым по объему производства винодельческим штатом в США, сильно уступающим Калифорнии. Зимы здесь бывают такими холодными, что низкие температуры угрожают существованию виноградников. В основном спектре вин присутствуют ароматы светлых фруктов. Купажи красных бордо являются изюминкой региона, хотя с середины 2000-х стараниями крупнейшего винодела, Chateau Ste Michelle, была сделана попытка позиционировать Вашингтон как значимого производителя вин Riesling. Встречаются очень недурные образцы вин из сорта Syrah.

[ К: арагонез / тинта рориш (темпранильо), каштелао / жуао де сантарем/ перикита, тоурига франка, тринкадейра / тинта амарела, торига насионал, бага, тинта баррока; Б: сириа / рупейро, аринто/ падерна, лорьер ].

Только взгляните на список наиболее распространенных сортов винограда в Португалии! Огромное количество местных, незнакомых названий подтверждает, насколько самобытна Португалия на винной карте Европы. Каберне и шардоне выращиваются понемногу, но основная ставка делается на уникальный национальный характер. Чем дальше от испанской границы, тем вина нарочито суше и аскетичнее, кислотность и танины ощущаются сильнее. Большинство самых интригующих вин производятся на севере: Vinho Verde (Винью Верде) знаменит пронзительными белыми, пользующимися спросом на международном рынке, потрясающая долина Дору не перестает впечатлять божественным крепким портвейном во всех его многочисленных ипостасях, горный регион Dão (Дан) ценится знатоками за ароматные красные из сорта Touriga Nacional; а дождливый Bairrada (Байррада) за изысканные выдержанные красные из автохтонного сорта Baga (бага). Долина Дору является одним из самых заманчивых чудес винного мира – всюду ухоженные виноградники и элегантные строения винных хозяйств, или квинт (quinta), органично вписанные в ландшафты долины. Винтажный портвейн, сделанный из винограда одного урожая, является вершиной местного виноделия, но нуждается в десятилетиях выдержки в бутылке, прежде чем продемонстрировать свое величие. Если при этом виноград собран с одного виноградника (single-quinta vintage), ценность продукта еще возрастает.

Портвейны, которые долго выдерживаются в бочках, обладают бледно-коричневатым оттенком и называются tawny (то́ни). Молодые незамысловатые портвейны ярко-пурпурного оттенка носят название ruby (ру́би).

[ К: шпетбургундер (пино нуар); Б: рислинг, мюллер-тургау ].

Сообщаю вам, что революция в немецком виноделии все-таки произошла, хотя за пределами Германии не все это заметили. Сладкие белые вина остались в явном меньшинстве. Благодаря глобальному потеплению виноград теперь прекрасно вызревает и вина не нуждаются в подслащивании, которым компенсировали горьковатую терпкость, являвшуюся следствием недостатка зрелости. Германия знаменита благородным и бескомпромиссным сортом рислинг ( см. здесь), который растет во всех винных регионах и достигает совершенства в долине Мозель, где, несмотря на то что крепость некоторых вин составляет менее 10 %, они обладают потенциалом выдержки в несколько десятилетий. Рислинг из регионов Рейнгау, Рейнхессен и Pfalz (Пфальц) плотнее благодаря более южному расположению. Не перестают радовать интригующие, любящие выдержку в дубе, сухие белые из граубургундер (Пино Гри) и вайсбургундер (Пино Блан), а также очень традиционный, обладающий утонченными минеральными земляными нотками Silvaner из совсем континентального региона Франкония. Мюллер-тургау, несмотря на некоторое занудство и однообразие, остается довольно популярным сортом благодаря своей способности к раннему созреванию, которая особенно ценилась, когда рислинг испытывал определенные трудности на этот счет. К счастью, проблема исчерпана. Разнообразие красных сортов растет (культивируются даже каберне совиньон и сира́), и тем не менее красный бургундский виноград, скрывающийся за длинным немецким названием, остается наиболее популярным. Из него делают всё более изысканные вина, в частности в рейнском регионе Баден на границе с Эльзасом, а растущий спрос внутри Германии помогает держать цены на прилично высоком уровне. Немцы продолжают совершенствовать под себя систему обозначения качества вин. Обращайте внимание на сорт, год, наименование производителя и регион, но никогда не забывайте, что присутствие на этикетке слова «Auslese» (особенно как части более длинного названия) будет означать, что вино сладкое.