Дженсис Робинсон - Винный эксперт за 24 часа

[ К: шираз, каберне совиньон; Б: шардоне ].

Вино является чрезвычайно важным элементом современного имиджа Австралии. Оно производится везде, где климат относительно прохладный и достаточно влажный, чтобы выращивать подходящий виноград, и даже в некоторых жарких континентальных областях, где налажено орошение.

Сделав первые робкие шаги в конце 1980-х, сегодня Австралия является одним из самых динамичных экспортеров вина в мире и признанным лидером в исследовании и совершенствовании технологий виноделия. Страсть австралийцев к рационализаторству чуть не привела к тому, что у любителей вина австралийские вина стали вызывать ассоциации с массовым рынком. На самом деле в Южной Австралии существуют регионы производства превосходных вин, в которых великолепные природные условия позволяют виноделам проявить свои лучшие качества в культивировании и выращивании винограда и выдержке вин. Избалованное солнцем шардоне и неизменно-популярный шираз от гигантов индустрии – это отнюдь не «вся Австралия». Из сорта семийон долины Хантер происходят десертные, выдержанные в дубовых бочках крепленые вина, Рислинг со стальными нотками – из долин Клэр и Эден, утомленный солнцем Шираз – из долины Баросса, утонченные Пино – с полуострова Морнингтон, из долины Ярра и Тасмании, элегантные Каберне и гармоничные купажи Совиньон/Семийон – из долины Маргарет Ривер – наряду с другими яркими удачами фанатичных и целеустремленных виноделов это и есть вклад Австралии в винную карту мира. Лучшие вина производятся дорожащими своей репутацией традиционными семейными компаниями. Сегодня им приходится вести бизнес с оглядкой на законодателей винной моды – новое поколение виноделов, разрабатывающих тренд натуральных вин и делающих основной акцент на географическую идентичность. Поистине, наступили благословенные времена для тех, кто открыт экспериментам и не боится узнать, что мир несколько шире, чем полка супермаркета. И делая ставку на свободных от предрассудков современных ценителей, Австралия, как и Новая Зеландия, почти целиком перешла на откручивающиеся крышки, заменив ими классическую пробку, подверженную дефектам и способную испортить радость винопития.

[ К: пино нуар; Б: совиньон блан ].

Ни одна страна не гордится своим вином так, как новозеландцы, а местный совиньон блан превозносится не только ими, но и ревниво относящимися к чужим успехам австралийцами, и разборчивыми британцами.

Не погрешу против истины, если скажу, что два выше перечисленных сорта целиком определяют картину виноделия Новой Зеландии – настолько производители и большинство потребителей им преданы. Северный и частично Южный остров достойно разделяют международный коммерческий успех всеобщего любимца совиньон блан ( см. здесь), являющегося визитной карточкой просторного региона Мальборо. Не обязательно быть великим знатоком, чтобы по справедливости оценить бодрящую кислотность и богатые фруктовые ароматы. А тем временем неуемные новозеландские виноделы неустанно стремятся придать своим винам еще большую деликатность и жизненную силу.

В Азии виноградную лозу можно встретить повсюду, иногда в самых неожиданных местах, благодаря растущему интересу к вину как популярному напитку, культурному явлению и символу статуса. Самого заметного прогресса добился Китай, который, в соответствии с внутренней статистикой, уже конкурирует с США за четвертую позицию в мировой табели о рангах по площади, занятой под виноградники.

К концу XX века каждому любителю вина была очевидна пропасть между виноделием Европы и остального мира. Благородная сдержанность и потенциал долголетия вин Старого Света по сравнению с их аналогами из Нового Света бросались в глаза. Вина Старого Света маркировались в соответствии с названием местности произрастания винограда – аппелласьонами, в то время как на этикетках вин Нового Света главенствовал сорт винограда. Вина Нового Света ассоциировались с возможностями современных технологий, в то время как символами Старого Света оставались мозолистые руки винодела и следование традиционным способам обработки почвы и ухода за лозой. Почти повсеместно господствовало убеждение, что из добродетелей винодела верность традициям ценится никак не ниже вкусовых характеристик производимого им напитка. Естественно, такие представления были выгодны в первую очередь европейцам, особенно тем, кто не преуспел в качестве вин.