Ирина Уханова - Грибы России

Lyophyllum connatum

Шляпка.Диаметр до 6 см, вначале выпуклая, позже плоская, вдавленная посередине, с опущенным волнистым краем. Цвет бежевый, с более темным оттенком по краю. Пластинки приросшие зубцом, частые, узкие, белые или желтоватые. Мякоть белая, эластичная, к старости желтовато-бурая. Запах мучной.

Ножка.Высота 4–8 см, диаметр 0,3–0,8 см, белая, цилиндрическая, плотная, позже полая.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лесах, парках, на травянистых полянах.

Сезон.С сентября до заморозков.

Сходство.Похожа на лиофиллум скученный (L. aggregatum), тоже съедобный, но у него цвет шляпки варьируется от серого до коричневого. Имеет сходство с некоторыми ядовитыми говорушками белого цвета, такими как говорушка восковатая (Clitocybe cerussata) и говорушка беловатая (C. dealbata). У говорушки восковатой шляпка покрыта водянистыми концентрическими окружностями, у говорушки беловатой шляпка с бугорком. Эти виды встречаются в смешанных и хвойных лесах, но иногда и на пастбищах. Они не срастаются основаниями ножек. Если вы не очень опытный грибник, лучше избегать сбора мелких говорушек белого цвета.

Употребление.Можно жарить, мариновать, солить после обязательного отваривания.

Tricholoma populinum

Шляпка.Диаметр 5—15 см, сначала выпуклая, позже выпуклораспростертая, в старости иногда вдавленная, трещиноватая, с волнистыми краями. Цвет серовато-коричневый, красновато-коричневый, ореховый. Пластинки частые, сначала беловатые, к зрелости приобретают красновато-коричневый оттенок, покрываются ржавыми пятнами. Мякоть толстая, плотная, запах можно охарактеризовать как мучной, огуречный или арбузный. Вкус горьковатый.

Ножка.Высота 5—10 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, волокнистая, сухая, коричневатая, под шляпкой беловатая.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В тополевых и осиновых лесах и насаждениях.

Сезон.Октябрь – ноябрь.

Сходство.Гриб легко распознается по сильному запаху и привязанности к тополевым деревьям.

Употребление.Гриб съедобный, но горьковатый вкус и волокнистая мякоть делают его пищевые качества невысокими. Можно жарить и мариновать, предварительно несколько раз отварив для удаления горечи.

Tricholoma truncatum

Clitopilus truncatus

Rhodopaxillus truncatus

Tricholoma geminum

Шляпка.Диаметр 8—12 см, сначала выпуклая, позже полураспростертая, часто с волнистыми неровными краями, плотная, мясистая, гладкая. Цвет розовато-коричневый. Пластинки широкие, розовато-коричневые. Мякоть плотная. Вкус сладковатый, запах очень приятный, который можно определить как фиалковый или фруктовый.

Ножка.Высота до 3,5 см, диаметр до 2,8 см, плотная, волокнистая, розовато-коричневая.

Споровый порошок.Розовато-коричневый.

Местообитание.В лиственных лесах.

Сезон.Лето – осень.

Сходство.Гриб похож с рядовкой фиалковой (L. irina), у которой тот же запах и пищевые качества.

Употребление.Это съедобный гриб, пригодный для употребления в свежем и маринованном виде.

Lepista irina

Шляпка.Диаметр до 12 см, сначала сферическая, позже колокольчатая, к зрелости распростертая, с волнистыми краями. Кожица гладкая и сухая. Цвет белый с розоватым оттенком, к зрелости красновато-коричневый. Пластинки частые, сначала беловатые, позже розоватые, к зрелости цвета корицы. Мякоть плотная, сладковатая, запах очень сильный, цветочный.

Ножка.Высота до 10 см, диаметр до 2 см, плотная, волокнистая, утолщенная к основанию.

Споровый порошок.Розовый.

Местообитание.B хвойных и лиственных лесах, на травянистых опушках.

Сезон.Осень.

Сходство.Очень похож на рядовку усеченную (Tricholoma truncatum), которая имеет такой же запах, розово-коричневый цвет, но более короткую ножку.

Употребление.Этот гриб можно жарить и мариновать.

Lepista nuda

Шляпка.Диаметр до 15 см, у молодых экземпляров подушковидная, позже плоская, голая (отсюда и название – леписта голая), вначале ярко-фиолетовая, позже буро-охряная, выцветающая. Пластинки вначале ярко-фиолетовые, со временем буровато-охряные, красновато-бурые, приросшие или свободные. Вкус приятный, запах сильный, специфический.