Евгений Щадилов - Дачный кулинарный лечебник

Бутерброды с хреном и взбитыми сливками.Хрен очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Добавить сахар, соль и светлый кислый сок. Густые сливки взбить и замешать туда подготовленный хрен. Ломтики белого или кисло-сладкого хлеба намазать сливочным маслом (можно обойтись без масла), сверху выложить приготовленные взбитые сливки и сразу подать к столу.

Бутерброды с сыром и хреном.К натертому хрену добавить сахар, соль и лимонную кислоту по вкусу. Масло взбить и замешать туда приготовленный хрен. Ломтики хлеба намазать приготовленным маслом и посыпать натертым сыром.

Бутерброды с мясом и хреном.Очищенные от кожуры яблоки натереть на крупной терке, добавить натертый хрен, соль, сахар и все перемешать. Можно добавить немного густой сметаны. На ломтики ржаного хлеба, намазанные сливочным маслом, положить приготовленную массу, которая должна быть густой. Сверху поместить ломтики мяса или колбасы, украсить зеленью и огурцами.

300 г нежирного мяса, 2 ст. ложки натертого хрена, 1 яблоко, сахар и соль по вкусу, зелень, огурцы.

Бутерброды с хреном и помидором.Ломтики бородинского или московского хлеба намазать сливочным маслом, выложить сверху натертый хрен, смешанный с майонезом и солью. На бутерброды положить ломтики помидора, посыпанные молотым перцем или порошком базилика.

1 ст. ложка натертого хрена, 1 ст. ложка майонеза, соль, сахар, перец, помидоры.

Салат с хреном.Очищенные морковь и хрен натереть на мелкой терке. Очищенные яблоки нарезать соломкой. Свежую лимонную цедру очень мелко нашинковать и соединить с морковью, хреном, лимонным соком, сахаром и солью.

1/4 корня хрена, 2 моркови, 2 яблока, половина лимона, 1 ч. ложка сахара, соль.

Овощной салат с хреном.Хрен и морковь натереть, капусту, лук, укроп мелко нашинковать, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать соломкой, все перемешать, добавить соль. Готовый салат полить сметаной, украсить листьями петрушки.

1 корень хрена, 150 г свежей капусты, 1 морковь, лук зеленый, 1 яблоко, 1 /2 стакана сметаны, укроп, петрушка, соль.

Салат из хрена с яйцом.Очищенный и натертый хрен запарить кипятком, охладить, через час соединить с рубленым яйцом, луком, укропом, добавить сахар, соль, перемешать. Готовый салат полить сметаной, майонезом, украсить листьями укропа.

1 корень хрена, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка майонеза, 1 /2 ст. ложки сахара, зеленый лук, укроп, соль.

Салат с хреном и яблоками.Перемешать нарезанные мелкими кубиками яблоки с тертым хреном, заправить соком лимона, сметаной в соотношении 1:10, солью и сахаром по вкусу. Подавать на стол, украсив зеленью петрушки.

Тюря с хреном.Натереть хрен, ржаной хлеб нарезать на мелкие кубики, зелень сельдерея, петрушки и укропа порубить. Все перемешать, круто посолить и залить квасом.

4 ст. ложки свеженатертого хрена, 1 стакан мелко нарезанных кубиков ржаного хлеба, по 1 /2 стакана зелени сельдерея, петрушки и укропа, 1 л кваса.

Соус из хрена на сметане.Протертый желток смешать со сметаной, добавить тертый хрен, соль, уксус. Держать на водяной бане 15–20 минут, подавать к мясным и рыбным блюдам.

1 корень хрена, 1 желток, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка уксуса столового, соль.

Соус из хрена на бульоне.Тертый хрен положить в соус, приготовленный из поджаренной муки и бульона, варить 5–7 минут, добавить сахар, сливочное масло, сметану, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Соус подавать к мясным, рыбным, картофельным блюдам.

3 корня хрена, 1 ст. ложка масла сливочного, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, 1 стакан мясного бульона или овощного отвара, зелень петрушки и укропа, соль.

Приправа из хрена.Промытые корни хрена измельчить на мясорубке или натереть на терке. Добавить сахарный песок, соль, уксусную эссенцию и воду, тщательно перемешать и поставить в холодное место в закрытых банках.

1 кг хрена, 100 г сахарного песка, 40 г уксусной эссенции, 40 г соли, 800 г воды.