Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

• рисовая лапша по вкусу

• 1 огурец

• 1 морковь

• 1 желтый сладкий перец

• 1 красный сладкий перец

• листья салата по вкусу

• зеленый лук по вкусу

• несколько стрелок чеснока

• отварные очищенные креветки по вкусу

• соль по вкусу

Рисовую лапшу отвариваем в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем откидываем в дуршлаг, промываем холодной водой (необходимо, чтобы вода полностью стекла).

Промываем все овощи и листья салата, режем длинной тонкой соломкой все, кроме листьев салата, зеленого лука и чеснока.

Выкладываем салатные листья по 2–3 штуки, внахлест, а сверху укладываем начинку: рисовую лапшу, овощи, креветки. Сворачиваем листья с начинкой в виде небольших рулетов.

Ингредиенты

• 2 стакана обычных овсяных хлопьев

• ½ стакана кипятка

• ½ стакана варенца, кефира, бифилайфа или натурального йогурта

• 4 ст.л. растительного масла

• 3 крупных яйца

• ½ ч.л. соли

• 2 ст.л. сахара

• 2 стакана очищенных и нарезанных кубиками кислых яблок

• ½ стакана изюма, лучше темного

• 30 г сливочного масла

Овсяные хлопья заливаем кипятком, а через пару минут – варенцом и 2 столовыми ложками растительного масла. Перемешиваем.

Яйца взбиваем с солью и сахаром и тоже добавляем в тесто. Еще раз перемешиваем.

Добавляем в тесто яблоки и снова перемешиваем. Ждем 5–10 минут и закладываем распаренный в кипятке изюм. Последний раз перемешиваем тесто и оставляем под салфеткой на 30 минут.

Хорошенько смазываем оставшимся растительным маслом форму для выпечки и выкладываем в нее тесто, разравниваем верх.

Выпекаем в духовке при 180 °C в течение 40 минут.

Еще горячим смазываем верх пирога сливочным маслом. Остужаем и нарезаем.

Коврижка по этому рецепту получается пышной, мягкой и очень вкусной.

Ингредиенты

• 100 г чернослива без косточек

• 1 стакан свежесваренного кофе

• 120 г сахара

• 1 стакан муки

• 1 ч.л. пищевой соды

• 1 ч.л. молотой корицы

• 2 ст.л. растительного масла

• сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Запариваем в кипятке чернослив и, когда он разбухнет, сливаем воду, обсушиваем и режем его на совсем маленькие кусочки.

Варим натуральный кофе (или готовим умеренно крепкий растворимый). Добавляем в кофе сахар.

В миске смешиваем муку с содой и корицей. Вливаем сладкий кофе (когда он будет уже не горячим) и закладываем кусочки чернослива. Активно вымешиваем тесто – оно должно быть почти жидким.

Смазываем форму растительным маслом, выкладываем и разравниваем тесто в форме. Ставим коврижку в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Остывшую коврижку по желанию сверху посыпаем сахарной пудрой.

Сразу скажу, что это моя любимая «палочка-выручалочка». Я готовлю пирог даже с замороженными ягодами зимой, когда гости на пороге. Отлично получается он с черникой, смородиной, голубикой, малиной и морошкой.

Ингредиенты

• 2 яйца

• ⅓ стакана сахара

• щепотка соли

• 350–400 г творога

• 100–150 г натурального йогурта

• ⅓ стакана манной крупы + для посыпки

• сливочное масло для смазывания

• 1 ч.л. тертой лимонной цедры

• 300 г любых ягод

Яйца взбиваем с сахаром и солью. К яйцам добавляем творог и йогурт. С помощью миксера или блендера взбиваем до однородной массы, чтобы не было комочков.

Добавляем в массу манку, размешиваем и даем настояться около 15 минут, чтобы манка набухла.

Смазываем форму сливочным маслом, слегка присыпаем манкой. Духовку разогреваем до 180 °C.

В творожную массу добавляем тертую цедру, потом ягоды, перемешиваем.

Выкладываем тесто в подготовленную форму, отправляем в разогретую духовку на 40–60 минут. Время выпечки зависит от размера и высоты формы, так что выпекаем до румяного цвета.

Готовому пирогу из творожного теста с ягодами даем остыть, а потом нарезаем. Он получается нежным, слегка влажным – это нормально.

Ингредиенты

• 225 г меда

• 70 мл растительного масла

• 675 г муки

• 300 г яблок

• 3 яйца (2 яйца для теста и 1 для смазывания пирога сверху)