Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

• соль и перец по вкусу

Листья салата промываем, обсушиваем и рвем руками, выкладываем на дно салатника. Моем и крупно режем помидоры и перец (из перца удаляем семена и перегородки). Очищенный лук режем кольцами, промытые огурцы – кружочками, фету – кубиками.

Выкладываем нарезанные овощи на листья салата, добавляем маслины или оливки и сыр.

Для заправки смешиваем оливковое масло, сок половинки лимона, соль, перец и нарезанные свежие травы (базилик, розмарин).

Поливаем заправкой салат, не перемешивая его.

Веселый и хулиганистый салат, который вам обязательно понравится, в том числе и своим растрепанным видом.

Ингредиенты

• ½ кочана пекинской капусты

• 200 г отварного куриного филе

• 2 яичных блинчика

• 2 ст.л. постного майонеза

• 4 ст.л. клюквенного или свекольного сока

• соль по вкусу

Для яичных блинчиков

• 2 яйца

• 2 ст.л. молока

• растительное масло для жарки

• соль и перец по вкусу

Капусту шинкуем, хорошенько мнем с небольшим количеством соли, распушаем в салатнике руками.

Сваренное до полной готовности куриное филе остужаем, разбираем на волокна и тоже распушаем руками. Аккуратно выкладываем поверх капусты.

Готовим яичные блинчики. Для этого взбиваем миксером яйца с молоком, добавив немножко соли и перца. Печем как обычные блины, числом 2 штуки. Первый блин рвем на лоскутки, второй нарезаем аккуратной лапшой.

С помощью поварской вилки слегка перемешиваем компоненты салата. Добавляем теплый майонез и еще раз слегка перемешиваем, не придавливая, не добиваясь того, чтобы получилось красиво и аккуратно.

При подаче тонкой струйкой поливаем салат соком клюквы или свеклы, стараясь лить так, чтобы рисунок изобразил условную сеточку.

Говорят, что одно время (в то самое, когда творил Дюма) в Париже появилось новое модное веяние: стало неприлично есть продукты, которые при пережевывании издают звуки – хрустят или трещат. И хотя парижане всегда любили свежие овощи, они нашли блестящий выход, как сделать так, чтобы овощи сохранили свою свежесть и упругость, а звуков не издавали.

Сегодня я облегчу задачу многим модным читательницам, они смогут есть «как в Париже», а вот готовить им станет проще, ибо нам на помощь приходит овощечистка!

Ингредиенты

• 1 кабачок

• 1 свежий огурец

• 1 морковь

• 1 белая луковица

• растительное масло по вкусу

• 200 г отварного куриного филе

• 2 сваренных вкрутую яйца

• 1 ст.л. измельченных грецких орехов

• лимонный сок по вкусу

• 1 ч.л. сахара

• фиолетовый базилик и тимьян по вкусу

• соль и перец по вкусу

Кабачок, огурец и морковь моем, чистим и нарезаем овощечисткой на тонкие лепестки. Луковицу чистим, разрезаем на 4 части и разбираем по чешуйкам.

На сковороде подогреваем немного растительного масла и опускаем в него все овощи сразу. Активно перемешиваем, чтобы ничего не прилипло. Через 1 минуту добавляем пару ложек воды, максимально увеличиваем огонь и продолжаем перемешивать овощи еще 1 минуту. Выкладываем слегка обжаренные овощи в салатник.

Вареное куриное филе режем соломкой. Сваренные вкрутую яйца чистим, режем и растираем пестиком, смешиваем с дроблеными орехами, заправляем маслом, лимонным соком, сахаром и кипяченой водой, чтобы получился соус приятной консистенции и вкуса. Чуть солим и перчим его.

Поливаем салат соусом, посыпаем рубленой зеленью. Салат свеж и упруг, но звуков при жевании не издает. Что нам и требовалось!

Роллы с овощами и креветками – отличный вариант, чтобы вкусно и полезно перекусить. Такие роллы можно подать на стол в качестве закуски или как отдельное полноценное блюдо к обеду или ужину. Сочетание овощей и креветок прекрасно утолит голод в жаркий летний день, когда совсем не хочется перегружать организм тяжелой пищей. Начинка может быть самой разнообразной: любые овощи, морепродукты, рыба. Вместо салатных листьев вы можете использовать рисовую бумагу. У вас получатся такие же вкусные и аккуратные роллы, и в таком варианте салатные листья пригодятся уже в качестве начинки. Подавать роллы можно с соевым, ореховым, йогуртовым или чесночным соусом.

Ингредиенты