Джейсон Фанг - Интервальное голодание. Как восстановить свой организм, похудеть и активизировать работу мозга

Моя программа также допускает домашний костный бульон, который упрощает голодание и может помочь предотвратить нехватку соли во время продолжительных постов.

Вода

Обязательно следите за потреблением жидкости во время голодания. Вода, как обычная, так и газированная, – прекрасный вариант. Старайтесь выпивать в день два литра воды и других жидкостей. В качестве хорошей привычки начинайте день со стакана холодной воды, чтобы обеспечить достаточное количество жидкости. Для вкуса можно добавить сок лимона или лайма. В качестве альтернативы можно добавить ломтики апельсина, ягоды или ломтики огурца в кувшин с водой. Яблочный уксус, добавленный в воду, снижает уровень сахара в крови. Искусственные подсластители и вкусовые добавки не допускаются. Не добавляйте в воду сухие концентраты напитков.

Чай

Подходят все сорта чая – зелёный, чёрный, улун и травяной. Особенно хорош во время поста зелёный чай: считается, что содержащиеся в нём катехины помогают подавить аппетит. Разные сорта чая можно смешивать и пить холодными или горячими. Для вкуса можно добавить специи – корицу или мускатный орех.

Травяные чаи не считаются настоящим чаем, потому что не содержат чайных листьев. Но они тоже хороши для голодания. Чаи с корицей или с имбирём известны своим свойством подавлять аппетит. Широко используется успокаивающее свойство мятного и ромашкового чая. Травяные чаи не содержат кофеина, и ими можно наслаждаться в любое время дня и ночи. Все виды чая, включая травяные, можно пить и горячими, и холодными.

В чай можно добавить немного молока или сливок (см. ниже), но сахар, искусственные подсластители и ароматизаторы запрещены. Если вы считаете, что процесс похудения идёт медленно, вы можете захотеть убрать на время голодания все калории. Мы часто советуем пациентам вернуться к классическому водному голоданию, если потеря веса остановилась.

Кофе

Кофе, как с кофеином, так и без, во время голодания разрешён. Мы также разрешаем добавить в кофе или чай немного сливок или кокосового масла. Хотя технически это уже не считается голоданием, но эффект слишком незначителен и практически не влияет на общий итог голодания. Более того, эта гибкость может помочь вам адаптироваться к программе. Под «небольшим количеством» мы имеем в виду 1–2 чайных ложки сливок или кокосового масла – совсем немного по сравнению с количеством жира в пуленепробиваемом кофе.

Также в кофе можно добавить корицу, мускатный орех и другие специи, но не подсластители, не сахар и не искусственные ароматизаторы. В жаркие дни отличный вариант – охлаждённый кофе. Просто сварите кофе как обычно и охладите в холодильнике. У кофе также есть недавно изученные полезные свойства – например, он может снизить риск развития диабета 2-го типа и служит отличным источником антиоксидантов.

Костный бульон

Домашний костный бульон, сваренный из говяжьих, свиных, куриных или рыбных костей, – прекрасный выбор для постных дней. Кости варятся с овощами и приправами долгое время, от 8 до 36 часов – на стр. 314 приведён рецепт. Возможная замена – овощной бульон, но он не так богат питательными веществами. В бульон можно добавить любые овощи, травы и специи, но не бульонные кубики, в которых много искусственных ароматизаторов и глутамата натрия. Остерегайтесь покупных бульонов в банках – это жалкие имитации домашнего бульона.

Мы часто советуем людям добавлять в бульон добрую щепотку морской соли. Во время долгих постов можно получить нехватку соли, поскольку она не поступает с водой, чаем или кофе, а недостаток соли может привести к обезвоживанию. Морская соль также содержит следы других минералов, например калия и магния, что может быть полезно во время голодания (при более коротком голодании, например вариантах в 24 часа и 36 часов, разницы практически не будет).

Костный бульон также содержит немного белка и некоторые минералы (кальций и магний), поэтому технически голодание с бульоном не является голоданием. Но многие люди замечают, что бульон дает возможность легче перенести длительный пост. Желатин и белок позволяют снизить приступы голода, а также костному бульону приписывают множество других полезных свойств, в том числе противовоспалительное действие и пользу для костей и суставов.

Правильный бульон состоит из костей, овощей и приправ и варится от 8 до 36 часов.