Джейсон Фанг - Интервальное голодание. Как восстановить свой организм, похудеть и активизировать работу мозга

«Жировой пост» – это новый вариант голодания. При нём разрешены практически чистые жиры, например кокосовое масло, сливки и сливочное масло, поэтому это тоже не чистое голодание. Обычно жир не употребляется в пищу сам по себе – вряд ли мы будем пить чашками оливковое масло или кусками есть сливочное, – но некоторые считают, что употребление жира помогает уменьшить голод и сделать голодание проще.

ЗВЁЗДЫ ГОЛОДАНИЯ ЭМИ БЕРГЕР

Небольшие количества чистого или почти чистого жира (ложка оливкового или кокосового масла, кусочек сливочного масла и для некоторых – крохотное количество твёрдой пищи, например орехи макадамия или фундук, что-то, в основном состоящее из жира с незначительным содержанием углеводов и белков, – можно употреблять во время голодания без потери физиологической пользы поста. Иногда небольшой кусочек чего-то подобного может помочь человеку соблюдать пост, если ему трудно, и эти продукты не становятся помехой в достижении результата.

Популярности этого тренда помог пуленепробиваемый кофе. Чтобы сделать кофе «пуленепробиваемым», в него нужно добавить жир в виде кокосового масла, масла со среднецепочечными триглицеридами (масло MCT) или сливочного масла из молока коров травяного откорма. Благодаря высокому содержанию жира этот кофе содержит значительное количество калорий (400–500 ккал на чашку в зависимости от рецепта), и его правильнее считать заменой приёму пищи. Но буквально вся калорийность этого кофе связана с жирами (рецепт пуленепробиваемого кофе см. на стр. 313).

У жирового голодания есть ряд предполагаемых плюсов. Некоторые считают, что оно помогает худеть как часть кетогенной или очень низкоуглеводной диеты, при которой тело получает энергию из жира. Другие чувствуют, что жир помогает сохранить голову ясной или что он снимает приступы голода. Хотя научных доказательств эффективности жирового поста в данный момент мало, но истории о его успехе распространены.

При «сухом голодании» запрещены все виды жидкостей. Мусульмане практикуют такой пост во время священного месяца Рамадан, с рассвета до заката. Этот метод сочетает голодание и лёгкое обезвоживание. Я считаю, что такой тип голодания сложнее, чем другие, и не рекомендую его в лечебных целях. Риск осложнений при нём также значительно выше из-за сопутствующего обезвоживания.

«Диета, имитирующая голодание» – это диета, созданная исследователями в попытке воссоздать плюсы голодания без собственно голодания. Это сложный режим сниженного поступления калорий в течение пяти дней каждый месяц. В первый день разрешается 1090 ккал, состоящих из 10 % белка, 56 % жира и 34 % углеводов.

За этим следует четыре дня по 725 ккал, с таким же распределением веществ. Данных, подтверждающих пользу такого метода, мало, и я не рекомендую его из-за излишней сложности. По мне, намного проще пять дней в месяц придерживаться обычного поста.

ЗВЁЗДЫ ГОЛОДАНИЯ ДОКТОР ТОМАС СЕЙФРИД

У всех видов голодания есть терапевтическая польза. Суть терапевтического воздействия – продолжительный кетоз (с уровнем кетонов в крови в рамках 3–6 ммоль и глюкозы 3–4 ммоль). Пациенту, чтобы определить, попадает ли он в терапевтическую зону, понадобится глюкометр Precision Xtra производства Medisense. Соотношение глюкозы и кетонов, равное 1.0 или ниже, лучше всего соответствует терапевтическому уровню.

Я потерял больше 22 кг (с 97,5 до 75) и удержал этот вес. Обычно я соблюдаю диету LCHF и придерживаюсь интервального голодания минимум по 18 часов, и 2–3 дня в неделю пью одну воду. Не могу сказать, что мне нравится водное голодание, но оно, несомненно, помогло мне прорвать плато потери веса. Я понял, что занятость помогает выдержать водные голодовки.

В Программе интенсивного менеджмента питания голодание широко применяется для похудения и лечения метаболических болезней, например диабета 2-го типа и ожирения печени. Независимо от продолжительности поста общие рекомендации, приведённые ниже, помогут вам голодать без вреда для здоровья. Какие-то аспекты могут вам подойти, какие-то нет. Вы имеете полное право экспериментировать и подстраивать, ведь жёстких правил нет.

Голодание по Программе интенсивного менеджмента питания разрешает воду, чай и кофе. Сахар, мёд, сироп агавы и другие подсластители запрещены. Искусственные подсластители и ароматизаторы не разрешаются, но натуральные – лимонный сок, мята, корица и другие – разрешены.