Зоряна Ивченко - Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки

4. Выпекать в нагретой до 200 °С духовке 20–25 минут, до золотистого цвета. Готовый штрудель охладить на решетке.

5. Для глазури венчиком смешать сахарную пудру и 4 ст. л. апельсинового сока, полить штрудель.

Ингредиенты:

• слоеное тесто 250 г

• сливки 3 ст. л.

• яйцо 1 шт.

• «Нутелла» или другая шоколадно-ореховая паста 6 ст. л.

• сахар 2 ст. л.

• сахарная пудра 100 г

• ванильный экстракт 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Раскатать слоеное тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Разрезать пласт на 6 полос. Выложить на половину каждой полосы по 1 ст. л. «Нутеллы».

2. Края теста смазать водой с помощью кисточки. Накрыть начинку свободной частью теста, прижать края.

3. Выложить мини-штрудели на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром. Выпекать в духовке при температуре 200 °С около 12–15 минут, до золотистого цвета.

4. Для глазури растереть ложкой сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Остудить штрудели на решетке и полить глазурью.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука 375 г

• желтки яичные 6 шт.

• вода холодная 85 мл

• масло растительное 3 ст. л.

• разрыхлитель 1/2 ч. л.

• сахар 3 ст. л.

• корица 2 ч. л.

Для крема:

• молоко 195 мл

• сметана 250 г

• сахар 3 ст. л.

• ванильный экстракт 1 ч. л.

• мука 3 ст. л.

Для начинки:

• яблоки 1,3 кг

• изюм темный 200 г

• масло сливочное растопленное 3 ст. л.

• сахар 200 г

• корица 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для теста просеять муку с разрыхлителем. Добавить сахар, корицу, перемешать, высыпать горкой, сделать углубление в центре.

2. Смешать венчиком яичные желтки с растительным маслом. Вылить смесь в углубление в муке, перемешать. Порциями вливая воду, замесить эластичное нелипкое тесто. Вымешивать минимум 10 минут.

3. Готовое тесто разделить на 3 части, каждую положить в миску, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Затем по частям раскатать на большом тканевом полотенце и растянуть тесто руками максимально тонко, чтобы оно стало полупрозрачным. Толстые края теста отрезать.

4. Для крема смешать все ингредиенты.

5. Для начинки яблоки очистить, нарезать дольками. Перемешать с изюмом, сахаром и корицей.

6. Каждый пласт теста смазать кремом, распределить начинку, отступив от края 2 см. С помощью полотенца свернуть рулеты. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. На поверхности сделать несколько надрезов ножом, смазать кремом.

7. Выпекать в нагретой до 180 °С духовке около 1 часа.

Ингредиенты:

• тесто фило 6 листов

• баклажан 1 шт.

• перец сладкий желтый 1 шт.

• лук красный 1/2 шт.

• чеснок 1 зубчик

• тимьян 3 веточки

• сыр фета 70 г

• масло оливковое 2 ст. л.

• бальзамический уксус 1 ч. л.

• перец черный

• соль

Способ приготовления:

1. Баклажан нарезать тонкими пластинками, перец – толстыми полосками, лук – сегментами, чеснок – тонкими пластинками.

2. Выложить овощи на противень, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, посыпать тимьяном, солью и перцем. Запекать в духовке при температуре 200 °С около 15 минут. Остудить.

3. Листы теста фило смазать оливковым маслом, положить на кухонное полотенце один на другой.

4. Отступив от края 2 см, распределить сверху овощи и кусочки феты, сбрызнуть бальзамическим уксусом. С помощью полотенца свернуть рулетом. Выложить его швом вниз на противень, застеленный пергаментом, смазать оставшимся оливковым маслом.

5. Выпекать в духовке при температуре 190 °С до золотистого цвета (около 25 минут).