• Пожаловаться

Зоряна Ивченко: Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки

Здесь есть возможность читать онлайн «Зоряна Ивченко: Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях присутствует краткое содержание. Город: Белгород, Харьков, год выпуска: 2017, ISBN: 978-617-12-2982-2, издательство: Литагент Клуб семейного досуга, категория: Кулинария / Хобби и ремесла / на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале. Библиотека «Либ Кат» — LibCat.ru создана для любителей полистать хорошую книжку и предлагает широкий выбор жанров:

любовные романы фантастика и фэнтези приключения детективы и триллеры эротика документальные научные юмористические анекдоты о бизнесе проза детские сказки о религиии новинки православные старинные про компьютеры программирование на английском домоводство поэзия

Выбрав категорию по душе Вы сможете найти действительно стоящие книги и насладиться погружением в мир воображения, прочувствовать переживания героев или узнать для себя что-то новое, совершить внутреннее открытие. Подробная информация для ознакомления по текущему запросу представлена ниже:

Зоряна Ивченко Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки
  • Название:
    Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки
  • Автор:
  • Издательство:
    Литагент Клуб семейного досуга
  • Жанр:
  • Год:
    2017
  • Город:
    Белгород, Харьков
  • Язык:
    Русский
  • ISBN:
    978-617-12-2982-2
  • Рейтинг книги:
    5 / 5
  • Избранное:
    Добавить книгу в избранное
  • Ваша оценка:
    • 100
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Тающий во рту нежный австрийский штрудель с яблоками, вкуснейшую балканскую вертуту с соленым творогом или воздушные турецкие буреки теперь легко приготовить на собственной кухне! Вы убедитесь, что работать с тончайшим тестом фило, вытяжным или домашним слоеным совсем не сложно. Здесь вы найдете проверенные пошаговые рецепты приготовления этих трех видов теста из самых простых ингредиентов.

Зоряна Ивченко: другие книги автора


Кто написал Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки? Узнайте фамилию, как зовут автора книги и список всех его произведений по сериям.

Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Шрифт:

Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками, распределить по поверхности пласта. Края теста свернуть к середине так, чтобы они накрыли все масло, убрать в холодильник на 20 минут.

Достать тесто и аккуратно раскатать его, чтобы масло не выдавливалось наружу.

Визуально разделить полученный прямоугольник на 3 части: правую и левую сложить, накрыв центральную. Пласт перевернуть, раскатать вдоль от себя и опять таким же образом сложить втрое. Убрать в холодильник на 20 минут.

Эту же процедуру проделать еще 2 раза. Готовое тесто можно использовать сразу или заморозить.

Простое слоеное тесто

• мука 250 г

• масло сливочное или маргарин 200 г

• вода холодная 100 мл

• сахар 1 ч. л.

• соль 1/4 ч. л.

Муку просеять, добавить масло, нарезанное кусочками, порубить ножом.

В холодной воде растворить сахар и соль, влить в рубленую массу, быстро замесить тесто. Накрыть его влажной салфеткой, убрать в холодильник на 2–3 часа.

Достать тесто, раскатать в тонкий прямоугольник, сложить его в 3 слоя и снова тонко раскатать.

Затем еще раз сложить в 3 слоя и раскатать. Теперь можно приступать к формованию изделий.

Тесто фило

Тесто фило очень популярно в Турции, Греции, на Балканах. Кроме буреков и штруделей, из него можно испечь пахлаву и массу разнообразных десертов. Оно самое экономичное по продуктам, но самое трудоемкое и требует определенных навыков. Готовое тесто можно приобрести в интернет-магазинах и крупных супермаркетах. Как правило, на штрудель требуется 6 стандартных листов, которые нужно обязательно промазывать маслом, тогда готовое изделие приобретет хрустящую корочку и будет рассыпчатым.

• мука 500 г + для раскатывания

• масло растительное 6 ст. л.

• вода 300 мл

• сода 1/2 ч. л.

• соль щепотка

Муку просеять, добавить соду и соль. Воду нагреть, смешать с маслом, влить в мучную смесь и замесить некрутое тесто.

Сформовать из теста шар, с силой ударить его о стол до 50 раз.

Разделить тесто на 6 частей, каждую скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Подпылить стол и скалку мукой, раскатать одну часть теста максимально тонко. Затем растянуть его руками как можно тоньше. Лучше всего делать это на весу, подложив под тесто одну руку и растягивая другой. В идеале оно должно напоминать прозрачную бумагу.

Готовое тесто положить на лист пекарской бумаги, свернуть рулоном, завернуть в пищевую пленку. Так его можно хранить в холодильнике неделю или в морозилке до полугода.

Фото

Штрудель с грушей и клюквой

Ингредиенты:

• тесто слоеное 500 г

• груши 500 г

• клюква сушеная 125 г

• яйцо 1 шт.

• вода 2 ст. л.

• крахмал кукурузный 2 ст. л.

• сахар 100 г

• корица 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вяленую клюкву залить горячей водой на 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и обсушить на полотенце.

2. Груши очистить, нарезать кубиками.

3. Смешать груши, клюкву, крахмал, сахар и корицу.

4. Тесто раскатать на подсыпанном мукой столе в прямоугольный пласт. Выложить начинку, немного отступив от края. Свернуть рулетом и подогнуть края. Сделать на поверхности штруделя надрезы.

5. Взболтать яйцо с водой, смазать штрудель с помощью кисточки. Выпекать в духовке при температуре 180 °С в течение 25 минут.

Фото

Штрудель с клюквой

Ингредиенты:

• тесто слоеное пресное 500 г

• клюква свежая или замороженная 350 г

• сок апельсиновый 8 ст. л.

• яйцо 1 шт.

• крахмал 1 ст. л.

• сахар 200 г

• сахарная пудра 100 г

Способ приготовления:

1. Клюкву положить в кастрюльку. Добавить сахар, крахмал, 4 ст. л. апельсинового сока, перемешать и варить на небольшом огне до загустения (около 10–12 минут). Снять с огня, полностью остудить и убрать в холодильник на 2 часа.

2. Слоеное тесто раскатать в прямоугольник, выложить на противень, застеленный пергаментом. Ножом провести по вертикали три линии, разделив тесто на три части, не прорезая его. Средняя полоса должна быть самой широкой. Боковые части разрезать поперечными полосками.

Читать дальше

Шрифт:

Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё не прочитанные произведения.


Отзывы о книге «Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки»

Обсуждение, отзывы о книге «Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.