Людмила Авенирова - Кулинарная книга на каждый день. Вкусно, просто, необычно

Приятного аппетита!

Блюдо выглядит празднично и имеет интересный вкус. Подходит для будней и праздников, готовится очень просто.

Ингредиенты:

– свиная вырезка или шея 1 кг;

– чернослив без косточки 10—12 шт;

– свежие помидоры 2—3 шт;

– соевый соус 100 мл;

– горчица готовая 2—3 ч.л.;

– соль, черный молотый перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Кусок мяса надрезать поперек через каждые 1,5—2 см до половины или двух третей толщины. Замариновать в смеси соевого соуса и горчицы на 1,5—2 часа (или сколько получится). В надрезы вложить по дольке помидора и по одной штуке чернослива, разрезанного бабочкой. Добавить перец и специи. Поместить в пакет для запекания и запекать 50—60 мин при 170ºС.

Секреты: Блюдо можно не солить, так как соль есть в соевом соусе. Минимальное время маринования 30 мин, во время маринования рекомендуется периодически переворачивать кусок мяса в соусе. Если хочется получить слегка поджаренный верх блюда, за 15—20 мин до окончания запекания разрежьте пакет.

Запеченная свиная вырезка с черносливом с максимумом вкуса

Блюдо имеет приятный кисло-сладкий вкус, прекрасно дополняемый вялеными помидорами. Необычное и простое блюдо на каждый день!

Ингредиенты:

– куриное филе или бедра без кожи 600 г;

– жидкий мед 2 ст. л.;

– лук репчатый 2 шт;

– бальзамический уксус 2 ст. л.;

– персики свежие или консервированные 3—4 шт;

– помидоры вяленые 50 г;

– чеснок 2 зубчика;

– соль, черный молотый перец,

– оливковое масло;

– зелень базилика (можно сушеную).

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Слегка обжарить в оливковом масле, выложить нарезанную курицу, посолить, поперчить и продолжать жарить в течение 3—4 мин с каждой стороны. Добавить мед, бальзамический уксус, нарезанные дольками персики и мелко нарезанные помидоры. Перемешать, прогреть несколько минут. Запекать в предварительно нагретой духовке 20 мин при 180ºС. Подавать с зеленью базилика и отварным рисом, поливая его соусом от курицы.

Общее время приготовления 35—40 мин.

Секреты: Помидоры можно использовать свежие или консервированные в собственном соку. Блюдо можно не запекать, а тушить под крышкой до готовности курицы, но тогда не получится зажаренной корочки. Если используете сушеный базилик, положите его в блюдо до запекания.

Запеченная курица с персиками, медом и бальзамическим уксусом с максимумом вкуса

Приятного аппетита!

Посмотрите видео

Не думайте, что мясной рулет – это высший пилотаж, сделать рулет весьма несложно и недолго. Будьте уверены, вам не придется простоять у плиты полдня! Время приготовления с учетом запекания 1 час 20 мин, активных действий – 20 мин.

Ингредиенты:

– эскалопы из свинины 5 шт;

– готовая горчица 3—4 ч. л.;

– шампиньоны 3—4 шт;

– перец сладкий болгарский 1/2 шт;

– маслины без косточек 7—8 шт;

– сыр твердый 50 г;

– вяленые помидоры 50 г;

– соль, черный молотый перец по вкусу;

– майонез 50 г;

– сухое белое вино 50 мл;

– оливковое масло 30—40 мл.

Приготовление:

Эскалопы хорошо отбить плоским молотком в тонкий пласт. Грибы, сладкий перец и вяленые помидоры мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Маслины разрезать пополам. Каждый пласт мяса намазать горчицей, положить понемногу всех овощей и сыра, посолить, поперчить, свернуть трубочкой и заколоть ее края зубочистками, чтобы не разворачивалась. Рулеты сложить в форму для запекания и залить соусом из смеси майонеза, оливкового масла и вина. Поместить в разогретую до 200ºС духовку и запекать в течение 1 часа. При подаче зубочистки вынуть, рулет сохранит форму.

Секреты: Желательная толщина мясного пласта после отбивания 0,5 см. Начинка может состоять практически из чего угодно, но желательно добавить в нее кислинку – либо с помощью помидоров, либо какого-нибудь густого соуса, который не вытечет при запекании (томатная паста, гранатовый соус, ткемали и пр.). Вяленые помидоры здесь трудно заменить. Сыр нужно использовать тот, что имеет более острый вкус и расплавится при запекании. Зубочистки должны быть только деревянные!