Инна Криксунова - Готовим вкусно, быстро, дешево!

Наконец, надо посолить борщ и приправить его молотой травяной смесью. В самом конце для усиления «украинского колорита» можно добавить в борщ 1 ломтик шпика, нарезанного мелкими кубиками. Готово! До чего же ярко и красочно все получилось! Осталось только положить в каждую тарелку борща ложку сметаны и посыпать все рубленой зеленью. Объедение!

Вам понадобится:

· 1 средняя свекла

· 1/2 маленького кочана капусты

· 1 луковица

· 3 морковки

· 2–3 картофелины

· 1/4 стакана растительного масла

· 1 чайная ложка мелкой крупы (манной, ячневой, пшенички и пр.)

· 8 штук лаврового листа

· 1–2 дольки чеснока

· перец горошком

· 2 столовых ложки сахарного песка

· 2–3 столовых ложки 3,5 % уксуса

· 1–2 столовых ложка томат-пасты

· 1/2 чайной ложки горчицы

· соль – по вкусу

· 1 ломтик шпика (необязательно)

Половину маленького крепкого кочана капусты шинкую полосками, кладу в кастрюлю, добавляю туда же треть стакана воды и четверть стакана растительного масла. Теперь пусть капуста тушится на небольшом огне. Затем я нарезаю 2–3 морковки и одну луковицу и обжариваю их на растительном масле, пока они не приобретут золотисто-розоватый цвет. Потом добавляю лук с морковью в кастрюлю и подливаю, если надо, немного горячей воды. Добавляю туда же 1 чайную ложку мелкой крупы. Все хорошо перемешиваю и тушу все минут 15–20, не допуская чрезмерного размягчения овощей.

Пока овощи тушатся, нарезаю кубиками 2–3 картофелины. Если овощи в кастрюле уже достаточно мягкие, добавляю картошку к ним. Нарезанная картошка варится максимум 10 минут. Наконец, доливаю туда кипяток до нужной консистенции. Незадолго до готовности добавляю в щи размятую дольку чеснока и один нарезанный тонкими полосками крупный сладкий перчик, лучше всего красный, это придает щам яркий, аппетитный вид. Если перчика нет, то можно вместо него положить туда нарезанный помидор (не только свежий, но и консервированный). Это тоже вкусно, но щи тогда не будут выглядеть столь эффектно, потому что помидор в процессе варки как бы «расходится». За пару минут до конца варки кладу в щи две столовых ложки зеленого горошка (если он есть под рукой). Важно: горошек надо класть в самом конце, а то он разварится и не будет выглядеть столь аппетитно.

Теперь пришло время заняться вкусовыми добавками. Кладу в кастрюлю 7–8 штук лаврового листа, перец горошком, молотую травяную смесь и соль. А еще добавляю туда 1,5 чайных ложки сахарного песка, 1,5 столовых ложки уксуса и пол чайной ложки томата-пюре. Томата-пюре надо совсем немного, чтобы он не забивал вкус щей, а только лишь дополнял его. Напоминаю, что все кислые приправы (уксус, томат-пюре) надо добавлять в самую последнюю очередь, когда овощи уже полностью готовы, иначе они приобретают неприятный твердоватый привкус. Подаю эти красивые, разноцветные щи, естественно, со сметаной и рубленой зеленью.

Вам понадобится:

· 1/2 маленького кочана капусты

· 2–3 морковки

· 1 луковица

· 2–3 картофелины

· 1 сладкий перец (паприка)

· 2 столовых ложки зеленого горошка

· 1/4 стакана растительного масла

· 1 долька чеснока

· 1 чайная ложка мелкой крупы (манной, ячневой, пшенички)

· 1,5 чайных ложки сахарного песка

· 1,5 столовых ложки 3,5 % уксуса

· 1/2 чайной ложки томата-пюре

· 7–8 штук лаврового листа

· перец горошком

· молотая травяная смесь – по вкусу

· соль – по вкусу

Суп из цветной капусты варится практически так же, как и свежие щи. Однако цветная капуста, будучи нежным, деликатесным овощем, быстрее достигает мягкости в процессе варки, чем белокочанная. Это надо учесть, чтобы не переваривать суп. И еще одно различие. В этот суп я кладу меньше лаврового листа, чем обычно, и совсем не прибавляю перец горошком. Цветная капуста имеет приятный сладковатый вкус, поэтому пикантные вкусовые приправы к ней, на мой взгляд, не подходят. По этой же причине я не добавляю в этот суп уксус и томат-пасту. А вот сладких перцев на сей раз я кладу две штуки вместо одной, так как они великолепно сочетаются с цветной капустой.

Вам понадобится:

· 1 небольшой кочан цветной капусты

· 2–3 морковки

· 2–3 картофелины

· 1 луковица

· 2 сладких перца (паприка)

· 2 столовых ложки зеленого горошка

· 1 чайная ложка мелкой крупы (манная, ячневая, пшеничка)

· 1/4 стакана растительного масла

· 1/2 дольки чеснока

· 3 штуки лаврового листа