Инна Криксунова - Готовим вкусно, быстро, дешево!

Вам понадобится:

· 1,5 столовых ложки перловки

· 2–3 морковки

· 1 большая луковица

· 1/2 чайной ложки муки

· 2–3 картофелины

· 2 соленых или маринованных огурца

· 1/3 стакана растительного масла

· 7–8 штук лаврового листа

· перец горошком

· соль – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

· 2 столовых ложки огуречного рассола

Летом очень хорошо идут холодные супы, в том числе и свекольник. Итак, беру 3 молодых свеклы вместе с ботвой, мою их, чищу и шинкую мелкими кубиками. Затем ставлю варить свеклу (листья пока оставляю в стороне). При этом я добавляю в воду 1 столовую ложку уксуса, это позволит сохранить красивый красный цвет свеклы. Когда свекла стала мягкой (молодые плоды варятся довольно быстро), добавляю к ней нарезанные полосками свекольные листья и даю всему покипеть пару минут. Затем полностью все остужаю.

Теперь надо собрать свекольник воедино. Нарезаю 2–3 вареные картофелины, 2 свежих огурца, несколько стрелок зеленого лука, пару крепких листиков зеленого салата, немного рубленой петрушки и 2 крутых яйца. Соединяю все это со сваренной свеклой. Если надо, добавляю немного холодной кипяченой воды до достижения нужной консистенции. Однако свекольник не должен быть слишком жидким.

Теперь надо заправить холодный борщ, придать ему пикантный, освежающий вкус. Я добавляю туда 2 дольки размятого чеснока, 1 столовую ложку сахара, и, если надо, 1 столовую ложку 3,5 % уксуса. Можно также положить туда пол чайной ложки тертого хрена (если он есть под рукой) и треть чайной ложки горчицы. Наконец, солю и перчу свекольник, а также добавляю молотую приправу. Подаю свекольник в хорошо охлажденном виде, естественно, со сметаной.

Вам понадобится:

· 3 небольшие молодые свеклы

· 2–3 вареные картофелины

· 2 огурца

· несколько стрелок зеленого лука

· 2–3 листика зеленого салата (необязательно)

· 2–3 веточки петрушки

· 2 яйца, сваренные вкрутую

· 2 дольки чеснока

· 1 столовая ложка сахара

· 2 столовые ложки 3,5 % уксуса

· 1 чайная ложка тертого хрена (необязательно)

· 1/3 чайной ложки горчицы

· соль – по вкусу

· перец – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

Все знают, как готовить окрошку на квасе. Окрошка на кефире известна меньше. Это блюдо весьма распространено в Прибалтике, Белоруссии, Польше. Окрошка на кефире очень вкусна и полезна. Делается она так же просто, как и классическая окрошка.

Нарезаю все компоненты: пучок крепкой редиски, небольшой пучок зеленого лука, несколько крепких листьев зеленого салата, 2–3 огурца, 2–3 крутых яйца, несколько веточек зелени. Кладу все это в кастрюлю и добавляю туда 2 дольки размятого чеснока, 1 чайную ложку тертого хрена, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку 3,5 % уксуса.

Соединяю 1 литр кефира с 500–600 граммами холодной кипяченой воды и все хорошо перемешиваю. Заливаю нарезанные овощи получившейся смесью. Наконец, солю и перчу окрошку и добавляю в нее молотую приправу. Хорошо охлаждаю окрошку. На стол к ней полагается непременно подавать на отдельной тарелке горячую отварную картошечку. Тогда второе блюдо в жаркий летний день может и не понадобиться!

Вам понадобится:

· 1 пучок редиски

· 1 небольшой пучок зеленого лука

· несколько листьев зеленого салата

· 2–3 огурца

· 2–3 яйца, сваренные вкрутую

· 1/2 пучка зелени

· 2 дольки чеснока

· 1 литр кефира

· 1 чайная ложка тертого хрена (необязательно)

· 1 столовая ложка сахарного песка

· 1 столовая ложка 3,5 % уксуса

· соль – по вкусу

· перец – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

Для того чтобы приготовить вторые блюда, я почти всегда использую мясо или рыбу в натуральном виде. В том смысле, что я крайне редко применяю покупной фарш, сосиски, сардельки, колбасы, пельмени и консервы. Если возникает, например, необходимость сделать котлеты, то, на мой взгляд, фарш лучше приготовить самостоятельно. Здесь неоценимую помощь оказывает электрическая мясорубка. Вместо колбас (особенно, вареных) я отдаю предпочтение ветчине или шпику. Прекрасной заменой фабричной колбасы, сосисок или сарделек является запеченная в духовке домашняя буженина.

Я уже говорила, что, стремясь к тому, чтобы пища была не только вкусной, но и максимально полезной, стараюсь как можно реже использовать продукты, подвергшиеся длительной промышленной переработке, так как почти все они приготавливаются с применением консервантов, всевозможных добавок, пищевых красителей и пр. Призываю всех последовать этому примеру!