Состав:1 л молока;
3 ст. ложки сливочного масла;
200 г риса;
100 г сахара;
1 кг очищенных яблок;
50 г лимона;
3 яйца;
щепотка молотой корицы, щепотка ванилина;
1 ст. ложка растительного масла для смазывания;
соль по вкусу.
Пудинг из овсяных хлопьев с повидлом
Овсяные хлопья заливаем подсоленным кипятком, отцеживаем и варим в молоке. Прибавляем при непрерывном помешивании масло, яйцо, изюм, сухари и сахар. Полученную смесь выкладываем в смазанную маслом форму и выпекаем в сильно нагретой духовке 30 минут.
Охлажденный до комнатной температуры пудинг заливаем абрикосовым повидлом.
Состав:100 г овсяных хлопьев;
500 г молока;
1 яйцо;
1 ст. ложка изюма;
2 ст. ложки сухарей;
3 ст. ложки сахарной пудры;
1 ст. ложка растительного масла;
100 г повидла из абрикосов.
Печень заливаем молоком, выдерживаем 1 час. Вымоченную печень и очищенный лук пропускаем через мясорубку, добавляем яичные желтки, топленое масло, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец. Все перемешиваем, добавляем взбитые яичные белки. В смазанную жиром и посыпанную сухарями форму выкладываем приготовленную массу, сбрызгиваем маслом, запекаем в духовке.
Подаем с салатом и отварным картофелем.
Состав:500 г молока;
500 г печени;
100 г маргарина или сливочного масла;
50 г топленого масла;
4 яйца;
щепотка молотого перца;
1 ст. ложка молотых сухарей.
Каштаны варим на пару (или в воде). Ядра вынимаем ложечкой, протираем сквозь сито (или пропускаем через мясорубку) и смешиваем со взбитыми в пену маслом, сахаром и яичными желтками. Затем постепенно добавляем молоко, манную крупу и взбитые в крутую пену белки. Смесь выкладываем в смазанную маслом форму и варим на водяной бане 30 минут. Готовый пудинг охлаждаем.
Подаем на стол со взбитыми сливками или молоком.
Состав:1 кг свежих каштанов;
2 яйца;
150 г молока;
60 г сливочного масла;
150 г сахарной пудры;
3 ст. ложки манной крупы;
1 стакан сливок 10 %-ной жирности;
2 ст. ложки сахарной пудры (для взбивания сливок).
Пудинг шоколадный (1-й вариант)
Кусочки шоколада растворим в кипящем молоке, добавим сахар, мелко нарезанный мякиш хлеба, ванилин, желтки. Все хорошо вымешаем. Добавим взбитые белки, соль, натертую цедру. Массу осторожно перемешаем, нальем в смазанную жиром форму и запечем в духовке.
Состав:500 г молока;
200 г белого хлеба;
100 г шоколада;
100 г сахара;
3 яйца;
соль по вкусу, щепотка ванилина;
1 ч. ложка тертой цедры лимона или апельсина;
20 г растительного масла для смазывания формы.
Пудинг шоколадный (2-й вариант)
Половину нормы молока вскипятим с сахаром, добавим тертый шоколад или какао. Остальное молоко смешаем с мукой, добавим в горячий шоколад вместе с маслом. В остывшую массу вмешаем яичные желтки и взбитые в густую пену белки. Массу поместим в форму. Выпекаем в духовке или варим на водяной бане 30 минут.
Состав:1,5 стакана молока;
100 г шоколада или какао;
5 яиц;
100 г муки в/с;
щепотка ванилина.
500 г молока вскипятим. В стакане молока размешаем муку, выльем смесь в кастрюлю с горячим молоком. Помешивая, сварим кашу средней густоты, добавим масло, соль, взбитые с сахаром желтки, проварим. Вмешаем в кашу взбитые белки.
Подаем буберт холодным с фруктовым соком.
Состав:750 г молока;
100 г муки в/с;
1 ст. ложка сливочного масла;
4 яйца;
3 ст. ложки сахара;
щепотка ванилина, соль по вкусу.
Черствый белый хлеб зальем горячим молоком и, когда он намокнет, размешаем массу и прогреем.
Очищенный картофель натираем на терке, выжимаем жидкость, в эту массу добавляем хлеб, разведенные дрожжи, сахар, соль, взбитые яйца. Тесто вымешиваем, сверху посыпаем мукой и ставим в теплое место для брожения.
В растопленный жир или растительное масло ложкой выкладываем тесто, обжариваем до получения золотистых шариков. Вынимаем шарики из жира на сито, давая стечь.
Читать дальше
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу