Рори Фридман - Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

2 ст. л. вегетарианского сыра пармезан

Нагрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом форму для выпечки объемом 2 л.

Налейте 3 л воды в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте 1 1/ 2соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите. Пока макароны варятся, смешайте в сотейнике объемом 3–4 л молоко и тыквенное пюре, поставьте на средний огонь и варите, помешивая и разминая вилкой кусочки тыквы, пока она полностью не разморозится. Увеличьте огонь и доведите до медленного кипения, продолжая помешивать. Снимите с огня, добавьте тертый сыр моцарелла и монтерей-джек, сливочный сыр, горчицу, кайенский перец и оставшиеся 1/ 2ст. л. соли.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, затем верните в кастрюлю и добавьте к ним сырный соус. Переложите получившуюся массу в форму для выпечки.

Смешайте в небольшой миске панировочные сухари, тертый пармезан и 1 ст. л. растительного масла. Посыпьте этой смесью макароны с сырным соусом. Поставьте их в духовку и запекайте 20 минут, затем на 2–3 минуты включите гриль, чтобы появилась аппетитная румяная корочка.

Если в течение первых трех минут поедания этой радости не испытаете многократного оргазма, обратитесь к своему гинекологу.

Количество: 6–8 порций

Рафинированное кокосовое масло

3/ 4стакана цельнозерновых панировочных сухарей

1/ 3стакана вегетарианского «куриного» бульона

3 ст. л. кукурузной муки

1/ 2ст. л. мелкой морской соли

3/ 4 ч. л. паприки

1/ 4 ч. л. кайенского перца

1 стакан соевого молока

3/ 4стакана муки из коричневого риса

700 г сейтана (не в тонких ломтиках, а в толстых брусках)

Кукурузный пирог

Нагрейте духовку до 230 °C. Смажьте кокосовым маслом большой противень с бортиком.

Смешайте в глубокой тарелке панировочные сухари, бульон, кукурузную муку, соль, паприку и кайенский перец. В другую миску вылейте соевое молоко, а в третью высыпьте рисовую муку. Порежьте сейтан крупными кусками и обмакните каждый из них сначала в соевое молоко, затем в рисовую муку и снова в молоко, после чего — в панировочные сухари, прижимая пальцами, чтобы куски полностью ими покрылись. Выложите сейтан на противень и готовьте 10 минут, затем выньте из духовки и переверните на другую сторону, а затем поставьте запекаться еще на 10 минут — до образования румяной корочки. Подавайте кусочки «курицы» горячими вместе с кукурузным пирогом.

Количество: 6–8 порций

1 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла

1 1/ 2стакана кукурузной муки

1 1/ 4стакана пшеничной муки грубого помола

3/ 4стакана нерафинированного тростникового (коричневого) сахара

2 ч. л. разрыхлителя

1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

1 1/ 2стакана соевого молока

1/ 2стакана мягкого (шелковистого) тофу

Нагрейте духовку до 220 °C. Смажьте растительным маслом форму для выпечки размером 23 х 33 см.

Смешайте в большой миске кукурузную и пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, соль. Вылейте молоко в блендер, туда же добавьте тофу и 1 ст. л. растительного масла. Взбивайте до получения консистенции пюре. Соедините полученную массу с мучной смесью и тщательно перемешайте. Выложите тесто в смазанную форму.

Запекайте пирог в духовке до золотистой корочки около 20 минут, пока края не начнут отставать от формы. Остудите пирог сначала в форме, а затем просто на решетке до полного остывания.

Пирог можно приготовить заранее и оставить на ночь при комнатной температуре. В морозильной камере он может храниться целый месяц.

Количество: 6–8 порций

2 стакана сушеной красной фасоли

1 ст. л. рафинированного кокосового масла

2 луковицы

2 зубчика чеснока

1/ 4стакана порошка чили

1/ 2ст. л. мелкой морской соли

1 ч. л. перца

1 ч. л. сушеного орегано

1/ 2 ч. л. сушеного шалфея

1/ 2 ч. л. молотого тмина

Щепотка кайенского перца

1 банка (400 г) консервированных кусочками помидоров

1/ 2стакана круглозерного коричневого риса

1 красный, зеленый или желтый сладкий перец

1 морковь

Порезанный красный лук (по желанию)

Тертый вегетарианский сыр чеддер (по желанию)

Вегетарианская сметана (по желанию)

Всыпьте фасоль в кастрюлю объемом 4–6 л и залейте холодной водой на 5 см. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, можно на ночь. (Фасоль можно приготовить и другим способом: доведите воду с фасолью до кипения, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте минимум на 1 час.)