Рори Фридман - Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

2–3 ст. л. вегетарианского пармезана (по желанию)

Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанные кубиками в 0,5 см перец и сельдерей в течение 2 минут. Добавьте порезанный такими же кубиками лук и готовьте еще 4 минуты. Положите грибы, порошок чили, соль, перец и жарьте 2 минуты. Налейте в сковороду воду, добавьте томатный соус, соевый соус и кетчуп, соевый белок, доведите до кипения, уменьшите огонь и, помешивая, томите 20 минут.

Тем временем разделите на половинки и подсушите в тостере булочки.

Положите половинки на тарелки, намажьте грибной смесью, по желанию посыпьте пармезаном и подавайте.

В качестве гарнира используйте картофельный салат (см. ранее) и ломтики маринованных с укропом огурчиков.

Количество: 4–6 порций (как закуска)

3 средние картофелины с белой мякотью

Рафинированное кокосовое масло

6 ломтиков вегетарианского бекона

120 г тертого вегетарианского сыра чеддер 120 г тертого вегетарианского сыра монтерей-джек

1 ст. л. измельченной свежей петрушки

1/ 2 ч. л. перца

3 пучка лука-шалота

3/ 4стакана вегетарианской сметаны

Нагрейте духовку до 220 °C.

Картофель тщательно вымойте, потрите щеткой и высушите. Смажьте его кокосовым маслом и положите на противень. Запекайте до мягкости (около 1 часа). Выньте из духовки и дайте немного остыть, но духовку не выключайте.

Тем временем приготовьте бекон согласно инструкции на упаковке, измельчите его, смешайте с тертым сыром и петрушкой в небольшой миске.

Разрежьте каждую картофелину вдоль на четыре части, ложкой удалите мякоть, оставив под кожурой слой в 0,5 см (остальное используйте для чего-нибудь другого). Смажьте противень маслом и выложите на него ломтики картофеля кожурой вниз на расстоянии 2 см друг от друга. Посолите, поперчите, равномерно распределите сырную массу по картофелинам и запекайте, пока кожура не станет хрустящей, а сыр не расплавится (15 минут).

Выложите картофель на тарелки или общее блюдо. Посыпьте тонко порезанным шалотом и полейте сметаной.

Эти сытные и полезные для здоровья блюда составляют основу ежедневного рациона любой худой стервы.

Отваренные на пару овощи с коричневым рисом

Двойное фондю

Жареные колбаски, перец, лук и чеснок с полентой

Буррито с овощами

Копченый тофу с жареными овощами

Макароны с летними овощами

Вальдорфский салат с пшеницей

Салат с французской чечевицей

Овощи, жаренные в тамари, с просом

Портобелло с жаренными на гриле овощами и кускусом

Кабачок «спагетти» с пряной зеленью, изюмом и кедровыми орешками

Конвертик с хумусом, темпе и огурцом

Макароны с зелеными овощами

«Курица» с фасолью, киноа и спаржей

Количество: 4–6 порций

1 1/ 2стакана круглозерного коричневого риса

3 1/ 2стакана воды

1/ 4 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2стакана тахини

1/ 4стакана кунжутного масла

4 ст. л. тамари или обычного соевого соуса

2 моркови

1/ 4головки цветной капусты, порезанной небольшими кусочками

1/ 4головки краснокочанной капусты

1/ 4пучка листовой капусты

1 головка брокколи, порезанная небольшими кусочками (около 2 1/ 2стакана)

200–250 г твердого тофу

1/ 4стакана сырых кедровых орешков

Налейте 3 стакана воды в кастрюлю объемом 2 л, посолите, положите рис, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока рис не впитает воду и не станет мягким (45 минут). Снимите с огня и оставьте под крышкой минимум на 10 минут.

Тем временем смешайте в небольшой миске тахини, кунжутное масло, 4 ч. л. тамари или обычного соевого соуса и оставшиеся 1/ 2стакана воды.

Вставьте в кастрюлю сетку для варки на пару, налейте на 2 см воды, добавьте оставшийся соевый соус и доведите до кипения. Положите на сетку цветную капусту, порезанную ломтиками в 0,5 см морковь и варите 3 минуты. Порежьте краснокочанную капусту полосками в 0,5 см, а листовую — в 1 см и положите их в пароварку вместе с брокколи и тофу, порезанным треугольными ломтиками в 0,5 см, и варите 3 минуты, пока овощи не станут мягкими, а тофу не прогреется.

Выложите отваренный рис на блюдо, сверху положите овощи, полейте соусом тахини и посыпьте орешками. Подавайте с соевым соусом.

М-м-м! Это блюдо настолько простое, полезное и вкусное, что буквально сводит с ума!