Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей

Лимонный сок — 50 мл

Черный молотые перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу, лук и морковь очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать. Корень петрушки очистить и мелко нарезать.

Залить свеклу, лук и морковь 150 мл воды и тушить на слабом огне в течение 20 минут. Затем положить капусту, влить 100 мл воды и тушить еще 20 минут.

Добавить сахар, лимонный сок, заранее очищенный и измельченный чеснок, сушеную зелень сельдерея и укропа, корень петрушки, влить 1 л воды, посолить и поперчить.

На медленном огне довести до кипения, варить под крышкой 30 минут. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.

Дать супу настояться не менее 1 часа, затем разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.

73 ккал

8 порций

Ингредиенты

Морковка — 1 шт.

Брюква — 1 шт.

Репа — 1 шт.

Спаржа — 100 г

Цветная капуста — 1/2 кочана

Картофель — 1 шт.

Сельдерей — 1 черешок

Корень петрушки — 1 шт.

Зеленый горошек — 100 г

Шпинат — 500 г

Сливочное масло — 1 ст. л.

Петрушка — 1 пучок

Укроп — 1 пучок

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, залить на 1 час холодной водой, затем нарезать кубиками. Морковь, брюкву и репу очистить, нарезать тонкой соломкой. Спаржу бланшировать в кипящей воде 2 минуты, затем откинуть на сито и остудить в холодной воде.

Цветную капусту вымыть, разобрать на мелкие соцветия. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Корень петрушки очистить и измельчить. Зелень петрушки, укропа и шпинат промыть, обсушить, мелко нарубить. Овощи залить 1 1/2 л горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности. Затем добавить шпинат и зеленый горошек, довести до кипения, положить зелень укропа и петрушки, масло, перец и соль, еще раз довести до кипения и сразу же выключить плиту. Суп разлить по тарелкам и подать на стол.

190 ккал

4 порции

Ингредиенты

Томатный сок — 150 мл

Томатная паста — 3 ст. л.

Яблоко (крупное) — 1 шт.

Помидоры — 4 шт.

Авокадо — 1 шт.

Красная луковица — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Миндаль — 75 г

Винный уксус — 50 мл

Овощной соус — 2 ч. л.

Кориандр (молотый) — 3 г

Порошок перца чили — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистить, мелко нарезать. Очищенный миндаль истолочь в ступке. Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать кубиками.

Авокадо вымыть, очистить, вынуть косточку, нарезать мякоть кубиками. Яблоко вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать тонкими дольками. Чеснок очистить и измельчить.

Томатный сок, яблоко, томатную пасту, половину лука, чеснок, уксус, миндаль, овощной соус, кориандр, порошок чили и соль соединить в чаше кухонного комбайна и взбить. Добавить 120 мл кипяченой воды и помидоры, охладить.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую оставшийся лук и кусочки авокадо.

158 ккал

4 порции

Ингредиенты

Цветная капуста — 1 кг

Говяжий фарш — 100 г

Луковица — 1 шт.

Растительное масло — 25 мл

Батон — 4 ломтика

Молоко (обезжиренное) — 50 мл

Петрушка — 1 пучок

Овощной бульон — 500 мл

Сладкий перец — 2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Помидоры — 2 шт.

Карри — 2 ст. л.

Красные молотый перец — 1/2 ч. л.

Листья зеленого салата по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту выдержать в холодной подсоленной воде 30 минут, затем вымыть, довести до полуготовности и остудить. С помощью острого ножа клинообразно вырезать у вареной капусты кочерыжку.

Сладкий перец очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать на разогретом растительном масле, добавить сладкий перец, жарить при помешивании 5 минут, затем положить мясной фарш, посолить, поперчить и готовить еще 7 минут. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу, а мякоть измельчить. Ломтики батона размочить в молоке, отжать, добавить в начинку вместе с помидорами и рубленой петрушкой, перемешать.

Капусту нафаршировать начинкой, положить в глубокую форму для запекания, влить бульон, посыпать порошком карри. Форму поместить в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Листья салата вымыть, обсушить. Готовую фаршированную капусту нарезать ломтиками, разложить по тарелкам, выстланным листьями салата, украсить веточками петрушки. На стол можно подать с нежирным сметанным или кефирным соусом.