Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей

Краснокочанный салат — 150 г

Красная луковица — 1 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло — 25 мл

Зелень сельдерея — 1 пучок

Маслины (без косточек) — 50 г

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать дольками. Салат вымыть, нашинковать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Зелень сельдерея промыть, обсушить, измельчить, оставив несколько веточек для украшения. Маслины нарезать колечками. Ингредиенты соединить, посолить, поперчить и перемешать.

Салат выложить в салатник, заправить подсолнечным маслом и украсить веточками сельдерея.

118 ккал

4 порции

Ингредиенты

Капуста (любая) — 400 г

Растительное масло — 50 мл

Кинза — 1 пучок

Молотый кориандр — 1 ч. л.

Яблочный уксус — 2 ст. л.

Карри — 1 ст. л. Сахар — 1/2 ст. л.

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, растереть с сахаром и солью. Зелень кинзы тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать.

Для приготовления заправки уксус смешать с кориандром, карри и перцем, взбить венчиком.

Капусту выложить в глубокую сковороду, полить готовой заправкой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 5 минут при периодическом помешивании.

Готовый салат в горячем виде разложить по порционным тарелкам, посыпать зеленью кинзы и подать на стол.

75 ккал

4 порции

Ингредиенты

Салатные огурцы — 4 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 25 мл

Зелень сельдерея — 1 пучок

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой. Зелень сельдерея тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с огурцами.

Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками, выложить в сотейник, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, затем протереть через сито или сложенную в несколько слоев марлю. Помидорное пюре смешать с очищенным и измельченным чесноком, растительным маслом, перцем и солью, взбить венчиком.

Салат полить томатной заправкой, перемешать, выложить в салатник горкой, охладить и подать на стол.

69 ккал

4 порции

Ингредиенты

Помидоры (среднего размера) — 4 шт.

Зеленый лук — 1 пучок

Желтые перцы (сладкие) — 2 шт.

Петрушка — 1 пучок

Сливы (крупные) — 4 шт.

Горчичное масло — 25 мл

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарубить. Сладкий перец очистить и нарезать тонкими кольцами. Сливу вымыть, разрезать по бороздкам, удалить косточки, нарезать дольками. Зелень петрушки промыть, измельчить.

На дно плоской большой плоской тарелки выложить ровным слоем помидоры, сверху уложить кольца перца и дольки сливы, посолить и поперчить. Салат посыпать зеленым луком и зеленью петрушки, полить горчичным маслом и подать на стол.

98 ккал

4 порции

Ингредиенты

Помидоры черри — 400 г

Моцарелла — 100 г

Петрушка — 1 пучок

Оливки (без косточек) — 50 г

Оливковое масло — 25 мл

Листья зеленого салат — 75 г

Жемчужный лук (маринованный) — 50 г

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры черри хорошо вымыть, нарезать четвертинками. Зелень петрушки тщательно промыть, обсушить и измельчить. Оливки нарезать тонкими колечками.

Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Листья зеленого салата вымыть, обсушить. Помидоры выложить ровным слоем на тарелку, выстланную листьями салата.

Сверху уложить кусочки моцареллы и жемчужный лук. Салат посолить, поперчить, посыпать оливками и зеленью петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.

89 ккал

4 порции

Ингредиенты

Тыква (мякоть) — 300 г

Морковка — 2 шт.

Соленый огурец — 1 шт.

Петрушка — 1 пучок

Фундук — 25 г

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 25 г

Листья зеленого салат — 50 г