Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой. Огурец нарезать мелкими кубиками.

Зелень петрушки промыть и измельчить вместе с очищенным чесноком. Ядра орехов растолочь в ступке. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, перемешать.

Салат заправить растительным маслом, разложить по тарелкам и подать на стол.

71 ккал

2 порции

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 10 мл

Перец чили — 1 стручок

Помидоры — 2 шт.

Овощной бульон — 125 мл

Консервированная кукуруза — 2 ст. л.

Лимонный сок — 5 мл

Петрушка — 1 пучок

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Авокадо вымыть, очистить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Лук и чеснок очистить и измельчить. Перец чили вымыть, нарезать колечками.

Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать кубиками. Зелень петрушки промыть, нарубить.

В кастрюле разогреть оливковое масло, положить лук, чеснок и перец чили, припустить.

К обжаренным овощам добавить помидоры, влить овощной бульон, посолить, поперчить, варить в течение 20 минут.

Содержимое кастрюли взбить с помощью блендера или миксера в пюре и вновь перелить в кастрюлю. Добавив кукурузу и авокадо, варить 2 минуты. Суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

150 ккал

4 порции

Ингредиенты

Корни сельдерея — 200 г

Рис (любой) — 1 ст. л.

Мука — 2 ст. л.

Растительное масло — 25 мл

Простокваша — 50 мл

Яйца — 2 шт.

Сыр (твердых сортов) — 50 г

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Муку слегка обжарить в масле. Сыр натереть на мелкой терке, сельдерей очистить, нарезать тонкой соломкой, залить 1 л воды, посолить и варить до мягкости.

Положить в суп рис, варить при слабом кипении 15 минут, затем добавить обжаренную муку, поперчить, варить еще 5 минут.

Суп снять с огня, заправить яйцами, взбитыми с простоквашей. Перед подачей к столу суп в каждой тарелке посыпать тертым сыром.

76,5 ккал

5 порций

Ингредиенты

Картофель — 4 шт.

Морковка — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Корень сельдерея — 1/2 шт.

Лисички — 200 г

Растительное масло — 50 мл

Кинза — 1 пучок

Лавровый лист по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать некрупными кубиками. Лук, морковь и сельдерей очистить, мелко нарезать. Лисички очистить, промыть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить при помешивании в течение 15 минут.

В кастрюле довести до кипения 1 1/2 л воды, положить картофель, варить 7 минут. Убавить огонь, добавить овощи и лисички, варить еще около 20 минут. За 5 минут до окончания приготовления суп посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Перед подачей на стол посыпать суп измельченной зеленью кинзы.

190 ккал

10 порций

Ингредиенты

Красная фасоль (сушеная) — 450 г

Луковица — 2 шт.

Цукини — 400 г

Корни сельдерея — 200 г

Сладкий перец — 200 г

Морковка — 200 г

Чеснок — 4 зубчика

Томатная паста — 3 ст. л.

Красное сухое вино — 100 мл

Базилик (сухой) — 2 ч. л.

Майоран (сушеный) — 1 ч. л.

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль промыть, положить в глубокую кастрюлю, залить водой на 5 см выше уровня фасоли и довести до кипения. Варить 2 минуты, снять с огня и настаивать в течение 1 часа.

Затем воду слить, фасоль положить обратно в кастрюлю, влить 1,6 л воды и вино, добавить базилик, соль, майоран и перец, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 1 1/2 часа.

Лук и чеснок очистить, измельчить. Цукини очистить, нарезать кубиками. Сельдерей, морковь и сладкий перец очистить и нашинковать. Подготовленные овощи положить в кастрюлю с фасоль и варить без крышки около 50 минут, затем добавить томатную пасту и готовить еще 10 минут.